Muffins de turrón de Jijona

La Navidad llegó y pasó rauda y veloz. No hace ni una semana que Sus Majestades de Oriente pasaron (con mayor o menor fortuna) por nuestros hogares y parece que haya transcurrido muchísimo tiempo y casi, casi te miran con malos ojos si sacas el tema de la navidad aún.

Sin duda alguna somos una sociedad abocada al olvido y a vivir el día a día y cuando algo ha pasado pasado está y no le damos más vueltas. Y no digo que esté mal vivir el presente pero tengo la sensación de que a veces también tendríamos que mirar un poquito más al pasado y aprender de él.

Lo que tengo clarísimo es que en cualquier hogar español que se precie abres un armario o un cajón y te encuentras dulces de navidad dentro. Ya sean turrones, polvorones, mantecados, bombones y hasta si me apuráis algún trozo de roscón quedará por ahí dando vueltas (espero sinceramente que los panettones hayan desaparecido ya o estarán como armas arrojadizas)

Me niego a creer que soy la única que compra sin mesura o más bien con la intención (casi) oculta de que sobre para después hacer recetas. Mi amiga Olga que comparte conmigo desde 2017 el reto de vaciar armarios estoy segura de que sabrá perdonarme esta pequeña debilidad e incluso se sienta identificada con lo que cuento porque queridos míos el atesoramiento de productos es una forma de vida y una actitud que no se cambia de la noche a la mañana.

Es más, yo creo que me está costando más sacar todo lo que tengo sin ir comprando por el camino que lo que me costó dejar de fumar.

Pero la pasada Navidad me he portado más que bien y he comprado mucho menos de lo que es habitual en mí. También tiene que ver que solamente he ido una vez al supermercado (el resto le ha tocado a mi costillo) y así no puedo ver las ofertas de los "restos navideños" y echarlos en mi carrito por pena.

En el primer intento del año de reciclar esos productos navideños que pueblan uno de los armarios de mi cocina os traigo estos muffins de turrón de Jijona ¡que están para ponerles un piso! Sí,sí, 2018 va a estar lleno de postres de esos a los que hay que ponerles un piso y yo solita voy a terminar con la crisis inmobiliaria.

Además saco por fin de borradores esta receta que lleva dos navidades esperando su turno ¡que estaba embarazada de Lara cuando los hice! Y mira que están buenos pero por una u otra cosa los pobres se han ido quedando sin publicar. También quiero hacer limpieza de recetas y sacar a la luz aquellas que aunque no tengan las mejores fotos del mundo están muy buenas y merecen ser compartidas.

Igual alguno ha notado mi debilidad por los muffins aunque os aseguro que yo he intentado disimularla con todas mis fuerzas ¿eh? De hecho después de que mi amiga Concha fundara el Club de la Tortilla Perfecta y mi amiga Marina abriera el Club del Brownie Perfecto y más tarde el Club del Bizcocho Perfecto me estoy planteando seriamente hacer honor a mi puesto como miembro honorífico del Club Culo Veo Culo Quiero y crear el Club del Muffin Perfecto para atesorar recetas de estos pastelitos ¡todo se andará! A ver si soy capaz de reorganizar mi tiempo y me pongo a ello que la vida no me da para más.

¿Qué os digo de estos muffins si sólo con verlos ya te entran ganas de comerte uno? Vale, ligeros, ligeros no son, pero si nos tomamos uno por la mañana tenemos energía hasta la hora de comer y con las carreras que nos damos a lo largo de la jornada yo creo que quemamos más que de sobra el aporte calórico que suponen.

Ni os imagináis lo bien que huelen mientras se hornean y lo tiernos y jugosos que se quedan...Mmmm es que merece la pena prepararlos porque además los tenemos a punto para hornear en cuestión de minutos ¡y lo que se agradece tenerlos listos para el desayuno o la merienda!

Soy consciente de que la mitad del país está a dieta post navideña y la otra mitad no lo está porque no se ha atrevido aún a subirse en la báscula (entre los que me incluyo porque me venía comportando muy bien hasta que caí en garras de la gripe y empecé a comer lo que me apetecía con la excusa de que estaba malita y había que reponer fuerzas...) y quiere portarse muy bien para no llevarse el susto de su vida cuando lo haga.

Pero ¿qué tiene más peligro? ¿un muffin o una tableta de turrón llamándote desde el armario y acabando con ella a pellizco limpio? Igual es una pregunta retórica porque todo tiene peligro y más cuando se supone que estás a dieta, porque no sé a vosotros pero a mí cuando decido comer más sano es cuando más cosas prohibitivas se me antojan ¡incluso aquellas que no como nunca!

