Bundt cake de polvorones

La semana pasada fue mi cumpleaños. Estoy segura de que la mayoría de vosotros os enterásteis por la entrada que publiqué y otros tantos por las redes sociales ya que no es un tema que pretenda ocultar pero respeto a todo aquel que prefiera no compartirlo con el mundo.

Fue un día bastante complicado. Lara estaba en apariencia resfriada desde el lunes y tras varias visitas al pediatra este decide derivarnos al Hospital Materno Infantil de Granada para que le hagan unas pruebas a la niña y descartar un posible fallo renal ya que desde el miércoles tenía los ojos tan hinchados que a duras penas podía abrirlos.

Aunque insistía mucho en que íbamos a Granada por la celeridad en obtener los resultados y no porque considerara que fuera algo de extrema gravedad el susto te lo llevas y no veas el revuelo que armas al tener que contar en tu trabajo que te tienes que ir porque la pediatra acaba de visitar a tu hija y te aconseja que vayas a hacerle unas pruebas.

Suena todo bastante alarmista pero durante el trayecto (una hora nada más y nada menos de coche) te dices que al menos te vienes con un diagnóstico certero y un tratamiento adecuado. Como os he adelantado fue sólo un susto, los ojos los tenía hinchados por el resfriado, pero como la cosa comenzó torcida pues torcida sigue porque durante el fin de semana la niña iba teniendo más tos y más mocos y vuelta el lunes al pediatra (seré una madre muy pesada pero mi hija no se agrava por falta de atención) que nos confirma que los mocos se le han bajado al pecho así que antibiótico e inhaladores para la niña.

Y aquí estamos, con la princesa que lleva más de diez días sin apenas comer, sin por supuesto ir a la guardería y durmiendo poco, mal y a deshoras. Y digo deshoras porque a mí que duerma por la tarde no me conviene porque está media noche en vela y despertarla para dejarla en casa de mi madre es una odisea, pero nos organizamos como mejor podemos.

Pues ahí me tenéis el día de mi cumpleaños dejando mi vida en suspenso durante unas cuantas horas, con el móvil en silencio saturado de mensajes de felicitación que he tardado una eternidad en poder responder y debo de haber parecido la persona más desagradecida del mundo pero sinceramente no me apetecía nada ponerme a responder por compromiso ya que la cabeza la tenía en otro lado.

Pasado el susto inicial la vida sigue su curso (que no será mi hija la primera ni la última que se enferme) y hoy vengo de nuevo con una receta de aprovechamiento que ya sabéis que tanto me gustan y tanto se prodigan en mi cocina.

A veces alguien de manera espontánea e inesperada te hace un tremendo regalo, no de esos materiales que se acaban perdiendo, rompiendo, abandonando o consumiendo, sino un regalo intangible pero que tiene gran valor para ti y que posiblemente el resto del mundo no lo aprecie ni lo entienda como tú.

La semana pasada mi amiga Marisa me dejó un precioso comentario en el blog cargado de cariño y en medio de sus palabras había una frase que captó mi atención porque resumía con gran precisión en un puñado de palabras el estilo de cocina que quiero transmitir en mi blog e inculcar a mi hija y por supuesto practico en mi día a día. Marisa me regaló la frase "educar en el reciclaje de la cocina" que voy a acuñar como la seña más representativa de este blog junto a elaborar postres lo más sanos posibles ¡sin olvidar que un postre no puede ser sano por deficinión!

Igual hay quien no entienda la importancia que le doy a estas palabras pero para mí tienen un gran valor porque demuestran que soy capaz de transmitir con mis publicaciones aquello que quiero comunicar al mundo a través de mis recetas.

Pues para seguir educando en el reciclaje en la cocina hoy comparto con vosotros la receta de un bizcocho de polvorones que ya os dejé ver en mi perfil de Instagram en el mes de octubre. Publiqué la foto y propuse el juego de adivinar el ingrediente principal ¡que nadie acertó!

Tranquilos que en Octubre no estaba horneando este bundt, sino que se quedó en pendientes el año pasado y que seguro a más de uno de vosotros os viene de lujo para dar salida a esos dulces navideños que algunos aún seguís (seguimos) teniendo en casa aunque ya leí en la entrada de los muffins de turrón que la mayoría os habíais portado genial y no os quedaba (casi) nada para reciclar en los armarios de la cocina.

No sé qué pasa que cuando acaban las fiestas los polvorones y mantecados son los grandes estigmatizados de la repostería navideña y nadie los quiere seguir comiendo. En apariencia parece que no se le puede sacar gran provecho y en la mayoría de los hogares quedan avocados a dar vueltas hasta que alguien los acaba tirando a la basura para no verlos más.

