Tarta de café y caramelo

Que la vida iba en serio
uno lo empieza a comprender más tarde ­
como todos los jóvenes, yo vine
a llevarme la vida por delante.
Dejar huella quería
y marcharme entre aplausos ­
envejecer, morir, eran tan sólo
las dimensiones del teatro.
Pero ha pasado el tiempo
y la verdad desagradable asoma:
envejecer, morir,
es el único argumento de la obra. 


          Jaime Gil de Biedma




Aunque este poema de Gil de Biedma tenga ciertos tintes dramáticos y oscuros yo me quedo con la parte positiva y hago mía la lección de que la vida va en serio desde nuestro primer día. Y hago mías también las palabras de aquella hermosa canción de Serrat y suscribo que aprovecharla o que pase de largo depende en parte de mí.

Porque amigos y visitantes de mi cocina virtual y seguidores de mis historias y tropelías el calendario de mi vida completa hoy una vuelta más y mañana día 19 pone a cero el contador de los 36 años.

La semana pasada os dejaba caer que la de hoy era una entrada especial y quizá fue un poquito pretencioso de mi parte. En realidad quería compartir esta entrada con todos los que pasais cada semana por mi cocina, con los que estáis aquí desde el principio, con los que cada semana llenáis mi cocina de comentarios y anécdotas y también con los que llegáis sin hacer ruido fieles a nuestra cita semanal pero os quedáis en la fila de atrás para que nadie os vea.

Si hace dos semanas hablaba de los buenos propósitos de año nuevo ¿de qué hablo cuando sumas un dígito más a tu vida? A mí al menos no me da tiempo a plantearme nada nuevo porque no han pasado ni tres semanas desde nochevieja. Y no es que yo a estas alturas me haga demasiados propósitos de año nuevo y mucho menos de los que sabemos que antes de febrero ya se nos ha olvidado.

Hace ya un tiempo que me planteé vivir el ahora sin esperar al mañana para ser feliz, que aprendí que la felicidad no está en alcanzar metas sino en el camino que recorres para lograrlas y que son las pequeñas cosas las que te brindan los momentos que recordarás al final de la vida.

Ahora me calzo los tacones cada vez que me apetece sin esperar a que llegue el fin de semana y me pinto de rojo los labios cada mañana para plantarle cara al mundo con una sonrisa. Desterré de mi vocabulario el término "ropa para salir" ¿salir a dónde? si yo cada día salgo a la calle ¿qué sentido tiene reservar montañas de ropa, bolsos o zapatos para ocasiones contadas? Me la pongo, la disfruto ¡y mañana ya veremos!

Que la vida era esto y al final del camino no vale decir "si lo hubiera sabido yo..."

Y para quitarle dramatismo a la situación y en uno de mis giros habituales os confesaré que al buscar el poema de Gil de Biedma para comenzar la entrada casi me da un ataque cuando veo que cierto presentador (que no sé muy bien como definirlo porque profesionalmente no me merece ningún tipo de respeto aunque entiendo que haya a quien le guste y por eso su cadena le ofrece varios programas al año) ha escrito un libro que lleva por título el primer verso ¡a lo que hemos llegado! Y seguro que será un bestseller porque haya quien lo compre aunque no sé muy bien para qué.

Sacada esta espinita, que si no lo digo reviento, y teniendo en cuenta que es una entrada pre cumpleaños iremos sacando la tarta ya que no puede haber sarao que se precie sin que haya un pastel de por medio al que nadie renuncia nunca por muy lleno que esté.

Y yo os aseguro que esta tarta...¡está para ponerle no un piso sino dos!

Está feo que yo lo diga pero es tan cierto...

Sé que todos tenemos nuestras preferencias en cuanto a dulce se refiere y que por la red circulan tartas que dejan al más pintado con la boca abierta. Hay auténticas maestras en las lides de hacer tartas con formas de cualquier cosa y otras en decorar tartas con muchas capas, mucha crema y un millón de cosas por encima. Y si nos metemos en el tema de hacer flores y figuras varias tendríamos tema para rato.

