Tarta de queso y cerezas

En casa seguimos aprovechando las cerezas que tenemos y de las que tan poquitas semanas podemos disfrutar así que el fin de semana pasado preparamos una tarta de queso con cerezas.

Aunque yo ya tengo la receta de la que para mí es la mejor cheesecake del mundo me gusta probar de vez en cuando otras recetas ¡igual encuentro otra que me guste más!

Esta nos ha gustado porque es ligera y cremosa y las cerezas le dan un toque diferente. Lástima que no estuvieran muy maduras, aunque el punto ácido que han aportado a la tarta ha sido muy interesante.

Ingredientes:

* 80 gr de margarina

* 1 rulo de galletas maría

* 500-600 gr de cerezas ya limpias (deshuesadas y sin rabito)

* 250 gr de queso mascarpone

* 3 yogures griegos sin azúcar

* 3 huevos

* 130 gramos de azúcar

* 3 cucharadas de postre colmadas de maicena

* Mermelada de cerezas a poder ser casera (es opcional)

Elaboración:

1. Lavamos las cerezas, les quitamos el rabito y las deshuesamos (siempre utilizando guantes, que dejan unas manchas en las manos...)

2. Preparamos la base de la tarta. Para ello picamos las galletas (bien en la picadora o en una bolsa aplastándolas con el rodillo) y cuando están pulverizadas añadiños la margarina derretida en el microondas y mezclamos bien hasta que todas las galletas se hayan humedecido.

3. Untamos de mantequilla un molde desmoldable y extendemos la masa compactando muy bien la base con ayuda de una cuchara o tenedor. Metemos en el frigorífico.

4. Batimos el queso y vamos añadiendo los huevos de uno en uno. No añadimos el siguiente hasta que esté bien integrado.

5. Por último incorporamos los yogures (mejor si lo hacemos de uno en uno) y la maizena y mezclamos bien. Lo ideal es batir no menos posible para que no entre mucho aire en nuestra masa, o la tarta de queso se puede agrietar.

6. Sacamos nuestro molde del frigorífico y ponemos sobre la base nuestras cerezas deshuesadas.

7. A continuación cubrimos con la masa de queso

8. Introducimos nuestra tarta en el horno precalentado a 180ºC y horneamos durante unos 45 minutos.

9. Cuando esté fría desmoldamos y si queremos podemos cubrir la superficie con mermelada de cereza o adornar con cerezas.

Lo ideal es prepararla con al menos un día de antelación para consumir fresquita y que se haya asentado porque está muchísimo más rica.

Por cierto, si al hornear vuestra tarta comienza a ondularse, o subir más de un lado que de otros ¡no os preocupéis! Es normal, y cuando apaguéis el horno y pasen unos minutos se va a asentar y a quedar perfecta.Y pasadas unas horas se le arrugarán los bordes, tomando el aspecto tan caracterísitco de las tartas de queso.

Para servir podéis poner mermelada de cereza  ¡estará deliciosa!

 

 

Ya sabéis...

Manos a la masa y ¡bon appètit!