jueves, 15 de noviembre de 2018

Bundt cake de vino, canela y manzana en CrockPot (olla de cocción lenta)

Hoy es el Día Internacional del Bundt Cake.

Bundt cake de vino, canela y manzana en CrockPot (olla de cocción lenta) Bizcocho, moscatel, recetas de otoño, horno, desayuno, postre, merienda. Cuca

Estoy segura de que hay días internacionales o mundiales para cualquier cosa que se nos ocurra. El otro día amparada por el aburrimiento y el cansancio le pregunté a mi gran amigo San Google y para mi sorpresa hay bastantes páginas donde consultar estos "días de..." pero toda coincidencia entre ellas es mera casualidad.

Yo soy malísima para estas fechas pero no sé cómo hace unas semanas me acordé de esta, busqué, comprobé en el calendario y ¡oh casualidad! coincidía por una vez con mi día semanal de publicación así que tenía que estar sí o sí.

Soy consciente de que la pasada semana ya os traje otra receta de bundt cake, cocinado además en olla de cocción lenta, y que puedo comenzar a cansar pero ¿con este tiempo frío se os ocurre algo mejor que hornear un bizcocho?

Bundt cake de vino, canela y manzana en CrockPot (olla de cocción lenta) Bizcocho, moscatel, recetas de otoño, horno, desayuno, postre, merienda. Cuca

Y si huele y sabe a otoño, como es el caso de este bundt, os aseguro que vais a saber perdonarme esta insistencia.

En las últimas semanas os he ido comentando que el final del verano nos ha obsequiado con muchísimas manzanas y que a mí no se me ocurre mejor idea que repostear con ellas (que también me como un par de manzanas mínimo al día, no vayáis a pensar que sólo consumimos fruta si la metemos dentro de un dulcerío)

Bundt cake de vino, canela y manzana en CrockPot (olla de cocción lenta) Bizcocho, moscatel, recetas de otoño, horno, desayuno, postre, merienda. Cuca

Si opto por repostear es fundamentalmente porque me gusta, eso es indudable, pero también porque se le da salida a varias piezas de fruta de una vez y porque la textura que se consigue en las masas es soberbia (además de conseguir que algunos, y no voy a señalar a nadie, coman fruta sin  rechistar)

Además fue la excusa perfecta para volver a meterme en harinas, que ya sabéis que he estado tremendamente perezosa todo el verano y no he hecho absolutamente nada así que este bundt fue el detonante de mi vuelta al reposterío del bueno.

De esto hace ya algunas semanas, y hacía calor, bastante calor, así que se me ocurrió prepararlo en mi CrockPot porque como os comenté la pasada semana Chus me llevaba metiendo el gusanillo todo el verano con sus fotos en redes sociales.

Bundt cake de vino, canela y manzana en CrockPot (olla de cocción lenta) Bizcocho, moscatel, recetas de otoño, horno, desayuno, postre, merienda. Cuca

Si le unís que di fin a una botella de vino dulce que llevaba años dando tumbos en la nevera y que ha ido cayendo poquito a poco en varias recetas fue como un reencuentro conmigo misma y mi esencia repostera y resurgieron las ganas de volver a preparar dulcerío del bueno.

Este bundt sabe y huele a otoño por todos lados. Da igual que cuando lo hiciera hubiera más de treinta grados, necesitaba una ambientación otoñal porque cualquier otra no le hubiera hecho justicia.

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Me ha encantado la combinación de vino dulce, manzana y canela ¡es espectacular! Pero si no tenéis en casa podéis sustituirlo por un resto de sidra o en todo caso por leche, zumo de naranja o alguna bebida vegetal. Con cada cambio tendremos un bundt diferente pero igualmente delicioso.

Lo que más me gusta de esta masa es lo tierna y jugosa que queda. Para que os hagáis una idea intenté espolvorear un poquito con azúcar glas para las fotos y era tocarlo y derretirse.

Bundt cake de vino, canela y manzana en CrockPot (olla de cocción lenta) Bizcocho, moscatel, recetas de otoño, horno, desayuno, postre, merienda. Cuca

Además se conserva igual hasta el último bocado (os aseguro que durará muy poco porque está muy bueno y al final siempre te inventas una excusa para cortar un pedazo) ¡cosa que se agradece! porque odio las masas que se van resecando y poniendo duras en poco tiempo.

Esta olla que lleva ya un año en casa se está haciendo un hueco entre los fijos de mi cocina. Muchos habéis preguntado si merece la pena. Para mí sí, aunque en realidad era  la primera excéptica en cuanto a su utilidad cuando la compré.

