Vasitos de cheesecake de cereza invertido

Al verano de este año le importa un pie que aún falten 6 días para el solsticio. En las últimas semanas se ha ido asomando y desapareciendo, como jugando al esconder con nosotros, pobres mortales, para martirio de armarios y madres y todo ser viviente que deba salir vestido a la calle (o sea, todos, y yo me alegro de que así sea aunque más de uno y una en verano deje poco a la imaginación)

El próximo miércoles amaneceremos en un verano de pleno derecho aunque por la ola de calor que arrasa el país bien podemos dar por inaugurada la temporada estival en playas, piscinas, terrazas de verano ¡y por supuesto en los blogs!

A pesar de ser de secano adentro y por mucho que el termómetro del patio se empeñe en acercarse más a los cuarenta que a los treinta más de un día me cuesta horrores no encender el horno. Ya sea para recetas saladas o dulces es casi seguro que uno o varios días a la semana acabo sucumbiendo a la tentación y me pongo a hornear.

Por darle una vuelta de tuerca a la situación hay veces que creo que con recetas horneadas paso menos calor que si preparo algo en la plancha o en la placa. Preparo las cosas, las meto en el horno, cierro la puerta de la cocina ¡y yo a otra cosa! Que sí, que luego parece un infierno, pero así tengo la excusa para estar menos aún en la cocina para las tareas de limpieza.

Tranquilos, que la receta de hoy no requiere horno y se prepara en menos de treinta minutos ¡lo más laborioso es deshuesar las cerezas! con eso os lo digo todo.

Este año hay frutas cuyas temporadas se me están haciendo muy cortas. Me pasó con las fresas y ahora ha ocurrido con las cerezas que ha sido un visto y no visto. Igual la culpa es de la falta de lluvias de los tres últimos inviernos, seguramente así sea, pero este año empezar y terminar con las cerezas ha sido todo uno.

Como os he comentado en otras ocasiones tengo la fortuna de no tener que comprar cerezas ya que algunos vecinos del campo tienen cerezos y le ofrecen a mi padre que coja las que quiera. Mi padre que sabe que me encantan me va preguntando cómo voy de reservas y dos o tres veces en semana me trae una bolsa que en mi casa dura un suspiro.

Otros veranos estoy segura de que duraban más, pero las de este año nos las hemos comido como pipas ¡si pensaba que no iba a poder preparar ningún postre con ellas! La suerte es que el pasado viernes mi padre me trajo un buen cargamento y el sábado me puse a preparar este postre ¡las cerezas que aparecen enteras en las fotografías son de otra bolsa porque las que tenía en casa no llegaron para la foto! ¡Qué locura!

Además de preparar algo con cerezas quería darle salida a un yogur cremoso de cereza que hace un par de semanas compramos en LIDL (primo hermano del yogur de café que utilicé para esta receta) y que creo que no siempre tienen a la venta.

Si no lo encuentras (igual hay de otra marca) no es problema ¡un yogur natural y asunto arreglado! y si lo quieres con color a cereza lo bates con un buen puñado y más sano imposible.

Mi idea inicial era preparar unos vasitos tipo tarta de queso pero en el último momento se me ocurrió invertir el orden y poner la cobertura y la fruta en el fondo y espolvorear con la galleta molida la superficie ¡han quedado de lo más vistosos!

La ventaja de la presentación individual de los postres es que no tenemos que ir partiendo raciones ni entramos en la polémica de los trozos más grandes para los más golosos, las raciones más pequeñas para los que quieren guardar el tipo (aunque después acaben repitiendo porque total, como solo es un cachín...)

El inconveniente es que en función de los cacharros que utilicemos requieren más o menos espacio en el frigorífico y eso en verano suele ser un gran problema porque mi nevera, y supongo que la de la mayoría de vosotros, está hasta los topes y cada trocito es aprovechado al máximo.

Pero con una buena planificación de compras, comidas y postres siempre es posible encontrar un hueco ¡os aseguro que estos vasitos lo merecen!

No le he puesto azúcar a la crema (que lleva sólo yogur y queso de untar) porque con la galleta y la mermelada de cereza el dulzor se compensa, pero si sois más golosos probad la mezcla y añadid azúcar si lo veis necesario.

Una vez las cerezas deshuesadas os aseguro que en menos de diez minutos tendréis los vasitos listos ¡y sin casi ensuciar nada! ¡Venga! ¡animaos! que la temporada de cerezas está terminando y no podéis dejar de probar esta cheesecake invertida ¡os va a encantar!

¿Qué os parece si os tiento con un vasito? ¿verdad que os apetece bien frío?

¡Vamos con la receta! Con estas cantidades me dio para ocho vasitos como los de las fotos ¡y no sobró nada!

