Mosaikó (μωσαϊκό), Kormos (κορμοσ), Salami (σαλάμι) o Dulce (Γλυκό)

Esta es la historia del tiempo que quiso ser primavera y no fue.

La semana pasada disfrutamos de un tiempo más que primaveral casi veraniego aunque en nuestro fuero interno teníamos clarísimo que al invierno aún le quedan unas semanas con nosotros por mucho que la llegada oficial de la primavera esté a la vuelta de la esquina.

A todos los que por precavidos guardaron abrigos y botas ahora les toca volver a sacarlos del fondo del armario donde deben regresar los zapatos y las chaquetas livianas. Yo misma he vuelto a enfundarme los guantes y a darme dos vueltas con el pañuelo al cuello. La lluvia nos ha vuelto a visitar y en las cimas cercanas hasta la nieve ha hecho acto de presencia así que no es plan de ir contra viento y marea y empeñarse en vestidos vaporosos a costa de pescar una gripe tardía.

La receta que hoy os traigo huele a primavera y buen tiempo porque no requiere horno para prepararla pero os aseguro que se come mejor con tiempo fresco para evitar que se derrita y nos deje las manos manchadas aunque estoy segura que a más de uno le va a importar bien poco pringarse de chocolate.

Hace tiempo que esta preparación está en mis pendientes. La pasada navidad día sí y día también la veía publicada en alguno de los blogs que habitualmente visito pero no fue hasta que se la vi a Maria Zannia en su programa Cocina Griega de Canal Cocina  que decidí no aplazarlo más y hacerlo cuanto antes.

Me gusta mucho la cocina griega. En realidad todas las cocinas de la cuenca mediterránea me encantan pero tengo especial predilección por la griega ya que me trae buenos recuerdos de mis vacaciones en Grecia. He preparado varias recetas de esta chica, todas saladas por curioso que parezca, y siempre han sido un acierto así que dar el salto a las recetas dulces era el paso más lógico.

Mosaikó.

Esto puede ser cualquier cosa.

Incluso un insulto.

Pero no lo es. Igual una imagen esclarece mucho más que mil palabras.

En efecto. El mosaikó es lo que podríamos definir un salchichón o salami de chocolate. Hay otra versión italiana, típica de Silicia concretamente, que se diferencia de la griega en que se pasa por azúcar glas confiriéndole a simple vista el aspecto típico de un salami y convirtiéndolo en un trampantojo la mar de sencillo (y dulce) de preparar.

Por lo demás no hay mucha diferencia entre uno y otro.

Como buena receta típica no hay dos casas en las que se prepare de igual manera aunque el resultado final sea, al menos de aspecto, casi idéntico.

Es además una receta de aprovechamiento estupenda ya que en el mosaikó tienen cabida restos de frutos secos o de galletas que tengamos en casa. No hablo de restos de chocolate porque dudo mucho que en ninguna casa donde moren chocolateros exista tal cosa pero como para gustos los colores igual en algún hogar se da la circunstancia.

 Los ingredientes básicos son las galletas y el chocolate y a partir de ahí podemos poner y quitar lo que nos guste o lo que tengamos en casa. También suele llevar frutos secos que yo no incorporé porque pensaba que iba pasada de galletas y que mi mosaikó no iba a tener forma de salchichón como más adelante os detallo en el paso a paso de la receta para que no os entre el miedo escénico como me pasó a mí al prepararlo y decidáis no añadirle más nada.

No he seguido la receta de María Zannia porque me ha parecido que incorporaba demasiado azúcar, mucha mantequilla y poco chocolate, así que he decidido adaptar la receta a mis gustos y hacer un mosaikó a mi manera.

Si alguien quiere preparar la receta tradicional, al menos como la hace esta chica, puede encontrarla en este enlace pero os aseguro que la versión que os traigo está muy rica y os animo además a que la preparéis adaptándola a vuestros gustos y utilizando esos productos que están rondando por los armarios de vuestra cocina.

Ya sabéis que este año tengo el firme propósito de ir dando salida a esos productos que he ido atesorando a lo largo del tiempo y que no utilizo por miedo a que se terminen ¡pues ya compraré más! ¡o compraré otra cosa!

No llevo mal camino pero no es sencillo dar salida a todo rápidamente ya que no es cuestión de llevarse un susto al subirse en la báscula (de mi propósito de perder cuatro kilos ya hablaré otro día, hoy no creo que sea un buen momento... ejem)

Estoy segura de que chocolate y galletas tenéis todos en casa así que os animo a que preparéis este postre con un nombre tan exótico y con el que váis a triunfar seguro. Sólo hacen falta cuatro ingredientes de andar por casa y en lo que más tardamos es casi en derretir el chocolate y partir las galletas con las manos.

Sencillo ¿verdad? Si tenéis niños en casa (algo más grandes que mi hija, por supuesto, que con 13 meses aún es pronto para meterla en la cocina conmigo aunque os aseguro que siempre está por allí y muy pendiente que las cacerolas que hay al fuego) es el postre ideal para preparar con ellos y veréis sus caritas de satisfacción cuando ataquen sin piedad esta delicia.

La única precaución que hay que tener es prepararlo de un día para otro para que pueda reposar una noche en frío o a lo sumo prepararlo por la mañana para consumirlo por la noche ¡hay que dar tiempo a que la masa endurezca!

Tan segura estoy de que es un postre de diez que he decidido lanzarme a la piscina y participar con esta receta en el concurso del blog Cocinando con las Chachas para celebrar su quinto aniversario. Conozco este blog desde antes de lanzarme a abrir el mío y le tengo mucho aprecio y mucho respeto porque sus recetas y su presentación son siempre un lujo pero siempre es divertido participar en estos eventos y he decidido hacerlo con mi versión personal del mosaikó griego.