Veía el montón de horas que hacían falta para recetas que en la inducción hacía en bastante menos tiempo y pensaba que no me iba a compensar. Pero cuando llega y empiezas a probar recetas te das cuenta primero del poco consumo energético que supone (al fin y al cabo yo tengo horno y placa de inducción eléctricos así que no cambio de energía), de la ventaja de ponerla a trabajar y no tener que estar pendiente de ella así que puedes dedicar el tiempo a otras recetas o a hacer otras cosas con total tranquilidad, y por supuesto, cuando la comida llega a la mesa te das cuenta de que la textura y el sabor pagan con creces el tiempo que la maquinita invierte.

Bundt cake de vino, canela y manzana en CrockPot (olla de cocción lenta) Bizcocho, moscatel, recetas de otoño, horno, desayuno, postre, merienda. Cuca

Y que no se nos olvide. Esto no es un robot de cocina de esos que pican, baten, amasan, pesan, hacen al vapor y cocinan entre otras cosas. No. Esto es una olla. Eléctrica. Pero una olla. Su función no va más allá de cocinar lo que tú le pongas dentro. Pero cocina sin prisas y sin necesidad de tenerte junto a los fuegos incluso con recetas como el arroz con leche que todos sabemos que necesita de mil ojos para no quemarse.

Esta es una olla que puedes comprar todo lo grande o todo lo pequeña que quieras (dentro de todos los modelos y marcas que hay en el mercado, por supuesto) que eso también es una ventaja porque te adaptas a las necesidades de tu hogar.

Vuelvo a insistir en que la mía la pagué yo y que nadie me paga para que haga publicidad, pero cuando algo me gusta os lo cuento y veo que el cacharrito levanta pasiones y surgen dudas y me gusta aclararlas.

En el fondo es un aparato más de cocina. Hay quien tiene yogurtera y la usa cada dos días y otros la tienen y no sale ni dos veces al año. Lo mismo ocurre con batidoras, picadoras, panificadoras, heladeras o freidoras.  Y sí, todos estamos cansados de tener la cocina llena de cosas que al final no usamos tanto como habíamos previsto.

A mí personalmente me ha merecido la pena comprarla y cada vez la utilizo más y estoy aquí para que me hagáis todas las preguntas que os dé la gana que yo resolveré vuestras dudas encantada.

Bundt cake de vino, canela y manzana en CrockPot (olla de cocción lenta) Bizcocho, moscatel, recetas de otoño, horno, desayuno, postre, merienda. Cuca

Y no es cuestión que el continente le haga sombra al contenido, pero como en la última receta cayeron muchas preguntas me ha parecido oportuno hacer este inciso. Y por supuesto podéis hacer este bundt y meterlo en el horno que seguro va a quedar igualmente bueno ¡hay que adaptarse a lo que tenemos en casa!

Espero que la receta de hoy os haya gustado, yo os aseguro que es uno de los mejores bizcochos que he hecho nunca y que merece bastante la pena darle una oportunidad.

Me encantará escuchar vuestras opiniones si os decidís a prepararlo en casa y por supuesto, para no perder las buenas costumbres, os invito a un trocito mientras os doy la receta.

Bundt cake de vino, canela y manzana en CrockPot (olla de cocción lenta) Bizcocho, moscatel, recetas de otoño, horno, desayuno, postre, merienda. Cuca

Ingredientes:

* 280 gramos de harina
* 100 gramos de mantequilla
* 120 gramos de azúcar moreno
* 1 sobre de levadura (15 gramos)
* 3 huevos
* 150 ml de vino dulce (tipo moscatel)
* 2 cucharadas bastante generosas de canela en polvo
* 3 manzanas

Elaboración:

1. Ponemos a calentar nuestra olla de cocción lenta en ALTA durantre treinta minutos.

2. En un bol amplio ponemos el azúcar moreno.

3. Derretimos la mantequilla en el microondas o al baño maría y la vertemos sobre el azúcar. Esperamos un par de minutos y comenzamos a batir.

4. Añadimos los huevos de uno en uno mezclando entre cada adicción.

5. Incorporamos el vino y mezclamos bien.

6. A continuación añadimos la harina y la levadura junto con la canela, batimos hasta integrar y reservamos.

7. Pelamos y partimos las manzanas en cubos no demasiado grandes. Los ponemos en un bol aparte. Añadimos una cucharada de harina y mezclamos bien. Así conseguiremos que la manzana quede esparcida en la masa.

8. Ponemos los cubos de manzana en la mezcla y repartimos bien con ayuda de una espátula.

9. Vertemos la masa en un molde para bundt cake procurando que quede nivelada e introducimos en la CrockPot programada dos horas en ALTA.