Sin embargo a mí esas tartas no me gustan. Y no es que no sepa hacerlas que ni sé ni me lo he planteado, es que me pones un pedazo delante y probablemente no me lo coma porque odio los excesos y por lo general estos pasteles están cargados de azúcares y mantequilla, se me hacen pesados e indigestos y al tercer bocado estoy arrepentida de haber comido tanto porque me empiezo a sentir mal.

Muchas veces he comentado con algunas de vosotras el tema de las modas, que como en todos los ámbitos de la vida en la cocina y en la repostería también las hay. No hace tanto todo el mundo hacía cupcakes y desde hace un tiempo han perdido fuelle ¿y qué me decís de los cakes pop que inundaron la red durante meses? Entiendo que hay que renovarse, abrir nuestras mentes y nuestras cocinas a elaboraciones nuevas (y si necesitan de aparatitos específicos mejor que mejor para vendedores y fabricantes, que no se nos olvide que esto no deja de ser un negocio) pero cuando pasa un tiempo la novedad pasa y caen en el olvido.

Y miras a tu alrededor y encuentras recetas que ya comías de pequeña y que sigues haciendo en casa y no te cansas. Y un día ves a tus hijos o a tus sobrinos que disfrutan con ellas, y te las piden de nuevo a la semana siguiente y te sorprendes sonriendo mientras preparas ese bizcocho que hace no tanto le pedías tú a tu madre o abuela. Y la vida es esto. A veces un cúmulo de modas, a veces un cúmulo de cosas demodé pero que nos gustan y nos seguirán gustando por muchos años que pasen.

Con esta perorata llegamos a la tarta que hoy quiero compartir con vosotros. Es una tarta sencilla tanto de aspecto como de elaboración. La lista de ingredientes no tiene nada del otro jueves, sólo productos que hay en (casi) todas las cocinas (incluso las no atiborradas de cositas como la mía) y prepararla no requiere de ningún conocimiento técnico ni de mucha experiencia en la cocina ¡ni de mucho tiempo tampoco! Es poco más que mezclar, verter y esperar a que cuaje. Y sin embargo el resultado te dejará con la boca abierta.

Eso sí, te tiene que gustar el café o al menos el sabor a café. Si no es así, y con todo el dolor de mi corazón, esta tarta no es para ti. Porque como es de esperar, si la tarta es de café ¡no va a saber a fresa!

No es que el sabor sea como tomarte un café solo, pero evidentemente a café sabe, y predomina aunque está matizado por el caramelo y un poquito de cacao en la superficie (que le dan un toque para quitar el sentío)

La textura es una maravilla, firme pero cremosa ¡y se deshace en la boca! No las tenía yo todas conmigo cuando iba pensando los ingredientes de la tarta e iba calculando la cantidad de sobres de cuajada o gelatina que le iba a poner. Porque evidentemente no quería que se me desmoronara pero tampoco pasarme y que quedara con textura de goma.

Cuando la hice y la tenía ya en el molde empezaron, como siempre, las dudas a atenazarme y venga darle vueltas a que tenía que haberle puesto un poco más, y el miedo a que no cuajara venga rondarme... Porque además cogí y me la jugué bien porque esta tarta la preparé ¡para la cena de Nochebuena!

No sé si os conté que la cena de Nochebuena se hizo este año en mi casa. Era la mejor opción dado que mi madre tenía la escayola recién quitada y a Lara la pilló con gripe aunque eso evidentemente no lo sabíamos cuando tomé la decisión de embarcarme en preparar la cena en casa.

Por un lado estaba tranquila porque estábamos en familia y si la tarta no salía bien tirábamos de turrones y polvorones y asunto olvidado, pero por otro quería que saliera bien porque le había puesto muchas ganas y además quería compartirla con vosotros.

Mi alegría fue mayúscula cuando vi que había cuajado y que desmoldaba con facilidad ¡primer inconveniente superado! pero cuando la partí y vi que era tan cremosa y me llevé la primera cucharada a la boca ¡no se me saltaron las lágrimas del gusto por vergüenza!

No os puedo decir si me gustó más el sabor o la textura, o todo, o ambos o... ¡no sé qué fue! Pero os confieso que sin pudor alguno hubiera cogido toda la tarta que sobró y me la hubiera comido allí sentada a cuchara limpia.