 

Espero que os animéis, si es que no lo habéis hecho ya, y disfrutéis de unos trocitos de esta maravilla aunque sea mientras véis la lluvia caer al otro lado del cristal.

Tardo más en escribir la entrada y redactar el paso a paso de lo que vais vosotros a tardar en tenerlo listo.

¡Vamos con los ingredientes!

Ingredientes:

* 200 gramos de chocolate para postres (yo he usado un chocolate puro con un 52 % de cacao)

* 100 gramos de mantequilla

* 2 cucharadas soperas de cacao en polvo

* Esencia de ron. He utilizado medio tubito de los que venden en LIDL, pero se puede sustituir por una copia de ron o de cualquier otro licor que os guste.

* 1 rulo de galletas María.

Elaboración:

1. Partimos en trozos la tableta de chocolate (bastará con golpearla cerrada un par de veces sobre la encimera de la cocina) y la colocamos en un bol junto con la mantequilla que colocamos sobre una cazuela con agua al fuego para derretir al baño María. También se puede hacer en el microondas pero cuando de chocolate se trata yo prefiero esta técnica para evitar que se queme.

2. Una vez derretidos removemos bien para que la mezcla sea homogénea y añadimos las dos cucharadas de cacao en polvo y la esencia (o la copa) de ron.

3. Troceamos las galletas con las manos de modo que nos queden unos trozos medianitos (del tamaño aproximado de una moneda de diez céntimos) y los vamos agregando a la mezcla de chocolate y mantequilla.

Para que el proceso sea sencillo mantendremos el bol sobre la cacerola de agua caliente y así no se solidificará la mezcla y podremos trabajar con tranquilidad y a nuestro ritmo.

4. Mezclamos con ayuda de una espátula para que todas las galletas se bañen bien en la mezcla de chocolate. 

Llegado este momento os parecerá que hay más galletas que chocolate y que algo no va bien. Tranquilos, que no cunda el pánico que vuestro mosaikó va a quedar estupendo, pero vaya por delante que a mí me pasó y prescindí de incorporar frutos secos que es en este momento en el que debéis integrar algún puñadito de nueces, avellanas o almendras si os apetece.

5. Cortamos un trozo de film transparente de unos 50 centímetros de largo y lo ponemos sobre la encimera o nuestra mesa de trabajo bien extendido.

6. Con la ayuda de una cuchara sopera vamos depositando montoncitos de la mezcla en el centro del film y a lo largo montanto muy toscamente la forma de un salami. El ancho será de unos cuatro dedos y el largo lo que os dé la masa.

7. Una vez no tengamos mezcla tomamos uno de los bordes largos del film y cubrimos nuestro mosaikó y a continuación tomamos el otro borde y tapamos por el otro lado tensando y apretando la mezcla. Debemos procurar que este segundo borde del film solape sobre el primero y envuelva bien nuestro salami de chocolate.

8. Giramos los extremos del film, apretando como si quisiéramos cerrar un caramelo y con las manos vamos compactanto el mosaikó y dándole forma. Veréis que aunque pareciera que había más galletas que chocolate toma forma redonda y al ir apretando por los extremos se compacta y queda estupendo. Es importante que vayamos apretando el film por los extremos para que la mezcla se haga un bloque y no queden huecos ni aire en el interior.

Es más fácil de hacer que de contar y le daréis forma por instinto.

9. Una vez lo tengamos bien compactadito y apretado lo envolvemos con un trozo de papel de aluminio y esperamos a que se enfríe.

10. Una vez frío volvemos a moldearlo si notamos que se ha aplastado demasiado por el lado en contacto con la encimera y que ha servido de base y lo metemos en el frigorífico para que se solidifique y podamos cortarlo perfectamente. Yo os aconsejo dejarlo reposar una noche, pero supongo que con unas horas será suficiente si tenéis más prisa.

11. Cuando vayamos a servirlo lo sacamos y que quitamos el papel de aluminio. Mantemenos el film transparente aún y sobre una tabla o superficie apta para cortar y con un cuchillo fuerte y bien afilado vamos cortando rodajas de al menos un dedo de grosor. Podéis intentar hacerlas más finas si sois muy diestros en el corte pero corréis el riesgo de que las rodajas se rompan y desmoronen.

Una vez cortadas las rodajas retiramos el film transparente ¡y ya podemos servir y disfrutar!

El motivo por el cual os aconsejo mantener el film es porque el chocolate al contacto del calor de la mano se empieza a derretir y nosotros a mancharnos además de que quedan unas rodajas poco bonitas estéticamente y que puede parecer poco higiénico.

Podéis optar por trocear todo el mosaikó y las rodajas que no consumáis mantenerlas en una lata bien cerrada en el frigorífico o bien cortar sólo los trozos que váis a consumir y conservar el resto envuelto en el film y en papel de aluminio guardado en el frigorífico.

Yo he puesto esencia de ron porque me gusta la combinación ron y chocolate pero en casa no tenemos ron ni puedo (ni quiero) tomar alcohol por el momento, así que la esencia me viene bien porque tengo el sabor y omito parte de las calorías y el contenido alcohólico. Podéis sustituirla por una copita de ron o de otro licor de vuestro gusto que tengáis en casa. Incluso por zumo o esencia de naranja.

Espero que os haya gustado la receta de hoy y si os animáis me encantará ver vuestra versión. Os deseo muy feliz y dulce fin de semana y nos seguimos viendo por vuestras cocinas. 

Manos a la masa y ¡bon appétit!