Cheesecake de crema de cacao

Mi vuelta al blog no podía ser completa sin traer una tarta de queso. Sé que en las últimas semanas os he descolocado un poco con recetas como el bizcocho de helado,  los gofres de calabacín y sobre todo con los muffins de mayonesa y canela así que hoy quería traer una receta más sencilla y tradicional sin renunciar al sabor y a la glotonería extrema porque amigas y amigos esta tarta de queso con crema de cacao es pura tentación, gula en estado extremo, un pecado culinario en el que caer una y otra vez...

¿Verdad que no se nota que las tartas de queso me vuelven loca?

Esta tarta es bastante especial para mi porque fue la primera receta dulce que pude preparar tras el nacimiento de Lara ¡para festejar su segundo cumple mes! (al principio yo contaba hasta las semanas que tenía la niña) Y aunque no tiene dificultad alguna tardé casi dos días en tenerla acabada ¡fijaos si llegué a tener poco tiempo libre en aquellos momentos! 

Como ya os comenté, al principio se me hizo bastante duro ese cambio tan radical en mi vida y por eso no me gusta contar las cosas con medias verdades. Porque está claro que podría contaros lo bien que me va y lo feliz que estoy. Que llevo para delante mi casa, mi niña, mi trabajo (a jornada completa y con horario partido para más emoción) el blog, mi marido, la vida social... y todo eso sin despeinarme y quedándome aún tiempo para pintarme de colores las uñas. Y vosotros podéis o no creerme, que al fin y al cabo la que se engaña soy yo.

Pero la realidad es que lo llevo todo (menos la vida social que para eso ya no tengo fuelle) robándole horas a mi descanso, perdiendo el tiempo que dedicaba a leer y a correr, que he pasado a comprar por internet casi todo menos la compra semanal que aún la hace mi marido cuando antes íbamos los dos tranquilamente el sábado por la tarde, que hay días que me cuesta encontrar un rato a una hora decente para secarme el pelo, que las uñas ya no me las pinto de colores (bueno, antes casi que tampoco ja ja ja)...

No soy una super mujer ni una super mamá, no hago ni más ni menos que lo que la mayoría de mujeres trabajadoras y madres hacen a diario en nuestro país, porque si aún no os habíais dado cuenta en España la conciliación laboral y familiar es una utopía. Una trabajadora que decide ser madre se tiene que concienciar a hacer una renuncia contra otra para criar y educar a sus hijos además de hacer malabares con los horarios. Y yo estoy de suerte porque no he tenido que renunciar a mi empleo (a pesar del horario tan horrible que tengo) porque cuento con la inestimable ayuda de mis padres que se hacen cargo de Lara cuando acaba el horario de la guardería o cuando está enferma y no la puedo llevar a la guardería. 

No era mi intención hablar hoy de esto, pero me ha salido así y ahí queda. No seré la primera ni la última en alzar la voz por este tema aún a sabiendas de que es una batalla perdida porque ningún grupo político que gobierne va a hacer nada para que la conciliación laboral sea una realidad al menos en los próximos años. Ellos se preocupan más de rescatar bancos, de tapar medianamente sus desfalcos y de asegurarse sus pensiones vitalicias por haber ostentado el cargo de ministros, diputados o senadores. Lo que hagamos las madres y padres de este país no les importa mientras sigamos trabajando y pagando impuestos con los que abonar sus nóminas y pensiones. Después si hace falta nos quejamos de que el país está envejeciendo. No tengo ni idea de por qué puede ser.

Y a pesar de todos los sacrificios a los que he tenido que enfrentarme estoy plenamente feliz de haber tenido a Lara. No tiene precio verla crecer no sólo en tamaño sino cómo aprende cada día algo nuevo y esa felicidad que se pinta en sus ojos con cada descubrimiento. Por cosas como estas merece la pena levantarse cada día aunque sólo hayas dormido cuatro o cinco horas esa noche y apretar los minutos para poder hacerlo todo, y aunque los que gobiernan el país y los que mandan en las empresas no lo ponen nada fácil que sepan que sí se puede ser madre y trabajadora porque lo hacemos miles de mujeres cada día a pesar de todas sus trabas. Y que si lo facilitaran igual seríamos hasta más productivas porque vendríamos más motivadas al trabajo.

Mientras tanto, a seguir plantándole cara al mundo cada día.