Los remordimientos posteriores habrían sido chicos, pero ¡que me quiten lo comido!

Evidentemente me comí mi trozo (que a esas alturas de la noche era pequeño) pero después fuimos mi marido y yo los que dimos buena cuenta del resto en días sucesivos como pasa en todas las casas con lo que se prepara para Nochebuena ¿o no?

Os prometo que en cuanto la probé supe que tenía que publicarla cuanto antes en el blog y se me ocurrió que era la tarta ideal para celebrar mi cumpleaños con vosotros. ¡Y aquí la tenéis!

Lo mejor además del sabor, la textura y lo poco que se tarda en prepararla es que la hice con cosas que llevaban un tiempo en casa y a las que quería dar salida cuanto antes. Ya sabeis de mi propósito de vaciar armarios que comparto con mi queridísima Olga y casi nos da vergüenza reconocer que llevamos un año y aquí seguimos cargadas de víveres pero orgullosas de ir sacando cosas cada semana (o al menos intentándolo)

Reconozco que yo tengo delito porque a veces vamos a algún sitio y me cargo con ingredientes que he visto por la red (sí, ahora os voy a echar la culpa a vosotras) y no encuentro donde vivo, pero el que comparte camino conmigo no tiene menos delito. Por lo general es él el que hace la compra desde que nació Lara y a veces se presenta en casa con cosas que están de oferta o que le ha llamado la atención y resulta que no son lo que esperaba y ahí que las deja ¡y mira que tiene buen pico!

Y es que LIDL está lleno de marranadas que nos gustan a todos y así nos luce el pelo. Hay un par de ingredientes que igual no tenéis en casa. El yogur de café es de LIDL y lo venden a menudo pero no lo tienen cuando no está de oferta(al menos en el supermercado en el que compro). Hay otros yogures de café que os pueden valer perfectamente y si no usáis yogur natural cremoso (griego por ejemplo) y añadís unas cucharadas más de café soluble.

La botella de latte machiato light (de LIDL, por supuesto) no hace falta que la compréis. Yo estaba hasta el cogote de verla en el frigorífico y mi marido no se decidía nunca a tomársela ni a llevársela al trabajo así que me vino que ni pintada para la tarta. Para no gastar podéis sustituirla por leche y café o bien por leche y más café soluble hasta dejar el relleno con el toque de café que más os guste a vosotros.

Lo bueno de usar café soluble es que podéis irlo añadiendo poco a  poco, integrarlo e ir probando y añadir más si os apetece.

Para que la tarta cuaje he usado dos sobres de cuajada y dos de preparado para flan. Estos últimos de la marca de LIDL (Belbake) que llevaban desde no me acuerdo cuando en casa y a saber para qué receta los compré. Si no tenéis utilizáis cuatro sobres de cuajada y tan ricamente que os va a salir igual o bien cuatro sobres de preparado para pudin o flan siempre que sean para 500 ml cada uno.

Mirad si soy buena que he buscado alternativas para todo para que podáis disfrutar de esta tarta en casa porque os aseguro que merece bastante la pena aunque las fotos no son capaces de transmitir todo lo rica que está.

¡Ay qué odisea con las fotos! Día de Nochebuena. Mi niña con gripe, mi marido fuera y yo con la niña y cocinando para la cena desde por la mañana. Mi madre con la escayola recién quitada vino un rato para entretener a la niña y no me pongo a montar para hacer las fotos ¡justo cuando se nubla! Y la peque que nunca me ha visto en estos saraos (porque intento aprovechar cuando se duerme la siesta) no había quien me la quitara de encima.

Mi madre la pobre también un poco alucinada "con todo lo que se pone por medio para unas fotos" (palabras textuales)

Hice lo que pude y al día siguiente monté para la foto del corte porque evidentemente no la iba a presentar ya cortada por la noche pero tampoco pillé la mejor luz del mundo.

De todas formas yo creo que nunca quedaría contenta con nada porque no daría con la foto que transmitiera todo lo que esconde esta tarta con este aspecto tan sencillo.

