Tarta de leche merengada

Este año el mes de Julio se presenta rebosante de celebraciones. El pasado sábado (día 16) celebramos el santo de mi mami y el próximo sábado (día 23) se casa mi hermano ¡toma acontecimiento del año! 

No cabe duda de que mis padres están muy entretenidos entre la boda del niño (sólo somos dos hermanos) y el nacimiento de la primera nieta y no os quiero ni contar cómo lo vivo yo que la vida se me ha puesto patas arriba.

Tengo muchas ganas de que llegue el día pero me da pena porque se va a pasar volando y porque con Lara lo voy a disfrutar de otra manera. Me hubiese gustado estar más volcada y poder ayudar más a los novios además de preparar alguna cosita especial para ellos. No puedo adelantar nada por si acaso se pasan por aquí antes de la boda pero os diré que he hecho lo que buenamente mi niña me ha dejado. Y como diría Mayra Gómez Kemp "hasta aquí puedo leer"

Parece mentira que esté más nerviosa que para mi boda y es que ese día estaba la mar de tranquila y sin embargo en las bodas de los demás lo paso fatal y me ataco muchísimo. Cruzo los dedos para que todo salga bien, para que Lara no lo pase mal y disfrute del día a la par que nos deje disfrutar a los demás (a ver cómo nos organizamos con las comidas, las tomas, el vestido, el tocado, los tacones y el largo etcétera que me empieza a preocupar) y sobre todo espero que los novios tengan un bonito día que recordar siempre.

Es curioso que hoy me preocupen mil cosas en las que no caí cuando mi hermano anunció su boda. Entonces yo ya estaba embarazada y ¿sabéis cuál fue mi mayor preocupación? estar gorda para ese día...  ¡Tiene bemoles la cosa! Pues bien, puedo estar tranquila porque cinco meses después del parto y sin haber hecho dieta (imposible dando el pecho) ni haber vuelto a correr (imposible con una niña tan pequeña porque bastante es dejarla con mis padres para venir a trabajar como para que se la queden también para caprichos) tengo la barriga plana, me pongo sin problema mi ropa y aunque la báscula se empeña en que peso cuatro kilos más que antes del embarazo tienen que ser fundamentalmente retención de líquidos y un poco de grasa que me queda en muslos y caderas pero que no se va a ir hasta que deje de dar el pecho porque la naturaleza es sabia y el cuerpo se aferra a sus reservas para que pueda seguir produciendo leche.

También os digo que no me hubiese preocupado en absoluto si pesara nueve kilos más y siguiera con el abdomen hinchado. Me he dado de bruces bruscamente con la realidad desde que nació Lara y he comprendido que estos saraos se afrontan con otras preocupaciones cuando tienes un bebé.

En fin, me dejo de divagaciones y os prometo que la semana que viene os contaré cómo fue tan magno acontecimiento.  Ahora me centro en esta tarta de leche merengada que es toda una delicia.

Si me seguís desde el principio igual alguno haya caído en la cuenta de que tengo otra tarta de leche merengada publicada en el blog. Podéis encontrarla pinchando aquí y no es casualidad que también la preparase para el santo de mi madre. 

Vereis, mi madre es de esas personas "raras" a las que no les gusta el chocolate que tan socorrido es para hacer tartas para celebraciones así que me gusta buscar alternativas a las tartas de queso (que a esas no le sabe decir no) y como el sabor de la leche merengada sí que le gusta este año he querido probar esta versión que es más rápida y sencilla de preparar, factores ambos muy apreciados en mi cocina desde que Lara llegó.

 La otra tarta es de textura mousse y esta es de textura flan, pero en cuanto a sabor ¡son primas hermanas! y como sabéis que soy la tonta de la canela ¡yo caigo rendida ante este postre! 

Es cierto que la otra sabía más a limón que esta porque aquí la canela es sin duda la protagonista (tal vez me pasé espolvoreando la superficie porque al infusionar la leche olía bastante a limón) pero no seré yo la que se queje de eso.

Me gustan ambas, pero he de reconocer que esta tiene la ventaja de que es bastante rápida de hacer y que incluso puedes dejar la preparación infusionando y seguir después que no pasa nada. Es más, es hasta mejor para que la leche tome el sabor del limón y la canela.

¿Os animáis a prepararla este verano y disfrutar del sabor de la leche merengada casera que tan típica es de esta época?

¡No hay excusa que esta tarta no necesita horno!

Ingredientes:

* Un rulo de galletas tipo María

* 100 gramos de mantequilla

* Una cucharadita de canela en polvo

* 500 ml de leche evaporada

* 500 ml de leche (en casa tomamos semi)

* Dos sobres de preparado para cuajada

* 160 gramos de azúcar blanca

* Una rama de canela

* Un limón grande o dos pequeños

* Canela en polvo para decorar

Elaboración:

1. Pulverizamos las galletas en la picadora, las ponemos en un bol, le añadimos la cucharadita de canela en polvo y la mantequilla derretida. Mezclamos bien y vertemos en un molde desmoldable. Presionamos con ayuda de un tenedor o una cuchara para dejar nivelada y bonita nuestra base. Reservamos en el frigorífico.

2. En una cacerola ponemos la leche evaporada y la mitad de la leche junto con la rama de canela y la piel del limón muy bien lavada. Procuraremos poner sólo la parte amarilla ya que la blanca puede hacer que amargue.

3. Ponemos a calentar hasta que rompa a hervir. Mantenemos al fuego unos minutos, apagamos, tapamos y dejamos infusionar un rato para que se impregne bien del sabor de la canela y el limón.

4. Retiramos la piel del limón y la rama de canela, colamos, añadimos el azúcar y volvemos a poner al fuego removiendo de vez en cuando para que no se queme el azúcar.

5. En la leche reservada disolvemos los dos sobres de cuajada.

6. Cuando nuestra mezcla rompa a hervir añadimos la leche con la cuajada disuelta y mantenemos al fuego de cinco a diez minutos más.

7. Sacamos el molde de la nevera y vertemos la mezcla.

8. Esperamos a que temple y una vez fría metemos en el frigorífico para que cuaje.

9. Antes de servir desmoldamos y espolvoreamos con canela.

Lo ideal es tomarla muy fresquita y si queréis que no sepa mucho a canela espolvorear la superficie menos de lo que yo lo he hecho.

He utilizado un molde de 25 o 26 centímetros de diámetro. Así no queda muy alta y parece que tenemos menos remordimientos de conciencia al tomar una porción.

Si os gustan las tartas más altas debéis usar un molde más pequeño o incrementar la cantidad de ingredientes.

Espero que os animéis con este delicioso postre ¡os va a encantar!

Os dejo, que los nervios y la emoción preboda no me dejan parar mucho rato quieta en el mismo lugar. Espero que paséis un feliz y dulce fin de semana ¡nos vemos en unos días!

Manos a la masa y ¡bon appétit!