Y si no os ha sobrado ninguna tableta de turrón es el momento de guardar la receta en pendientes hasta la próxima navidad. Que sí, que le falta mucho, pero en esta vida ¡todo llega! y antes de que queramos darnos cuenta ¡ya estamos de nuevo con la cantinela de los villancicos de fondo!

Como sé que sois de caer en la tentación no os intento convencer más y os dejo con esta sencilla y deliciosa receta ¡coged un muffin para entrar en calor cuando paséis por mi cocina!

Ingredientes:

* Una tableta de turrón de Jijona (la mía tenía 300 gramos pero valdrá lo mismo una de 200 o de 250 o el resto que tengáis en casa)

* 200 ml de nata para montar

* 200 gramos de harina

* 100 gramos de azúcar moreno

* 60 gramos de mantequilla

* 2 huevos

* 1 sobre de levadura química

Elaboración:

1. En un bol ponemos los huevos, la mantequilla, el azúcar y la nata y batimos hasta obtener una masa homogénea.

2. Desmenuzamos el turrón de Jijona e incorporamos al bol. Mezclamos hasta que esté integrado. No pasa nada si queda algún trozo más grande. Es agradable encontrarlo en los muffins, aunque este turrón es tan frágil y pringoso que se deshace con mucha facilidad.

3. Por último añadimos la harina y la levadura e integramos sin sobrebatir la masa. Si quedara muy líquida añadiríamos más harina y si queda muy espesa un poquito de leche. Todo dependerá de la cantidad de turrón que le pongamos y de la grasa que suelte.

4. Ponemos nuestras cápsulas en la bandeja para muffins y con ayuda de una cuchara para helados las llenamos.

5. Introducimos en el horno precalentado a 200º C y horneamos durante 10-12 minutos. A continuación bajamos la temperatura y horneamos aproximadamente 15-20 minutos más hasta que los muffins estén hechos. 

6. Dejamos templar con la puerta del horno entreabierta de cinco a diez minutos y a continuación sacamos de la bandeja y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Con estas cantidades obtendréis una docena de muffins que se conservarán perfectamente en una lata ¡bien cerrados! Ojo con los ratoncillos que van abriendo latas a hurtadillas y las dejan a medio tapar para salir corriendo de la escena del crimen...

También se pueden congelar dentro de una bolsa con cierre hermético o bien cerrada e irlos sacando a medida que los vayamos a consumir. Espero que os animéis con ellos porque están verdaderamente deliciosos.

La receta de hoy va dedicada a mi padre porque es su cumpleaños. Él no se prodiga para nada por mi blog porque el tema de internet le ha pillado algo mayor pero os aseguro que dio en su día buena cuenta de alguno de estos muffins y aunque es muy parco en palabras (todo lo contrario a su amantísima hija que en el resto es un calco a él) sé que le gustaron porque arrasó con los que le dejé en pocas mañanas ¡y eso que mi padre no es muy de dulce! 

Los que me seguís por redes sociales habréis visto que los Reyes nos dejaron una copiosa nevada el pasado sábado. Yo no soy para nada de nieve así que ni Lara ni yo salimos de casa en todo el fin de semana aunque a ella le llamaba la atención si la asomábamos (fundamentalmente su padre) al balcón (que está cerrado con una cristalera, que nadie se lleve las manos a la cabeza) y quería irse a los columpios del parte que hay delante de casa ¡¿qué sabrá ella?!

Este año se enteró un poco más del tema de la Cabalgata y algún caramelo cayó en su carro y ella sigilosa se lo guardó ¡no sabe nada! Es muy graciosa porque le preguntas qué hacían con los caramelos en la Cabalgata y hace el gesto de lanzar (pero con mucha saña y muchas ganas, conste) caramelos al suelo, y con su media lengua de trapo, que algunas palabras ya sí va diciendo, te explica que cogían muchos caramelos el abuelo y la abuela (mentira que la abuela con la escayola recién quitada ni se agachó la mujer por motivos obvios) 

En fin, cosas de niños ¿no? 

Por esta semana os dejo ya, que en mi trabajo empieza la cuenta atrás y Hacienda no perdona, así que si no me veis por vuestras cocinas no es por falta de ganas ni porque esté de Rebajas, sino porque el mes de enero es de traca para mí laboralmente hablando.

Eso sí, la semana próxima no faltéis que hay un postre muy especial que quiero compartir con todos vosotros ¡y no os olvidéis de contarme qué tal se han portado sus Majestades en vuestras casas!

Manos a la masa y ¡bon appétit!