Cheesecake con arándanos

Septiembre tardó una eternidad en llegar y se ha marchado en un suspiro. A veces me gustaría poder conseguir que este mes durase un poquito más pero no es posible y el domingo dimos la bienvenida a Octubre que no es que me guste menos, que me encanta porque sus días pintan más de ocre los árboles, pero es que cuando llega este mes el tiempo se embala y en nada estamos estrenando un nuevo año.

Esta semana no tenía muy claro qué receta publicar ¿me meto de lleno en recetas otoñales? ¿saco alguna receta más de la reserva para que no se pongan muy viejas? ¿qué tipo de postre no he publicado en septiembre y debería tocarle?

Y en ese mar de dudas aparece entre los pendientes esta maravillosísima tarta de queso con arándanos que preparé la pasada primavera y al final se quedó en pendientes porque empezó a hacer mucho calor y me pareció más adecuado reservarla hasta el otoño.

Además hoy es el día casi perfecto porque ayer 4 de Octubre fue San Francisco de Asís y aunque no soy yo muy amiga de santos y onomásticas este día siempre ha sido importante en casa porque en la familia de mi padre es el nombre familiar por excelencia y en todas las generaciones hay varios Franciscos (y alguna que otra Francisca aunque ellas lleven con menos orgullo y gusto el nombre) Así que para celebrar, aunque sea virtualmente, el santo de mi papi hoy comparto esta maravilla de tarta de queso.

Sé que siempre que publico una tarta de queso digo es que es espectacular, una maravilla, que no os la podéis perder ¡y es que siempre es cierto! y no sólo porque yo sea muy fan de las tartas de queso (obsesión que salta a la vista si echáis un vistazo al índice de recetas publicadas en el blog) pero es que esta...¡esta es de las mejores tartas que he probado en mi vida!

Sin duda alguna la incluyo en el TOP TEN de mis recetas predilectas... No, no, no... esperad... en el TOP TEN no, mejor en el TOP FIVE porque os aseguro se ha colado muy arriba en mi lista. Es una adaptación de una receta de Lorraine Pascale que vi en un programa de Canal Cocina Lorraine: Cocinera a domicilio y que después versionaron varias compañeras bloggers participantes en el reto Lok@s por Lorraine (y que me encantaría se retomase)

Como todas las tartas de queso pasó a mi lista de pendientes y por un lado me alegro de que ya le llegara el tiempo de ser preparada y por otro me tiro de los pelos por no haberla hecho antes porque he estado un buen tiempo perdiéndome esta delicia.

Ya sabéis que el "inconveniente" de tener un blog es que entras en una espiral en la que cada semana vas probando nuevas recetas para seguir teniendo material que publicar y compartir y que hay recetas que te han encantado pero pasan años y años y años y no repites a pesar de que alguno en casa te lo echa en cara ¡seguro que todos entendéis de qué os hablo!

Tengo la esperanza de repetir esta maravilla, aunque sea con una cobertura o añadiéndole algún ingrediente a la masa porque os aseguro que bien lo merece. La textura es absolutamente increíble, suave, cremosa, muy rica... ya os digo que es de las mejores que he preparado y comido nunca.

Confesaré que tenía ciertas dudas sobre el proceso de horneado, especialmente recelaba de dejarla una hora en el horno a puerta cerrada tras hornearse, pero esta vez he seguido este paso al pie de la letra ¡y no sabéis lo que me alegro! No sé si la textura sería o no igual si hubiera entreabierto la puerta como hago siempre, lo que tengo claro es que siempre que la repita la haré igual.

No obstante he hecho algunas adaptaciones como sustituir el queso ricotta por requesón porque cuando la preparé no había ricotta en el supermercado. A veces en LIDL ponen a la venta ricotta, por si os interesa, pero ya os digo que con requesón funciona bastante bien.

En cuanto a la cobertura esta vez la hice bastante sencilla. Le puse unos arándanos desecados (más para hacer bonito en las fotos que por motivos culinarios) y fue un acierto porque no hay nada que enmascare el sabor de la tarta.

Por otro lado ya os aseguro que uno que yo me sé y cuyo nombre no señalaremos le puso sirope de chocolate, crema de chocolate y avellanas y sirope de caramelo y estaba absolutamente espectacular con todas y cada una de las coberturas. Mi lado goloso es menos marcado (o al menos menos empalagoso) y por eso un día le puse mermelada de cerezas y estaba impresionante. En resumen ¡ponle la cobertura que quieras o déjala sin cobertura que la comas como la comas es una pasada de tarta!

Y si a estas alturas no te he convencido ni tampoco lo han hecho las fotos ¡échale un último vistazo a este trocito que tenía guardado para ti a ver si te animas!

Ahora te dejo la receta y espero que entre no sólo en tu lista de pendientes sino también en tu lista de favoritas.

Por cierto, el molde que he utilizado es de 22 centímetros para que os quede la tarta con esa altura y los tiempos de horneado sean adecuados. Evidentemente un molde dos centímetros más grande o más pequeño no va a suponer un gran cambio pero si utilizáis un molde de 15 o de 26 centímetros tendréis que adaptar los tiempos de horno.

