Turrón de nata y nueces

¿No os ha pasado alguna vez que veis algo y os apetece muchísimo? 

Yo no he sido nunca demasiado antojadiza gastronómica ni reposteramente hablando (no se puede decir lo mismo en cuando a ropa, zapatos, bolsos o libros, pero ese es un tema aparte) pero en las últimas semanas voy visitando vuestras cocinas y hay varias recetas que no me he puesto a hacer inmediatamente porque me ha cogido en el trabajo.

Es lo que me ha pasado con la receta de hoy. Hace pocos días la vi publicada en varios blogs, casi al mismo tiempo y no sabéis el antojo de turrón de nata y nuez que me entró. Lo más curioso es que  mí este turrón no me gustaba, porque sólo lo había probado una vez, era del "industrial" y se convirtió en uno de esos productos navideños en los que no vuelves a pensar nunca más. ¡Hay tanta variedad como para pasarte la vida lamentando que algo no te gusta! 

Hace un tiempo le vengo dando vueltas en la cabeza a una idea, y es que los hijos heredamos las manías culinarias de nuestros padres (más bien de nuestras madres si son las reinas de la cocina) Por ejemplo a mi madre no le gusta este turrón, así que en casa nunca ha habido, y probablemente la vez que yo lo probé iba bastante condicionada (aunque el industrial no es que sea muy bueno, así que tampoco importa mucho que yo tuviera una idea firme en contra preconcebida)

Sin embargo cuando vi ese turrón casero supe que tenía que prepararlo. Estuve comparando las recetas de este turrón por la red y me resultó muy curioso que casi todas las que encontré utilizaban sólo cuatro ingredientes: azúcar glas, nata para montar, almendra molida y nueces que son cosas que habitualmente siempre tengo en casa.

Aunque he encontrado algunas versiones bastante interesantes de este turrón he querido elaborar la receta más tradicional porque quería hacer una valoración objetiva de él en su estado más puro, sin prejuicios ni ideas preconcebidas y me alegro de haberlo hecho, porque como todos repetimos una y mil veces ¡lo que se hace en casa no tiene ni punto de comparación con lo que se compra hecho! 

Para mi gusto es quizá demasiado dulce, pero el sabor y la textura es una maravilla. Y como la almendra y las nueces son de nuestra finca ¡¿qué queréis que os diga?! ¡De calidad suprema! Como pone en muchas de las tabletas que hay en el supermercado...

 
Las tabletas no han salido muy bonitas porque en la receta aconsejaban dejar templar un poco la masa en la cacerola antes de verter en el molde ¡error! No la dejé más de tres o cuatro minutos y ya había empezado a cuajar en la cacerola con lo que me resultó más complicado verter y prensar, pero todo ello os lo explico mejor en el paso a paso de la receta.

Os confesaré que se tarda casi más en escribir la receta que en prepararla ¡vamos con ella!

Ingredientes:

* 200 gramos de azúcar glas

* 100 ml de nata para montar

* 200 gramos de almendra cruda molida

* 100 gramos de nueces peladas y troceadas a vuestro gusto (a mí me gustan los trozos grandecitos)

Elaboración:

1. En una cacerola (que sea muy buena y antiadherente) ponemos la nata y el azúcar a fuego medio (5 en mi placa que llega hasta el 9) y llevamos a ebullición. Yo aconsejo estar removiendo con frecuencia para evitar que se pegue.

2. Dejamos hervir unos 4-5 minutos, hasta que espese un poquito. El aspecto será el de un jarabe de color blanquecino

3. Añadimos la almendra molida, mezclamos bien  y retiramos del fuego cuando la masa sea homogénea.

4. Una vez fuera del fuego añadimos las nueces, mezclamos y vertemos inmediatamente en los moldes para evitar que la masa se endurezca en la cacerola.

5. Tapamos los moldes con papel de hornear y le ponemos encima unos pesos al menos durante 24 horas pasadas las cuales ya podemos desmoldar y disfrutar de él.

Como véis es muy sencillo de hacer y podemos preparar un delicioso turrón casero en un momento. Antes de acabar me gustaría hacer hincapié en un par de cositas a tener en cuenta para hacer esta receta:

* Antes de empezar debéis tener todos los ingredientes y los moldes preparados y a mano

* Utilizad siempre una cacerola lo más antiadherente posible.

* Os aconsejo que estéis siempre pendientes de los ingredientes al fuego y que remováis constantemente, así evitamos sorpresas desagradables.

* Cuando hayáis incorporado las nueces a la mezcla debéis pasarla a los moldes rápidamente. Yo esperé un poco a que se templara, tal y como indicaban, y no creo que sea una buena idea, porque empieza a endurecer en la cacerola y se hace menos manejable y más difícil de poner en el molde. De hecho la segunda tableta me ha salido menos compactada porque la masa estaba cada vez más dura.

* Si no tenéis moldes para turrón la solución más rápida, económica y ecológica es cortar un brik de leche o de zumo y usar la parte que no tiene la apertura para que salga la leche bien fregada y seca.

* Los pesos que yo le pongo al turrón son cartones de leche llenos, al menos un par de ellos, para que la masa compacte bien.

* Podéis conservarlo, una vez desmoldado, en una latita a temperatura o envuelto en papel film o de hornear en el frigorífico.

* Con estas cantidades salen dos tabletas hechas en briks de leche cortados

Creo que no se me queda en el tintero para que os quede un turrón de lujo. Sólo animaros a que en lugar de comprar los dulces navideños os animéis a prepararlos en casa, porque aparte de ser bastante más baratos, son bastante más ricos, y no hay satisfacción mayor que compartir con vuestra familia y amigos lo que habéis cocinado con tanto cariño (o guardaros un trocito para vosotros en secreto) y tener la tranquilidad de conocer los ingredientes que se han usado en su elaboración.

Además, si esta navidad no sabéis qué regalar ¡regalad dulces momentos creados por vosotros mismos! Cualquier persona estará encantada de recibir un botecito lleno de trozos de turrón casero o cualquier otra receta que se os ocurra ¿vosotros no? Porque no hay mejor regalo que algo hecho con todo el cariño y la mejor de las intenciones...

Manos a la masa y ¡bon appètit!