Chocolate polka dots cheesecake (Tarta de queso con lunares de chocolate)

Lo sé. El nombre se las trae, pero me parece la mar de gracioso en inglés, por eso he querido dejarlo así. A poco que domines el idioma de Shakeaspeare no es difícil traducirlo y si no aquí va la primera foto y salimos de dudas rápidamente.

La receta de hoy es una receta de fiesta. De mi cocina se escapa el aroma de la celebración porque la princesa de la casa cumple mañana ¡un año! 

No me digáis que se os ha pasado rápido porque ni haceros una idea podéis de lo rápido que se me ha ido a mí. Me paro a pensar que al principio los días (y sobre todo las noches) eran muy largos y que parecía que el tiempo no avanzaba o peor aún que estaba metida en un bucle de llantos, gases, pañales, caquitas... del que no iba a salir nunca y me encuento escribiendo esta entrada a veinticuatro horas de festejar su primer cumpleaños.

Hay cosas en las que hemos avanzado muy poco, como es el dormir (incluso diría que vamos para atrás porque ahora se despierta de madrugada y si quiero dormir un poco más tengo que meterla con nosotros en la cama o se niega a dormir en su cuna y yo ya no estoy para dormir tres horas cada noche y no sé cómo vamos a salir de esta) y otras en las que va a la velocidad del rayo ¡y nunca mejor dicho! porque con once meses dio sus primeros pasos sola, sin agarrarse a nada y a estas alturas ¡corre! Igual me arrepiento de decirlo pero parece ser que  nos hemos ahorrado la fase "revienta riñones" porque ha sido muy lista para caminar solita.

Hemos vivido tantas cosas que a veces se han hecho tan eternas pero sin embargo se han pasado estos doce meses tan rápido que parece una contradicción en sí mismo lo que os estoy contando pero seguro que todos los que tengáis hijos me vais a entender perfectamente.

No cabe duda de que tan magno acontecimiento ha de ser celebrado en todas las formas y en todos los lugares posibles y no iba a dejar de festejarlo con vosotros que sois mi familia virtual y que siempre os estáis preocupando por Lara y por mí y siempre os digo que no hay manera de pagar tantísimo cariño.

He elegido, como no podía ser de otro modo, una tarta de queso con lunares de chocolate (negro). La idea me la dio una de estas páginas de recetas flash que sigo por Facebook, investigué un poco por internet, y al final opté por hacer mi propia receta, que después de llevar años preparando tartas de queso no podía salir nada especialmente malo de este invento ¿no?

Confieso que hasta que no la desmoldé, hice las fotos e hinqué diente tuve mis dudas. No sé si os pasa a vosotros pero cada vez que quiero hacer alguna receta propia le doy mil vueltas, miro y remiro recetas similares que ya he hecho o que no he probado pero que son de "confianza" y escribo y reescribo los ingredientes y las cantidades en infinitas ocasiones hasta dar con algo que me convenza.

Después viene la parte más "emocionante" que es la elaboración, el horneado y sobre todo el reposo y el desmoldado ¡siempre me da mucho respeto desmoldar los postres! ¿y qué me decís del primer corte? cuando no sabes si se te puede desmoronar... ¡Cocinar es emoción, intriga y dolor de barriga en estado puro!

Pero esta vez el invento ha salido cuanto menos aceptable y hoy os invito a un trozo de tarta de queso ligera, con un leve toque ácido que contrasta a la perfección con el chocolate negro e intenso de los lunares.

¡Pura gula! 

¿Qué voy a decir si la receta es mía no? Pero vosotros sabéis que soy muy sincera y no me gustan las medias verdades y que cuando digo que algo está bueno, es que lo está ¡al menos para mí!

Y si no mirad la foto de este delicioso trozo ¿verdad que os apetece?

Al usar queso fresco batido (que podéis encontrar en todos los supermercados pero si tenéis dudas yo os digo que lo compré el LIDL) el relleno queda más ligero y esponjoso que cuando usamos queso crema (aunque a mí me chiflan las tartas con queso crema) además de ser más liviana en calorías (pero el tema calorías y pérdida de peso lo dejamos para la próxima entrada ¿eh?)

El contraste con los lunares de chocolate me resulta delicioso y junto con la base de galleta que lleva un ligero toque de crema de cacao hacen un bocado ¡irresistible! 

Quizá lo que me daba más miedo era el tema de los lunares. Me asaltaban mil dudas. ¿Y si se deforman al hornearse? ¿y si al hacerlos se hunden en la masa y se pierden? ¿y si se me escapa el relleno y hago un churro en la superficie? 

Cuando lo haces te das cuenta de que con un poco de cuidado y paciencia no es un paso laborioso aunque requiere de un poquito de concentración (y de que no se te olvide, antes de empezar con el primer lunar que hay que apretar la manga sobre un bol para quitar el aire que tenga la masa de chocolate que a mí se me olvida siempre)

Quizá la próxima vez me marque un patrón para los lunares en lugar de irlos haciendo de manera aleatoria rellenando buenamente los huecos que quedan en la superficie. 

Otro de mis miedos era que al superficie se resquebrajara por culpa de los lunares y es que en el horno empieza a subir como le da la gana y los lunares parece que vayan a saltar y casi prefieres dejar de mirar porque tienes el corazón en un puño, pero al apagarlo se baja y queda uniforme.