Y ahora sí vamos con la receta.

Ingredientes:

* Un rulo de galletas tipo María

* 100 gramos de mantequilla

* 600 gramos de queso crema (que no sea light)

* 200 gramos de requesón

* 200 ml de nata para montar (35% m.g.)

* 125 gramos de azúcar

* 3 huevos

* 1 cucharadita de esencia o pasta de vainilla

* Dos cucharadas y media de harina de maíz (maicena)

* Arándanos o frutos rojos a vuestro gusto para decorar

Elaboración:

1. En primer lugar picamos las galletas con la picadora o introduciéndolas en una bolsa y aplástándolas con el rodillo hasta reducirlas a polvo.

2. Derretimos la mantequilla en el microondas o al baño maría, la vertemos sobre las galletas y mezclamos bien.

3. Vertemos la masa en la base del molde (desmoldable) que vayamos a utilizar y con ayuda de una cuchara o de un rodillo cubrimos y compactamos bien. Podemos hacer un poquito de borde por los lados si nos gusta. Reservamos en la nevera mientras preparamos el relleno.

4. El un bol amplio ponemos el queso, el requesón y el azúcar y batimos hasta que queden cremosos. Es fundamental que estén a temperatura ambiente para que nos resulte sencillo.

5. Añadimos la nata y la vainilla y mezclamos hasta integrar.

6. A continuación vamos incorporando los huevos de uno en uno y no ponemos el siguiente hasta que el anterior no esté bien integrado.

7. Por último añadimos la maicena y mezclamos lo justo para integrar ya que no queremos añadir aire en exceso a nuestro relleno para evitar que se agriete.

8. Sacamos el molde del frigorífico y vertemos el relleno. Alisamos la superficie con ayuda de una espátula.

9. Introducimos en el horno precalentado a 170º C y horneamos durante unos 50-55 minutos.

10. Pasado ese tiempo apagamos el horno y dejamos la tarta dentro con la puerta cerrada durante una hora.

11. Transcurrida la hora abrimos el horno, sacamos la tarta y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

12. Cuando esté fría la desmoldamos, cubrimos con un film transparente y la metemos en el frigorífico para que termine de asentarse.

13. Antes de servir decoramos con arándanos, con  frutos rojos o con lo que tengamos en casa.

Permitidme insistir en lo rica que está esta tarta de queso pero es de esas recetas que si pudiera mandaba un trocito a cada uno de mis seguidores para que vean que realmente merece la pena hacerla porque es uno de esos postres que cuando pruebas te deja sin palabras.

Y por supuesto como buena cheesecake con cada día que pasa en la nevera más asentada y rica está ¡no sabéis las ganas tan tremendas que tengo de repetirla al escribir la entrada de hoy! y es que este corte lo dice todo ¿no?

Llegados a este punto es el momento de Las Crónicas de Lara cuyo nombre ha sido aclamado popularmente y así se queda. Ya no solo tengo la niña más famosa de la blogosfera sino que además tiene su propia sección ¡ríete tú de los niños de la Pantoja en su época!

Quiero alegar en defensa de mi pequeña que si hubo que llegar a lavar las cortinas la otra semana no fue por su culpa sino más bien por la de mi señor costillo que cuando la niña se puso a vomitar (en el sofá) en lugar de dejarla tranquilita porque total ya había que lavarlo y limpiarlo la cogió en brazos y empezó a llevarla de un lugar para otro propiciando que no sólo hubiera que limpiar el sofá.

A día de hoy sigue sin entender mi mosqueo y asegura que soy una maniática que creo que sólo lo que yo hago está bien. Sin comentarios. Porque fui yo la que tuvo que limpiar, lavar y fregar todo el estropicio.

Esta semana estamos más o menos bien. Y digo más o menos porque algunos mocos asoman de cuando en cuando y el domingo por la tarde le dio la tos mientras dormía la siesta y vomitó parte de los peluches que tiene en su cama pero eso lo solucioné rápidamente poniendo un par de lavadoras. Por cierto he descubierto que una vez secos los peluches lo mejor para que se queden esponjosos y suaves es pasarles "con ganas" un cepillo de bebé, de esos que compramos para los primeros meses para que no se les hagan costras en la cabecita. ¡Se quedan mejor que nuevos!

Espero no haberme extendido mucho en la entrada de hoy pero si me ponéis a hablar de una tarta de queso y después de mi gordita (amén de que yo no necesito mucha cuerda para hablar y hablar) ¡salen estas entradas interminables!

Antes de despedirme os quiero decir que si no me veis por vuestras cocinas no es por falta de ganas sino porque estoy un pelín liada con las liquidaciones trimestrales de impuestos, pero en un para de semanas espero tenerlo resuelto y comentar "a tiempo"

¡Nos leemos la próxima semana!

 Manos a la masa y ¡bon appétit!