Hace unos años publiqué la Cuajada de Carnaval receta típica de Granada que desde Reyes a Carnaval se puede comprar en casi cualquier pastelería granadina y que surgió para aprovechar los restos de polvorones.

Ahora le toca a una receta del más puro estilo aprovechamiento y aunque la receta es mía la idea lleva circulando años por la red. El año pasado se me ocurrió que igual con los polvorones se podía hacer un bizcocho y como siempre me puse a investigar en internet para corroborar que en esta vida está todo inventado y que hay quien va por delante y hace tiempo que horneó y compartió su bizcocho de polvorones.

Tras visitar las recetas que fui encontrando me di cuenta de que básicamente hay que cambiar la harina por los polvorones y añadir muy poca grasa ya que estos contienen manteca de cerdo. Con esta premisa tan sencilla me metí en la cocina y este es el resultado.

Ni a simple vista ni cuando lo comes eres capaz de adivinar que este maravilloso bizcocho está hecho con polvorones. Los pobres tienen fama de ahogadizos y este bundt es tan suave, tierno y jugoso que es todo lo contrario a lo que se dice de su ingrediente principal. Que por cierto para nada estoy de acuerdo con que los polvorones sean secos, porque los que yo he comido, casi siempre caseros, son suaves, untuosos y se deshacen en la boca, así que supongo que esa fama se la deben a los industriales (que además tienen que ser de los malos, malos, malos...)

Se conserva jugoso hasta el último día y podemos adaptar la receta a nuestros gustos variando el sabor que le ponemos a la masa o cambiando algún ingrediente para dar salida a lo que tengamos en la nevera ¡no hay que olvidar que es una receta de aprovechamiento!

Así que si aún tenéis polvorones (o mantecados que nos valdrán igual) tomad buena nota que esta receta os va a encantar. Si no os quedan igual podéis preguntar en casa de mamá, alguna hermana, prima o incluso tu suegra que seguro están encantadas de decirles adiós y vosotros tan contentos porque no tendréis que esperar todo un año (más bien nueve meses que en octubre estarán de nuevo en las tiendas) para poder llevar esta receta a vuestra mesa.

Como cada semana os tengo reservado un trocito para que podáis disfrutarlo durante vuestra visita y comprobéis el corte tan jugoso que tiene ¿verdad que nadie diría que está hecho con polvorones?

Ingredientes:

* 350 gramos de polvorones (aproximadamente)

* 70 gramos de miel

* 50 gramos de crema de cacao (tipo nutella o nocilla o la que uséis en casa)

* 3 huevos

* 1 cucharadita de levadura química

* 50 gramos de mantequilla

* 1 yogur natural (o de vainilla o chocolate, que le van a ir estupendamente)

* 1 cucharadita de canela en polvo

Elaboración:

1. En un bol ponemos los huevos, el yogur, la miel, la crema de cacao y la mantequilla derretida y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.

2. En otro bol vamos deshaciendo los polvorones, le añadimos la levadura y la canela y mezclamos bien.

3. Vertemos los ingredientes secos sobre la mezcla líquida y con ayuda de unas varillas manuales batimos hasta integrar.

4. Vertemos la masa en el molde que vayamos a utilizar y llevamos al horno precalentado a 180º C

5. Horneamos durante unos 35-40 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo de madera este salga limpio. Si  vemos que la superficie se dora demasiado rápido lo tapamos con un trozo de papel de aluminio para evitar que se queme.

6. Dejamos templar unos minutos con la puerta del horno entreabierta, sacamos, desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfríar por completo.

Para que el bizcocho se mantenga húmedo y perfecto lo ideal es envolverlo en film transparente.

Será más rico cuanto mejores sean los polvorones utilizados para prepararlo. Los míos al ser caseros tenían trocitos de almendra que le aportan un toque delicioso a esta masa. 

Si en lugar de polvorones tenéis mantecados o nevaditos los podéis usar igualmente ¡ya les llegará el turno en mi cocina para ser reciclados!

Como os comentaba antes podemos ir variando algunos ingredientes (además de cambiar polvorones por mantecados o hacer un mix de dulces navideños) si queremos dar salida a restos que tengamos en el frigorífico. El yogur lo podemos sustituir por queso cremoso, nata, leche evaporada o la leche que utilicemos en casa. La crema de cacao también la podemos sustituir por los mismos ingredientes o incluso por mermelada o chocolate.

Es cuestión de dejar volar la imaginación y adaptarnos a lo que tenemos en casa.

Espero que os animéis con esta receta y deis una nueva vida a esos dulces navideños que ya empiezan a ser una molestia y nadie se los quiere comer.

Nos leemos la próxima semana y sigo poniéndome al día con las visitas a vuestras cocinas que tengo un poco abandonadas. ¡Sed felices!

Manos a la masa y ¡bon appétit!