Bizcocho de navidad especiado con frutas escarchadas, frutos secos y naranja (Parrandón navideño)

Sé que hoy es día de fiesta y que igual hay por ahí algún afortunado disfrutando de unos días de puente o de acueducto si la suerte (y sus jefes) le han sonreido más que al resto de trabajadores. También es posible que muchos de vosotros estéis entregados a los menesteres de engalanar vuestros hogares para navidad en lugar de estar plantados delante del ordenador.

No he querido faltar a mi cita de los jueves aún siendo día de fiesta porque esta entrada forma parte de una fiesta. Y no una fiesta cualquiera ¡sino de un parrandón navideño! 

Si a mí ya me gustan los saraos blogueriles ¿cómo resistir la invitación a todo un parrandón que dura nada más y nada menos la friolera de una semana? La "inventora" de este evento es Angélica del blog Bizcochos y sancochos a la que conozco hace poco tiempo pero cuyas recetas me tienen enamorada. Así que en cuanto vi su invitación en mi correo para este evento dije inmediatamente que sí, que no podía faltar y que contase con mi colaboración.

Participar es lo más sencillo del mundo y consiste únicamente en publicar una receta navideña entre el 5 y el 11 de diciembre y enviarle un correo a Angélica con el enlace de la receta y una foto ¡no se puede pedir menos! ¡y no se puede obtener más a cambio porque en un abrir y cerrar de ojos tendremos a un sólo click un montón de recetas ideales para estas fechas! 

En casa tengo mil recetas navideñas pendientes de preparar pero creo que la ocasión merecía algo especial y he preparado un bizcocho cuya receta está inventada por mí. Desde hace años en navidad siempre horneamos en casa algún bizcocho que nosotros llamamos navideño porque lleva fruta escarchada o frutos secos y especias. Una de esas masas cuyo olor en cuanto las metes en el horno te recuerda inmediatamente a la navidad. Algunas de estas recetas ya he compartido con vosotros y podéis verlas pinchando aquí, aquí o aquí. 

Por eso me parecía muy apropiado preparar un bizcocho con todos aquellos sabores y olores que a mí me recuerdan a la navidad para compartirlo con vosotros y para que además fuera mi aportación personal a esta cita navideña que espero salga muy bien y se repita más años.

Como muchos de vosotros yo guardo muchos recuerdos relacionados con sabores y olores y estoy muy contenta y orgullosa de haberlos reunido en un bizcocho lleno de aromas y sutiles sabores donde ninguno predomina sobre el otro pero en cada bocado distingues diferentes matices. Y no es afán de ponerme medallas pero el bizcocho me ha quedado muy bueno.

Hay distintos ingredientes que igual no son del gusto de todos vosotros, pero al final de la receta os indico cómo podéis sustituirlos para que no os quedéis sin probarlo porque algo no os guste. Por primera vez he puesto vino dulce y anís dulce en una masa. Alguna vez os he hablado de mi abuela Magdalena (la madre de mi madre) y os he contado que ella era una gran maestra de la repostería frita. Recuerdo que ella siempre utilizaba vino dulce y/o anís en lo que hacía sobre todo en los borrachuelos que preparaba para navidades así que no podían faltar en mi receta. Además el anís está presente en muchos de los dulces típicos de estas fechas y en muchas sobremesas navideñas en las que no falta una copichuela de anís (y quien dice una dice dos, o tres o cuatro...y así acabamos como acabamos)

También he puesto miel para endulzar en lugar de azúcar porque me recuerda estas fechas y porque me gusta el saborcito que deja en los bizcochos. He usado una miel pura, espesa, comprada a apicultor directamente.Merece la pena pagar un poco más y comprar un producto bueno y que no está alterado con azúcares como la mayoría de las mieles que encontramos en los supermercados a bajo coste. Ni qué decir tiene que además es más sana que los azúcares refinados.

Como no podía ser de otro modo tiene canela y otras especias típicas de estas fechas, aunque reconozco que no he puesto todas las que he usado en otras veces en un intento de ser comedida y que no predomine ningún sabor por encima de otro.

Y por supuesto hay fruta natural y desecada o escarchada o como os apetezca llamarla. Igual la fruta escarchada y las pasas es lo más controvertido de esta receta y lo que tiene menos adeptos. Yo misma no las soportaba hasta hace bien poco, pero día a día y probando en distintas recetas le he ido cogiendo el punto y reconozco que en recetas como esta me gustan bastante.

El resultado es un bizcocho aromático, plagado de tropezones que alegran cada bocado y de pequeños matices de sabor que aunque al principio parece que no están a medida que masticas aparecen y te sorprenden.

