Crema de caramelo con profiteroles

Una vez más me enfrento a la última entrada del año y me paro durante unos minutos a valorar cómo ha sido, en este caso, 2017 y hacer un pequeño balance.

A grandes rasgos 2017 ha sido un buen año a nivel personal. Bien es cierto que los últimos dos meses la vida ha decidido darme una pequeña vuelta de tuerca pero siempre podría haber sido peor y prefiero no quejarme demasiado porque la luz empieza a verse al final del túnel. 

Además estas pequeñas pruebas de la vida sirven para probar la pasta de la que estamos hechos y demostrar que nos podemos crecer en las adversidades. También sirven para demostrar con quién podemos o no contar y aunque he de decir que no me he llevado ninguna sorpresa al respecto sí que agradezco que la cara oculta de más de uno haya quedado al descubierto en estas semanas.

A nivel del blog no puedo estar más feliz. Es impresionante la cantidad de personas que he conocido y seguido conociendo y estoy encantada de que las relaciones se estrechen llegando incluso a traspasar la pantalla. Aún sigue pareciéndome increíble que después de tanto tiempo sigáis por ahí, regreséis a mi cocina y os fiéis de mis recetas. 

Es una de las cosas buenas de la globalización y sinceramente me alegro muchísimo de haberme embarcado en este proyecto por todo lo que me ha supuesto a nivel personal y todo lo que llevo aprendido en estos tres años que ya tiene el blog.

Estoy muy contenta por haberme retado a realizar algunas recetas a las que tenía tanto miedo y espero seguir enfrentándome a mis barreras psicológicas y preparando esos postres a los que les tengo especial respeto.

También estoy satisfecha con el pequeño pasito que he dado con mis fotografías y sigo aprendiendo cada día de vosotros porque me queda un largo camino por delante.

Y por supuesto estoy muy orgullosa de mi propósito de vaciar los armarios y dejar de atesorar qeu comparto, sin haberlo premeditado, con mi amiga Olga. Ya os decía que iba a necesitar mucho tiempo para dar salida a todo y así está siendo. En 2018 continúo con esta idea y me consta que Olga me sigue acompañando porque a veces no podemos resistirnos y volvemos a cargarnos con cositas que nos llaman a gritos.

Para despedir el año con todos vosotros y daros las gracias por seguir acompañándome en esta aventura reposteril hoy traigo una crema de caramelo ¡que está para ponerle un piso! 

Lo sé. Hace muchas recetas que vengo diciendo lo mismo, pero ¡es que las últimas recetas están para ponerles un piso de ricas que están! 

Esta crema surgió del idilio que tuve el año pasado con el caramelo. Conste que lo sigo teniendo pero hubo una época en la que preparé un montón de recetas con él aunque en el blog lo disimulé intercalándolas con otras.

Fue la receta que preparé en 2016 para despedir el año y me ha parecido interesante y oportuno publicarla para cerrar también el 2017

Reconozco que soy una persona maniática y con ciertas supersticiones y tenía ganas de hacer algo para cerrar simbólicamente 2017 así que he pensado que si comenzó tras degustar esta crema en familia, ahora debe acabar tras degustarla virtualmente con mi familia bloguera. 

La idea de este postre vino a raíz de una tarta cuyo resultado no fue el esperado (más bien fue un desastre) y que sigue en pendientes para repetir y que aguante el tipo (tras ciertos ajustes de ingredientes). La espinita seguía clavada y en nochevieja decidí preparar algo similar pero servido en vasitos para no jugármela a última hora.

Además saqué unos profiteroles que tenía congelados y que empezaban a estorbar bastante en el congelador (iniciando mi propósito de terminar cosas) para darle más vistosidad porque la crema quedó del color de la galleta de la base y a simple vista cuesta bastante distinguirlas así que necesitaba algo que llamara la atención.

Vosotros, que sois todos muy apañados, podéis preparar los profiteroles en casa si no queréis comprarlos congelados. Yo últimamente voy a lo sencillo y rápido que con la niña... ¡ya se sabe! 

