Muffins de moras con streusel de avena (Congelando el verano)

Esta semana repito ingrediente para contribuir con una receta más al evento Congelando el verano de mi amiga Marisa. La semana pasada lo hice con una deliciosa quesada de moras y hoy vengo (sí, de nuevo) con una estupenda receta de muffins.

A riesgo de parecer repetitiva por partida doble no quería dejarme sin publicar esta receta antes de que acabara el plazo para participar en este evento que termina el día 30 de noviembre.

Ya os hablé de él aquí y aquí y si queréis más información podéis pinchar en la imagen del evento o en el enlace que os he dejado al principio de esta entrada que hoy más que nunca le quiero dedicar a Marisa que me dejó un comentario precioso en mi anterior publicación. 

Ha sido todo un placer para mí poder participar en este reto-evento-iniciativa (sigo sin saber muy bien cómo llamarlo) por ser original y diferente a lo que venimos viendo habitualmente en la blogosfera y porque además de encontrar nuevas recetas supone experimentar y adquirir nuevos conocimientos en la técnica de congelado de frutas y verduras. He visto que muchas compañeras comentan que no suelen congelar estos productos (a mí me pasa lo mismo) y gracias a Marisa estamos aprendiendo muchísimo y es gratificante aportar nuestro pequeño granito de arena a sus tutoriales.

Como siempre que he participado en un evento organizado por Marisa me he sentido muy a gusto y no es ella la que tiene que darme las gracias por participar sino que soy yo la que tiene que le tiene que agradecer que organice estos retos con los que aprendemos y nos divertimos. Que mi participación no es más valiosa que la de nadie, que rascando unos minutos de sueño, unos del trabajo y otros de descanso se llega a todo con un poquito de tiempo y un mucho de organización aunque a veces Lara desbarate todos los planes que tengo hechos. De todos modos ¡ya había pensado coger estas moras y algo tenía que hacer con ellas! Así que participar ha sido algo relativamente sencillo para mí. Por otro lado no me cabía en la cabeza no participar en un evento así más cuando lo organiza una amiga ¡que para eso estamos! ¡para acudir cuando se nos llama! (más si es con tanto tiempo de antelación)

Y después de este discurso os hablo un poquito de estos muffins que son una pura delicia y que combinan a la perfección dos ingredientes que me encantan como son las moras y la avena. El resultado es un bocadito irresistible y relativamente sano, si tenemos en cuenta que estamos a las puertas de navidad y los blogs, al igual que las estanterías de los supermercados, se están llenando de productos y recetas típicos para estas fechas. 

Pero en mi cocina no es navidad hasta diciembre y esta receta es un buen broche antes de empezar con la campaña navideña.

La receta está inspirada en esta de Alma Obregón aunque está adaptada a los ingredientes que tenía en casa y a nuestros gustos. Teniendo como base una receta de esta chica no podía salir nada mal el invento y aunque esté feo decirlo una empieza a ser veterana en el mundo de los muffins y tengo más o menos claro por dónde me puedo mover. 

Son unos bocaditos esponjosos, húmedos, plagados de moras (me encanta ser generosa con los tropezones, ya sea fruta natural, frutos secos, gotas de chocolate... ¡todo lo pongo en cantidades ingentes) y coronados por un streusel que le da un toque original, divertido y diferente.

Y si además teneís una vajilla tan monísima como esta os aseguro que el desayuno con estos muffins sabe aún mejor. 

Como no podía ser de otro modo la vajilla es de la princesa de la casa aunque a ella le falta aún un tiempo para poder usarla porque es de cristal. Pero es tan bonita que a pesar de tener prohibido usarla mientras la niña está en disposición de hacerlo (mi marido me conoce muy bien) he recibido permiso para usarla para las fotos del blog así que igual aparece por aquí en alguna ocasión más.

Aunque estos muffins son tan ricos que se venden incluso solos ¿verdad que se ven bonitos aún sin adorno alguno?

Antes de dejaros la receta os cuento un truquito que aprendí de mi amiga Maribel del blog Bruni's boulangerie y que consiste en usar las moras congeladas (o arándanos o frambuesas o cualquier fruto rojo) cuando dejamos reposar la masa en el frigorífico antes de hornear si queremos conseguir que suban más los muffins para que al añadirlas y mezclarlas no se destrocen porque la masa se endurece. 

Yo en esta ocasión puse las moras descongeladas porque la masa no es muy dura de trabajar pero la próxima vez lo haré así. Os lo comento por si os apetece probar ¡y no os olvidéis de contar qué tal os ha ido!

Ya no me lío más y os dejo con la receta.

Ingredientes:

* 215 gramos de harina para repostería

* Cucharadita y media de levadura química

* 150 gramos de mantequilla (puede ser light)

* 150 gramos de azúcar blanco

* 180 gramos de leche (semidesnatada) 

* Una cucharadita de canela en polvo

* 200 gramos de moras

Para el streusel:

* 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

* 30 gramos de azúcar moreno

* 35 gramos de harina

* 45 gramos de copos de avena (yo le puse de los pequeños)

Elaboración:

1. Para preparar el streusel ponemos en un bol los ingredientes y amasamos con las manos hasta que tenga textura de arena mojada o migas. Reservamos.

2. Derretimos la mantequilla en el microondas o al baño maría y la ponemos en un bol junto con el azúcar. Batimos hasta que la mezcla esté esponjosita.

3. Añadimos los huevos de uno en uno y mezclamos bien.

4. Por último incorporamos la harina, la levadura y la canela. Si la mantequilla es sin sal ponemos un pellizco de sal. Mezclamos sin batir en exceso a la vez que incorporamos poco a poco la leche.

5. En un pequeño bol ponemos las moras descongeladas y escurridas y le añadimos una cucharada de harina. Mezclamos con cuidado para que se enharinen bien.

6. Incorporamos las moras a la masa y mezclamos con cuidado para no destrozarlas y que queden bien esparcidas por la masa.

7. Ponemos las cápsulas de papel en nuestra bandeja para muffins y con ayuda de una cuchara para helados vertemos la mezcla en cada cápsula.

8. Cubrimos la mezcla con el streusel.

9. Introducimos en el horno precalentado a 200º C y horneamos unos 15 minutos. Bajamos a 180º C y seguimos horneando hasta que estén listos. Tardarán unos diez minutos más, aunque depende de cada horno y hay que comprobarlo pinchando con una brocheta.

10. Apagamos el horno y dejamos con la puerta entreabierta 10 minutos. Sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Los que sobren, que igual no son muchos, los podéis conservar en un recipiente o una lata que cierren bien. Como ya hace frío no es absolutamente imprescindible que los metáis en la nevera, pero si tenéis hueco mucho mejor, así no corréis el riesgo de que se pongan malos.

Por supuesto podéis prepararlos con la fruta que más os guste y si os apetece prescindir del crumble, aunque os recomiendo que los probéis así porque les da un punto diferente y muy rico.

Si no sois consumidores de avena la podéis sustituir por harina que quedará igualmente rico.

Agradeceros una vez más vuestras visitas a mi blog y todos los comentarios que me dejáis y aprovecho para dar la bienvenida a todos los nuevos seguidores que os habéis ido quedando por aquí últimamente. Es siempre un placer conocer gente nueva. Por último os dejo un enlace a todas las recetas de este evento ¡no os las perdáis!

Manos a la masa y ¡bon appétit!

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