Es ideal para los desayunos de estos días o para una merienda sin prisas como compañero de una buena taza de chocolate humeante (de esas que nos tomamos una vez al año y ya para no escuchar a nuestra conciencia) o un café calentito en buena compañía.

Espero que os haya gustado mi aportación a este Parrandón Navideño y si os animáis a prepararlo me gustaría que me diérais vuestra sincera opinión.

¿Vamos con la receta?

Ingredientes:

* 100 ml de zumo de naranja

* 100 ml de vino dulce

* 50 ml anís dulce

* 105 gramos de miel

* 25 gramos de azúcar moreno

* 115 gramos de mantequilla

* 3 huevos

* 360 gramos de harina

* 50 gramos de harina integral

* 1 sobre de levadura química (16 gramos)

* 1 cucharadita generosa de canela en polvo

* 1 cucharadita de nuez moscada

* Media cucharadita de jengibre molido

* 125 gramos de arándanos desecados

* 100 gramos de fruta escarchada variada (yo uso unos paquetitos que venden en LIDL de Belbake)

* 75 gramos de pasas sultanas

Elaboración:

1. En un bol ponemos la mantequilla derretida junto con el azúcar y la miel y batimos hasta obtener una crema esponjosa.

2. Añadimos los huevos de uno en uno batiendo tras cada incorporación.

3. Incorporamos la harina, la levadura y las especias.

4. Mezclamos el zumo de naranja con el vino y el anís y lo vamos añadiendo a nuestro bol a la vez que vamos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

5. En un bol aparte ponemos la fruta escarchada, las pasas y los arándanos y le añadimos una cucharada de harina. Mezclamos bien para que queden bien enharinados todos los trocitos y evitar que se vayan al fondo de nuestro bizcocho al hornearlo.

6. Volvamos la fruta enharinada en nuestra masa y con ayuda de una espátula mezclamos bien para que queden bien esparcidos los trozos.

7. Untamos con mantequilla o forramos con papel de hornear el molde que vayamos a utilizar y vertemos la masa.

8. Introducimos en el horno precalentado a 180º C y horneamos durante una hora aproximadamente o hasta que al pincharlo con una brocheta de madera esta salga limpia.

Es posible que cuando lleve 25-30 minutos en el horno la superficie ya esté dorada y sea necesario taparlo con papel de aluminio para que no se queme.

9. Dejamos templar unos minutos con la puerta del horno entreabierta, sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Para que este bizcocho no pierda la jugosidad y el aroma el mejor modo de conservarlo es envuelto en film transparente ¡y esta vez no le hace falta ir al frigorífico! Lo que se agradece muchísimo en esta época que vuelve a estar la nevera bastante llena ¿verdad?

 

Sé que para este bizcocho he usado algunos ingredientes que no son del gusto de todos, pero a continuación os doy algunas opciones para que cambiéis la receta a vuestro gusto y no os quedéis sin prepararla

1. Si no os gusta el vino dulce o el anís o no tenéis en casa podéis sustituirlos por zumo de naranja. 

2. Si os gusta más el toque de anís podéis incrementar un poco la cantidad quitando zumo o vino. Os aconsejo que no os paséis porque el anís puede acabar "comiéndose" la receta y que toda la masa sepa a anís.

3. Si tenéis problemas con las pasas, los arándanos o la fruta escarchada podéis variar las cantidades a vuestro gusto, quitar lo que no os apetezca, poner lo que os guste (por ejemplo nueces o trozos de chocolate...). Las frutas desecachas y escarchadas no son imprescindibles en esta receta, pero es lo que le da el punto navideño y la gracia a esta masa.

4. Las especias las podéis poner en la cantidad que más os guste. Ya sabéis que a mí se me va siempre la mano con la canela que me encanta.

5. Para incrementar el sabor de la naranja yo le puse la pulpa que se queda en el exprimidor,  pero por supuesto es algo completamente opcional.

6. Si no tenéis miel en casa o no os gusta la podéis sustituir por azúcar. Como endulza más la miel que el azúcar os recomiendo que uséis unos 150 gramos para que el resultado sea similar.

Como veréis es una receta base que acepta muchas variantes para adaptarse a nuestros gustos personales. No os lo penséis mucho y preparad un bizcocho navideño con el que acompañar los desayunos o meriendas de diciembre mientras esperamos que lleguen las fiestas navideñas.

Por supuesto no dejéis de visitar el resto de recetas de las participantes en este Parrandón Navideño ¡que dura toda una semana! Además de lo bien que nos lo estamos pasando seguro que os lleváis alguna idea para preparar en estas fiestas.

 

Y sin más me despido de vosotros hasta la próxima receta y os dejo seguir disfrutando del día de fiesta que seguro más de uno estáis armando el Belén (literalmente)

Manos a la masa y ¡bon appétit!