Sí que han aparecido algunas grietas entre lunares, pero nada catastrófico. La culpa es posible que fuera mía porque tenía gente en casa y al rato de apagar el horno no pasé una espátula por los bordes para romper la tensión superficial y evitar que se rompa al bajarse. La próxima vez lo haré a ver si no se resquebraja.

Pero ojalá todos los problemas fueran unas grietas en la superficie de una tarta ¿verdad?

Con respecto al tema de los lunares se me ha olvidado comentar que yo los hice un tanto superficiales, como podéis ver en la foto del corte, pero para la próxima es posible que ahonde un poquito más para  llegar hasta casi la base y disfrutar de más chocolate ¡Soy una adicta a tan rico manjar! ¡no puedo evitarlo! 

Después de esta larga perorata espero que os animéis con esta tarta y que cuando la probéis os acordéis de mí y de Lara, sobre todo de ella que ha inspirado esta tarta de queso con lunares, y que aunque aún no puede probar, espero repetirla dentro de poco y verla disfrutar.

Por cierto, este trozo es para vosotros ¿os apetece antes de pasar a la receta?

Ingredientes:

Para la base

* 1 rulo de galletas María (200 gramos)

* 90 gramos de mantequilla

* 60 gramos de crema de cacao

Para el relleno

* 2 envases de 500 gramos de queso fresco batido (yo lo compré en LIDL)

* 200 gramos de azúcar

* 250 gramos de yogur de vainilla (o natural)

* 1 cucharadita de levadura química

* 60 gramos de harina de maíz (maicena)

* 3 huevos

* 100 gramos de chocolate negro (el que yo usé al 72%)

Elaboración:

1. Empezamos preparando la base. Para ello pulverizamos las galletas y las ponemos en un bol. Derretimos la mantequilla en el microondas o al baño maría, le añadimos la crema de cacao y mezclamos para que se derrita con el calor residual de la mantequilla. Cuando estén integradas las vertemos sobre las galletas en polvo y mezclamos bien.

Ponemos la masa en el molde (desmoldable a poder ser) que vayamos a usar y esparcimos bien compactando para formar la base de nuestra tarta.

2. Para preparar el relleno ponemos en un bol amplio el queso, el azúcar y el yogur y mezclamos hasta obtener una crema suave.

3. Incorporamos los huevos de uno en uno. No añadimos el siguiente hasta que el anterior no esté bien integrado.

4. Por último añadimos la maicena y la levadura y mezclamos lo justo para integrar ya que no queremos añadir aire al relleno.

5. Para preparar la masa de los lunares ponemos en un bol dos medidas de una cuchara para helados de la masa del relleno y los cien gramos de chocolate negro troceado. Llevamos al microondas y calentamos unos 30 segundos. Sacamos removemos y si el chocolate no se termina de derretir vamos calentando en tandas de diez segundos hasta conseguir una mezcla homogénea.

También podemos derretir el chocolate al baño maría y mezclar con las dos cucharadas de relleno.

Ponemos esta mezcla en una manga pastelera a la que habremos puesto una boquilla redonda. 

6. Vertemos el relleno de la tarta en el molde y con la manga pastelera vamos haciendo lunares en la superficie. Para ello hundimos un poquito la boquilla en la superficie de la tarta y presionamos girando levemente para hacer círculos. Distribuimos por toda la tarta de manera aleatoria o siguiendo un patrón ¡a vuestro gusto! 

7. Introducimos en el horno precalentado a 180º C y pasados 15 minutos bajamos a 170º C temperatura a la que mantendremos hasta que esté cuajada. En total será aproximadamente una hora, aunque va en función de nuestro horno y el molde elegido.

Para comprobarlo abrimos el horno y movemos el molde (por supuesto con la mano protegida con un guante para horno) Si el centro tiembla ligeramente es que nuestra tarta ya está cuajada.

8. Apagamos el horno y dejamos unos minutos con la puerta cerrada. A continuación la dejamos otros 5-10 minutos con la puerta entreabierta. Aprovechamos para pasar un cuchillo o espátula por los bordes de la tarta para romper la tensión superficial y evitar que se raje al enfriarse.

9. Sacamos fuera del horno (o dejamos dentro con la puerta totalmente abierta) y una vez fría tapamos con film transparente y la metemos en el frigorífico, como minímo toda la noche.

Como buena tarta de queso está mejor cuantos más días pasan.

Al hornearse la tarta sube y parece que los lunares se van a salir y todo va a quedar muy deformado, pero cuando se apaga el horno y baja todo vuelve a su lugar ¡no hay que sofocarse! (que yo lo hice, conste, pero os lo cuento para que sepáis que no pasa nada)

La tarta por sí sola es un puro vicio, pero si queréis rizar el rizo servirla con unos hilos de sirope de caramelo por encima (sirope, no caramelo líquido) y si queréis ir más allá con una bola de helado de chocolate o vainilla.

Vale, dejo de dar ideas o nuestras básculas van a explotar.

Espero que os haya gustado la receta de hoy y que mañana día 17 ayudéis virtualmente a Lara a soplar las velas de su primer año de vida.

Nos vemos la semana próxima ¡disfrutad de las fiestas de Carnaval que empiezan en muchos pueblos este fin de semana!

Manos a la masa y ¡bon appétit!