10. Cubrimos la olla con un paño limpio y ponemos la tapa de cristal encima.

11. Cuando lleve hora y media comprobamos el estado de nuestro bundt pinchando con una brocheta de madera. Si está en su punto (en mi caso sólo fue necesaria hora y media) apagamos la olla o dejamos cocinar unos minutos más hasta que esté en su punto.

12. Con ayuda de unos guantes sacamos de la olla, colocamos en una rejilla y dejamos templar y después le damos la vuelta al molde, desmoldamos y dejamos enfriar por completo.

La mejor manera de conservarlo es envuelto en film transparente porque aguanta muy bien la jugosidad y por supuesto en el frigorífico para evitar que la fruta se ponga mala rápidamente y nos arruine nuestro bundt.


https://sites.google.com/s/1JyEsuqMyeOLgpyl-1aoXfofEN7KtmCVB/p/1eCqNcgOOWmzcqeSVXgc_5dEWOvVKA367/edit

Si optamos por hacerlo en el horno lo precalentamos a 180ºC y  horneamos hasta que esté cuajado. Yo calculo que tardará de 45 minutos a una hora pero siempre hay que ir comprobando el punto de cocción pinchando con una brocheta de madera en el centro a partir de los primeros 35 minutos de horneado. 

Bundt cake de vino, canela y manzana en CrockPot (olla de cocción lenta) Bizcocho, moscatel, recetas de otoño, horno, desayuno, postre, merienda. Cuca

Con esta receta participo este mes en el reto de mi amiga Marisa 1+/-100 desperdicio 0 del que ya os he hablado en otras ocasiones y en el que os vuelvo a invitar a participar para que ningún alimento acabe en la basura, por favor.


El fin de semana pasado fuimos a Rute. Hace ya bastantes años que todos los otoños nos escapamos un día para ver el Belén de chocolate y comprar algunos dulces navideños. Igual sería más propio hacerlo en diciembre, pero si ya hay mucha gente en noviembre no quiero imaginar qué puede ser más cerca de navidad además de que para esa fecha por lo general ya ha comenzado la recolección de la aceituna y tenemos bastante "entretenidos" los fines de semana (yo este año con el embarazo evidentemente no)

Lara cada vez se entera más de las cosas y disfruta más de las visitas (ha ido desde que nació, así que esta ha sido la tercera, sin contar por supuesto el año que iba dentro de mi barriga)  pero la anécdota que os voy a contar no tiene nada que ver con la visita a Rute sino con lo que pasó esa mañana un rato antes de salir.

Cuando vamos a algún sitio la rutina es siempre la misma. Intento dejar la casa medio recogida, preparo las cosas que preveo que Lara va a necesitar fuera de casa, visto y peino a la niña y cuando ya está todo listo para salir de casa me toca vestirme y peinarme a la velocidad de la luz no sea que surja alguna cosa y haya que volver a empezar.

Es decir, que me levanto la primera y soy la última en estar lista, aunque supongo que esto pasará en la mayoría de hogares.

Cuando el domingo ya lo tenía todo listo y estaba por fin haciendo un amago de peinarme en el baño estaba Lara en el salón con su padre preparando los juguetes que se iba a llevar.

Había cogido uno de sus bolsos y estaba metiendo cosas mientras decía para sí misma y en voz alta que se lo llevaba porque era muy bonito o porque iba a jugar con eso en el coche.

En realidad la mayoría eran juguetes pequeños que no ocupan casi espacio pero que es muy fácil que pierda en la calle.

Llega un momento en el que mi costillo decide tomar cartas en el asunto y le dice que no se puede llevar tantos juguetes. La niña que se las prometía felices porque nadie le estaba poniendo límites insiste en que sí, que se lleva todos los juguetes que ha preparado.

El padre en un intento de imponer su criterio pero negociando le dice que si se lleva todos esos juguetes no se puede llevar el perro de peluche. Sí, ese con el que sale en todas las fotos. Ese que tenemos en la mano siempre. Ese que va a la lavadora varias veces en semana y que empieza a tener varias calvas porque tanto lavado no hay muñeco que lo resista.

No hay lugar a dudas de que estaba negociando fuerte.

Empieza el rifirrafe entre ambos. Según el padre debía de elegir. Según la niña se llevaba las dos cosas. Dos veces insistió la niña. A la tercera del padre, en vez de responderle me llama a grito pelado ¡MAMÁ!

Yo me resigno, vamos allá, me toca mediar. Pero le respondo mientras me sigo peleando en el baño con mi pelo en un intento desesperado de ganar unos minutos para mí.

Dime cariño, le respondo, ¿qué pasa?

Y atención a la respuesta de una niña que no llega a los tres años: ¡Que papá está diciendo tonterías!

Un razonamiento certero, conciso, aplastante.