La combinación de sabores me encantó porque la crema tiene un toque a caramelo que me vuelve loca y la textura es muy agradable. Combina genial con la base de galleta y el profiterol es un interesante comienzo para el postre (o final porque alguno lo iba dejando de lado para zampárselo lo último)

Lo bueno es que es un postre que puedes ¡y debes!  preparar con algunas horas de antelación para que la crema se asiente bien y adquiera la textura adecuada.

Se tarda muy poco en tenerla lista y el montaje es rápido y sin complicaciones. Después te olvidas hasta la hora de servir el postre.

Además no es para nada empalagoso ni pesado y aunque estés lleno y quieras sólo probar un poquito estos vasitos te invitan a meter la cuchara una vez más ¡y te los acabas sin haberte dado cuenta siquiera!

A estas alturas supongo que todos habréis pensado el postre para Nochevieja, pero si algún despistado queda ¡aquí tiene una buena idea! y si no es para nochevieja ya os digo yo que cualquier día es bueno para disfrutar de estos vasitos ¡no os vais a arrepentir! 

Hoy no quiero extenderme mucho (y mira qué parrafada llevo) así que sólo os doy las gracias por seguir acompañándome y deseo que 2018 traiga todo lo bueno que os merecéis ¡sed felices y nos leemos el año próximo! ¡No os vayais sin vuestro vasito de crema! ¡hay uno para cada uno!

Ingredientes:

* 1 rulo de galletas maría

* 100 gramos de mantequilla

* 200 ml de nata para montar

* 300 ml de leche (semidesnatada para compensar)

* 150 gr de caramelo líquido

* 2 hojas de gelatina neutra

* 1 cucharadita de maicena

* Profiteroles (tantos como vasitos vayamos a rellenar)

* Azúcar glass para espolvorear

Elaboración:

1. Empezamos preparando la base de galleta. Para ello trituramos las galletas y les añadimos la mantequilla derretida. Mezclamos bien y vertemos en el fondo de los vasitos que vayamos a utilizar. Para compactar la base nos irá muy bien usar un vaso de chupito.

2. Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.

3. En una cacelora ponemos la nata, la leche y el caramelo y ponemos a fuego medio. Removemos con frecuencia para evitar que se pegue.

4. Cuando esté a punto de romper a hervir añadimos la cucharadita de maicena y las hojas de gelatina escurridas y movemos bien para que se disuelvan. Mantenemos al fuego hasta que esté de nuevo a punto de romper a hervir.

5. Vertemos en los vasitos y ponemos un profiterol en cada uno. Aunque la mezcla esté líquida no se hunden.

6. Dejamos enfriar y a continuación tapamos nuestros vasitos y los metemos en el frigorífico.

7. Para servir podemos espolvorear con azúcar glass.

Fácil ¿verdad? Y no sabéis lo rica que está ¡no os la podéis perder! Si no tenéis profiteroles en casa podéis poner virutas de chocolate, un bombón, trocitos de galleta, un barquillo... ¡dejad volar vuestra imaginación!

Hoy también tenemos crónicas de Lara que está malita desde el día del sorteo de la Lotería de Navidad... Con los peques ya se sabe, cuando no es una cosa es otra, y esta vez vuelve a tocar garganta y mocos. Ha estado unos días con fiebre, ahora ya ha remitido, pero tiene mucha tos. La pobre no quiere casi comer, sólo tomar biberón y cuando le dan los ataques de tos acaba vomitando todo lo que tiene dentro...

Como regalo me ha pegado su resfriado, no podía ser menos después de llevar durmiendo con ella casi una semana, pero las mamis no podemos permitirnos el lujo de estar enfermas así que tengo que seguir al pie del cañón por y para ella. 

Para terminar os mando mis mejores deseos para el 2018. Espero que sea un año cargado de cosas buenas y que traiga estupendos momentos que compartir y mejores recetas que publicar y disfrutar entre amigos como hasta ahora.

Sed felices y nos leemos de nuevo para ultimar la carta a los Reyes Magos.

Manos a la masa y ¡bon appétit!