Y dicho todo esto (¡qué a gusto me he quedado!) vuelvo a la tarta de queso y chocolate que es lo que pone hoy el punto dulce a esta entrada.

Los que me seguís desde hace un tiempo sabéis de mi amor por estas tartas (aunque curiosamente aún no tengo publicada la cheesecake americana tradicional) y era de esperar que una vez pudiera empezar a repostear de nuevo preparase una.

Hoy la comparto con vosotros para celebrar que Lara cumplió el lunes ¡8 meses! y que por el momento (y tocamos madera) está recuperada de todos los catarros, otitis y diarreas y para daros las gracias a todos por haberos preocupado por ella.

Sé que hoy estoy mucho bla-bla-bla y no os estoy vendiendo en absoluto la receta como es costumbre en mí, pero viendo las fotos (entended que no son las mejores pero bastante son para tener a Lara casi en los brazos) ¡esta tarta se vende sola!

Es cremosa, con un delicioso sabor a queso y crema de cacao, y su preparación no entraña dificultad alguna.

Además queda con una superficie perfecta ¡con lo complicado que es de conseguir que una tarta de queso no agriete la superficie al enfriarse! Por eso yo os la enseño sin ningún tipo de cobertura o ganache, porque es perfecta tal cual, sin acompañamiento alguno, además de parecerme un poco excesivo añadirle más chocolate o crema o... ¡es que no se me ocurría nada poco pecaminoso!

¿De verdad os tengo que convencer para que la preparéis en casa? Es una adaptación de una receta de Alma Obregón. Al llevar una cantidad importante de crema de cacao yo decidí prescindir de añadir azúcar, así no es nada empalagosa, pero si os gusta que tenga su punto dulce debereis añadirle a la masa azúcar o acompañarlo de algún sirope o cobertura dulce.

Os dejo con la receta y espero que os animéis a prepararla porque va bien en cualquier ocasión.

Ingredientes:

* 600 gramos de queso crema
* 200 gramos de requeson
* 230 gramos de crema de cacao
* 2 cucharadas soperas de maizena
* 4 huevos
* Un rulo de galletas
* 100 gramos de mantequilla

Elaboración:

1. Comenzamos pulverizando las galletas (con la picadora o con un rodillo) y las mezclamos en un bol con la mantequilla derretida (y si os parece poca crema de cacao en el relleno ponemos un par de cucharadas para la base)

2. Vertemos nuestra mezcla en la base de un molde desmoldable y con ayuda de un tenedor, una cuchara o las manos presionamos para compactar y hacer una bonita base de galleta. Reservamos en el frigorífico.

3. Para preparar el relleno ponemos en un bol amplio el queso crema, la crema de cacao, la maizena y el requesón y mezclamos hasta que estén integrados y formen una crema. Imprescindible que estén a temperatura ambiente.

4. Añadimos los huevos de uno en uno y no añadimos el siguiente hasta que el anterior no está integrado.

5. Sacamos el molde del frigorífico y vertemos la mezcla.

6. Intoducimos en el horno precalentado a 180º C y horneamos durante 15 minutos. A continuación bajamos la temperatura a 150º C y seguimos horneando 60 minutos más o hasta que veamos la tarta cuajada (el centro debe parece ligeramente húmedo)

7. Apagamos el horno y dejamos templar con la puerta entreabierta unos 10-15 minutos.

8. Para que no se agriete, al sacarlo del horno pasamos una espátula alrededor y lo soltamos del molde. Así se rompe la tensión y no aparecerán grietas al irse enfriando. Dejamos sobre la encimera hasta que esté frío y a continuación lo pasamos al frigorífico donde lo mantendremos hasta consumir.

Mi consejo es que repose toda la noche en el frigorífico como mínimo y a poder ser prepararlo con un día de antelación porque está más rica cuanto más tiempo pasa.

Si no os gusta el requesón o no tenéis en casa lo podéis sustituir por queso crema, mascarpone o ricotta. Yo se lo puse porque tenía una tarrina en casa y no sabía que hacer con ella, pero cualquier queso le irá bien.

Espero que os animéis con esta maravilla que va a hacer las delicias del que la pruebe ¡ya me contaréis! Os deseo muy feliz y dulce fin de semana y os aseguro que en estos días me pondré al día con vuestras cocinas ¡a ver si baja mi ritmo de trabajo y encuentro cuatro ratillos!

Manos a la masa y ¡bon appétit!