Muffins de mayonesa y canela con streusel de avena

No. No me he vuelto loca aunque alguno lo penséis al leer el título de la receta de esta semana.

Y sí. Sí son unos muffins dulces, no son salados. Sigo en mi línea de publicar sólo dulcerías tentadoras y (casi) pecaminosas. Y si pueden ser sencillas, rápidas y deliciosas como estos muffins muchísimo mejor.

Además me ha dado por hornear muffins en las últimas semanas y siempre que Lara me ha dejado un ratillo libre (porque hemos pasado unos días con mocos y garganta que para nosotros quedan además de la dichosa diarrea que nos ha dado más de un quebradero de cabeza) así que a riesgo de que me llaméis cansina vais a ver más tentaciones como esta en mi cocina a lo largo de las próxima semanas.

Los que me seguís hace tiempo sabéis que me gusta probar masas que a priori puedan sonar extrañas. Como muestra este bundt cake de patata y chocolate especiado con pimienta rosa, este plum cake de cerezas, Coca Cola y chocolate, o estos gofres de calabacín y chocolate. Más alguna receta que está pendiente de publicar y que os va a sorprender bastante ¡estoy deseando enseñárosla!

Sé que esta masa con mayonesa no suena mucho mejor pero palabra de Cuca que el resultado es impresionante de ricos que son además de quedar unos muffins muy bonitos.

Cuando recibí en casa un lote de productos de Chovi supe que había llegado el momento de preparar una masa con mayonesa. No estoy inventando nada nuevo. Las masas con mayonesa tuvieron su momento de auge hace un tiempo y aunque a priori puede resultarnos extraño si lo pensamos objetivamente la mayonesa no es más que huevos y aceite emulsionados, ingredientes ambos que usamos habitualmente en repostería y no nos resulta raro leerlos en la lista de ingredientes de ninguna masa que se precie.

Como supongo que os pasa a todos vosotros tengo una lista de recetas pendientes de hacer que igual supera a la de libros pendientes de leer (de esto ya hablaremos otro día) y entre ellas había más de una masa hecha con mayonesa. Cogí una receta (arrancada de una revista por cierto) la adapté a mi gusto añadiéndole canela y poniéndole un bonito streusel de avena (que lo vais a ver en más de una ocasión porque se ha convertido en un must have este otoño en mi cocina) ¡et voilà! estos deliciosos muffins que son muy esponjosos, muy húmedos y tienen un delicioso sabor a canela y un toque especial con el streusel de avena.

No es que me haya vuelto ahora loca con la avena que parece se ha puesto muy de moda en los últimos meses, la tomo desde hace mucho tiempo con yogur, fruta fresca o desecada o con leche pero a pesar del montón de recetas que circulan por la red no la había llevado a mi cocina para preparar nada con ella

Os aseguro que el resultado es bueno y os adelanto que estoy preparando alguna cosilla más que publicaré en breve. Pero si la avena no es santo de vuestra devoción podéis sustituirla en el streusel por la misma cantidad de harina, e incluso podéis prescindir del streusel, pero yo os animo a que los preparéis tal cual que les aporta un punto diferente.

 

Creo que salta a la vista que son unos muffins muy apetecibles, con un bonito color dorado gracias al azúcar moreno y que combinan perfectamente con un café, un vaso de leche, un chocolate, un batido, un zumo natural ¡e incluso solos son una delicia!

Por si os lo preguntáis, que seguro alguno recela, no saben en absoluto a mayonesa. Si no lo decís nadie jamás adivinaría con qué están preparados.  Aunque los ingredientes son muy sencillos como veréis después, el truco para que estos muffins sean una verdadera delicia es utilizar productos de buena calidad, en especial la mayonesa, que sea con cuerpo como la de Chovi para que la masa quede tan bien. Por una vez y aunque ya sabéis que me encanta quitar calorías no os puedo decir que uséis una mayonesa light porque suelen ser más líquidas y no estoy segura que el resultado sea igual.

Con estas cantidades da para 10 muffins y el streusel llega sobrado para ellos. Pero si os parecen pocos podéis aumentar las cantidades ¡ya os adelanto que están tan ricos que no durarán mucho!

 

Espero que las fotografías os hayan convencido y os animéis a prepararlas. Esta semana la entrada es más corta de lo que acostumbro pero es que estas delicias se venden solas y además sigo regular de tiempo entre el trabajo que estos días es agotador y la peque que sigue un poco malita. Mi marido por suerte mejoró en unos días. Gracias a todos los que os habéis preocupado por ellos.

Sin más vueltas os dejo con la receta que como podréis comprobar es sencillísima y se prepara en un pispás.

Ingredientes:

* 125 gramos de mayonesa Chovi

* 125 gramos de azúcar moreno

* 125 gramos de leche semidesnatada (o la que tengáis en casa)

* 200 gramos de harina para repostería

* Cucharadita y media de levadura química en polvo

* Media cucharadita de bicarbonato sódico

* Una cucharadita (generosa) de canela en polvo 

Para el streusel:

* 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

* 30 gramos de azúcar

* 35 gramos de harina

* 45 gramos de avena (copos pequeños a poder ser)

* Media cucharadita de canela en polvo

1. Para preparar el streusel ponemos todos los ingredientes en un bol amplio y vamos mezclando hasta que quede con una textura como de arena mojada o unas migas. Podemos mezclas con una cuchara y un cuchillo o directamente con las manos. Como os resulte más cómodo.

2. Para preparar los muffins ponemos en un bol la mayonesa, el azúcar y la leche y batimos hasta integrar. A continuación añadimos la harina, la levadura, el bicarbonato y la canela y batimos lo justo para integrar los ingredientes y la mezcla sea homogénea. Cuando preparamos muffins no nos interesa añadir aire a la masa, eso es para las magdalenas.

3. Ponemos las cápsulas de papel en nuestra bandeja para muffins y con ayuda de una cuchara para helados distribuimos la mezcla en las cápsulas. Como le vamos a poner el streusel no debemos llenarlas hasta arriba sino dejar como medio centímetro vacío, como mínimo, hasta el borde.

4. Una vez repartida la mezcla ponemos por encima el streusel.

5. Introducimos en el horno precalentado a 200ºC y horneamos unos 15 minutos. Pasado ese tiempo bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos hasta que estén listos. Tardarán unos 10-15 minutos más. Comprobamos pinchando con una brocheta de madera antes de apagar el horno.

6. Dejamos templar unos diez minutos con la puerta del horno entreabierta y después quitamos de la bandeja y colocamos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.

Los podemos guardar en una lata o un tupper bien tapados o bien congelar y sacar a medida que vayamos a tomarlos. 

Yo los guardé en un tupper y se mantuvieron esponjosos, húmedos y deliciosos hasta el último día (que fueron algunos más de los que suelen durar habitualmente porque mi esposo pilló como os comenté una gastroenteritis y no podía hincarles el diente)

Antes de despedirme desear a los lectores de Zaragoza muy felices fiestas y a los demás un feliz y dulce fin de semana, que esta va a ser más corta ya que ayer la mayoría no trabajamos.

Manos a la masa y ¡bon appétit!