Como siempre, y hoy con más motivo que nunca ya que me rodeo de todos vosotros para festejar un cumpleaños más, os tengo reservado un trozo, así que poneos cómodos, pedid algo de beber ¡y echemos un ratito de charla de los que tanto me gustan!

Ingredientes:

* 1 rulo de galletas María

* 100 gramos mantequilla

* 500 gramos de yogur cremoso de café

* 370 gramos de leche condensada (una lata pequeña o media de las grandes)

* 200 gramos de queso cremoso para untar (mejor que no sea light)

* 350 ml de latte machiato light

* 4 cucharadas soperas de café soluble

* 80 gramos caramelo líquido.

* 2 sobres de preparado para cuajada (para 500 ml cada sobre)

* 2 sobres de preparado para flan (para 500 ml cada sobre)

* Una cucharada de cacao sin azúcar añadido

* Bolitas de cereales y chocolate de colores. 

Elaboración:

1. Comenzamos preparando la base. Para ello ponemos las galletas en la picadora y las reducimos a polvo de galletas. Derretimos la mantequilla en el microondas, la vertemos sobre las galletas pulverizadas y mezclamos bien.

Vertemos la masa en la base del molde (desmoldable, fundamental en esta receta) y la repartimos y compactamos bien. Reservamos

2. Ponemos el café latte machiato en una jarra o un bol y vamos echando los sobres para cuajada y para flan. Removemos cada vez que añadamos un sobre hasta integrar por completo. Reservamos. Si no tenéis una de estas botellitas en casa usad leche o leche con un chorrito de café, o café solo si queréis un sabor mucho más potente a café aunque os aseguro que está muy presente en esta tarta.

3. Para preparar el relleno ponemos en una cazuela el queso a temperatura ambiente y batimos con unas varillas para dejarlo cremoso. Añadimos la leche condensada y el yogur y mezclamos bien.

4. Incorporamos el caramelo líquido y el café soluble y volvemos a mezclar para integrar.

5. Ponemos a un fuego medio (yo cinco en mi placa de inducción que llega hasta 9) y vamos removiendo para evitar que el caramelo se queme. 

6. Cuando esté a punto de romper a hervir añadimos el café en el que hemos disuelto los sobres de cuajada y flan. Vamos removiendo mientras lo añadimos y seguimos removiendo hasta que rompa a hervir.

7. Retiramos de inmediato del fuego, vertemos en el molde, alisamos la superficie si fuera necesario y dejamos enfriar. Una vez frío tapamos con film transparente y guardamos en la nevera para que termine de cuajar. Mejor si lo podemos dejar toda la noche.

8. Antes de servir desmoldamos, espolvoreamos con una cucharada de cacao en polvo y decoramos con unas bolitas de tres chocolates o con lo que tengáis en casa como escamas o fideos de chocolate.

La tarta es muy cremosa y a medida que está fuera del frigorífico se va poniendo más blanda. Tenedlo en cuenta para no llevaros sorpresas desagradables a la hora de servirla.

El sabor a café lo podéis incrementar o disminuir a vuestro gusto a al hora de preparar el relleno. Para mí está perfecto con estas cantidades, pero para gustos ¡los sabores!

La pequeña Lara está incubando algo. Llevábamos desde diciembre sin coger nada y el lunes ya amaneció con tos y mocos... ¡la vuelta a la guardería de los niños que no fueron en navidad no le ha sentado nada bien!

Ahora hay que cruzar los dedos para que no nos lo pegue a los demás y para que el sábado que es el día que celebraremos mi cumpleaños en familia esté bien y con ganas de soplar las velas que no he visto niña más feliz que esta cuando se canta el cumpleaños feliz. De hecho muchos días que ha estado regular hemos encendido una vela en casa y le hemos cantado hasta que nos hemos aburrido porque ella no se cansa. A veces me sorprendo de lo feliz que puede llegar a ser con tan poca cosa.

Gracias a todos por seguir conmigo un año más y la semana próxima os cuento qué tal la merienda de estos nuevos 36 ¡Feliz fin de semana!

 Manos a la masa y ¡bon appétit!