Ingredientes:

* 200 gramos de queso crema tipo Philadelphia

* 500 gramos de yogur de cereza

* Galletas (yo necesité ocho galletas, una por cada vasito)

* Cerezas (yo puse tres cerezas en el fondo de cada vasito y otras doce o quince troceadas en la mezcla de yogur y queso)

* Mermelada de cereza (receta aquí) (cantidad a gusto, según lo que queramos poner en la base)

Elaboración:

1. Empezamos deshuesando las cerezas. Como no son muchas tardaremos muy poquito. Si no queréis deshuesarlas con un cuchillo y no tenéis la maquinita probar con el tubo de un boli Bic.

2. Disponemos los vasitos que vayamos a utilizar y en el fondo ponemos un par de cucharadas de mermelada de cereza y tres cerezas cortadas en trocitos. Las mías eran hermosas, si las que tienes son más pequeñas pon cuatro.

3. Sacamos el queso y el yogur del frigorífico y los ponemos en un bol. Con ayuda de una varilla manual batimos hasta mezclar.

4. Añadimos un puñadito de cerezas cortadas en trozos.

5. En cada vasito vertemos la mezcla de queso y yogur sin llegar hasta arriba.

6. Tapamos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

7. Antes de servir espolvoreamos con galleta molida (la podemos pulverizar con la trituradora o a mano con el rodillo o en un mortero)

¡No me digáis que no son bonitos! Visten tanto como postre que da igual que no estén buenos (que os aseguro que lo están) con lo monísimos que quedan presentados casi que es suficiente.

Porque estaréis de acuerdo conmigo en que un postre además de rico si es bonito ¡mucho mejor! no es que a la mayoría haya que insistirle para atacar algo dulce pero si llama la atención ¡el éxito está asegurado! 

En el frigorífico aguantan bastante bien durante cuatro o cinco días pero mi consejo es que los preparéis la víspera de consumirlos. El motivo es muy sencillo ¡las cerezas maceran y sueltan jugo! así que la mermelada se vuelve un poquito más líquida. Que no es un problema ¡conste! pero ya sabéis que me gusta contar todo lo que pasa para que no os encontréis con sorpresas que no esperábais.

Ya os he comentado que si no encontráis yogur de cereza lo cambieis por uno natural o incluso podemos pasar el yogur natural por la batidora con un buen puñado de cerezas (deshuesadas). En caso de que no tengáis mermelada de cereza la podéis sustituir por otra mermelada o sirope "rojos" tipo fresa o frutas del bosque.

Y si no tenéis cerezas ¡es cuestión de usar la imaginación para crear el postre más apropiado a lo que nos guste o tengamos en casa!

Me gustará que me digáis qué os ha parecido si os animáis, pero sobre todo me encantará que confiéis en mi receta y os animéis.

Y como viene siendo costumbre en las últimas entradas antes de despedirme os cuento un poquito de la princesa de la casa que muchos de vosotros, los que me seguís en Instagram, veis cada semana y sois testigos de que esta niña, que el sábado cumple 16 meses ¡empieza a saber latín! 

No lo diré muy alto, y a la vez tocaré madera, pero llevamos algunas noches que duerme mejor ¡y sobre todo duerme toda la noche en su cuna! ¡lo que se agradece que no esté dando patadas y empujones toda la noche! Los dientes... ¡ahí siguen! tiene siete, le falta un incisivo abajo que se resiste a salir y el otro día pude comprobar que se le marca una muela (no me dejó seguir investigando porque me dio tal mordisco en el dedo que pensé que me lo iba a cortar ¡qué poco le gusta que le toquen en la boca!)

Con la comida vamos mejorando. Tiene rachas muy buenas, en las que se lo come todo, pero llevamos un tiempo que se resiste a comer y cuesta la vida darle la fruta y los purés. Parece que estamos un poquito mejor pero no todo lo bien que hemos estado en otras ocasiones. Y de comer sin que sea triturado ¡nos olvidamos! fuera de los gusanitos (que para eso no hay problema) el pan y alguna galleta (que la mayoría de las veces después de hacer una bola en la boca acaba escupiendo) ¡olvídate de que pruebe nada! 

También soy consciente de que es muy chica aún por muy grande de tamaño que se la vea y no le presiono para nada ¡ya comerá! que a los quince años ninguno llega comiendo puré (que por supuesto se lo hago yo en casa, los "potitos" ¡ni los ha olido! es que no he comprado ni uno "por si acaso" como me dicen otras mamis que al final acaban por darle la comida industrial. Que no digo que sea mala, pero estoy segura que es mejor la que le hago yo)

En fin preciosos, espero que el calor no os quite las ganas de hacer cositas el finde y sobre todo que seáis muy felices ¡nos leemos la próxima semana! ¡y os cuento sobre la fiesta de la guardería de Lara que es el día 20!

Manos a la masa y ¡bon appétit!