Efectivamente, su padre estaba diciendo tonterías. Porque al final todos sabemos que para que reine la paz en el coche la niña se lleva lo que quiere (dentro de una lógica, por supuesto, no vamos a acarrear con la cocinita ni con tres bolsas de juguetes) aunque lo más que hagamos sea meterlo en el coche y a la vuelta sacarlo tal y como lo metimos.

Porque la mayoría de las veces ni se acuerda, ni juega, pero necesita tener la tranquilidad de saber que lo tiene a mano.

Así que disimulé la risa como pude, salí para ponerle el abrigo y nos fuimos con los juguetes que ella había preparado y con su perro de peluche.

Me parece increíble que siendo tan pequeña sea tan lista. Apunta maneras y lo que es seguro es que no nos vamos a aburrir con sus ocurrencias.

En fin, una semana más me despido y os cito para el próximo jueves ¡sed felices!

Manos a la masa y ¡bon appétit!

jueves, 8 de noviembre de 2018

Bundt cake de chocolate y mermelada de fresa en CrockPot

Y en medio de tanta receta otoñal se abrió paso, con todos los méritos del mundo, este espectacular bundt cake de chocolate.

Bundt cake de chocolate y mermelada de fresa en CrockPot (olla de cocción lenta) Recetas sencillas, con horno, deliciosas, chocolateadas. El mejor bizcocho de chocolate del mundo. Desayuno,merienda, postre. Cuca

Esta es una de esas recetas de las que no esperas gran cosa y cuando cortas el primer trozo sabes que has dado (casi) con la fórmula de la Coca Cola.

No tuve ni que llegar a cortar un cacho, fue más bien un leve emparejamiento de la superficie para que asentara perfectamente, que no compartí con nadie, porque en mi fuero más interno el chocolate no se comparte, y caí rendida ante este bizcocho.

Mi idea inicial era otra. Hace unos días llegó a casa un paquete con mermeladas de Bonne Mamam para probarlas, compartirlas y dar nuestra opinión y supe que tenía que hacer alguna receta con ellas porque en casa no somos muy de tomar tostadas con mermelada (ni de consumir mermeladas industriales en realidad)

Bundt cake de chocolate y mermelada de fresa en CrockPot (olla de cocción lenta) Recetas sencillas, con horno, deliciosas, chocolateadas. El mejor bizcocho de chocolate del mundo. Desayuno,merienda, postre. Cuca

Así que para no caer en el tópico (y delicioso) recurso de hacer una tarta de queso y cubrirla con mermelada de fresa o preparar una tarta de manzana y darle el toque de gracia con mermelada de melocotón decicí hacer un bizcocho de chocolate y rellenarlo de mermelada de fresa.

Sobre la marcha pensé que en lugar de un bizcocho redondo tradicional iba a hacer un bundt y puestos a introducir cambios iba a utilizar mi olla de cocción lenta (CrockPot) porque salen unos bizcochos muy buenos (aunque aún no había compartido ninguno en mi blog) y sobre todo porque ese día tenía el horno ocupado con otra receta salada que requería de más tiempo.

Ya sabéis que a mí las improvisaciones y los cambios de última hora no me gustan, pero reconozco que esta vez todas las decisiones que fui tomando sobre la marcha fueron más que acertadas ¡no esperaba para nada ese resultado!


Bundt cake de chocolate y mermelada de fresa en CrockPot (olla de cocción lenta) Recetas sencillas, con horno, deliciosas, chocolateadas. El mejor bizcocho de chocolate del mundo. Desayuno,merienda, postre. Cuca

Ya mismo hará así un año que la CrockPot llegó a mi vida. Tenía curiosidad por las ollas de cocción lenta y el pasado Black Friday descubrí una oferta irresisible en Amazon y para casa que se vino (sí, soy de tarjeta fácil, lo reconozco)

Totalmente novata en el mundo del cocinado a baja temperatura di con una página buenísima de recetas y consejos y descubrí que se podían hacer bizcochos. ¿En serio? A ver, la pinta de las recetas era espectacular pero no comprendía que este aparato pudiera aportar ningún plus a las masas y en mi mente cuadriculada no cabía que mereciera la pena dos horas (aproximadamente) de cocción cuando en el horno en 40 o 60 minutos a lo sumo tienes el bizcocho listo.

Bundt cake de chocolate y mermelada de fresa en CrockPot (olla de cocción lenta) Recetas sencillas, con horno, deliciosas, chocolateadas. El mejor bizcocho de chocolate del mundo. Desayuno,merienda, postre. Cuca

Nunca se me ocurrió probar ni siquiera por curiosidad hasta que este verano llega mi amiga Chus, del blog Siguiendo a Nenalinda, se compra una olla de cocción lenta y empieza a publicar en sus redes sociales fotos de bizcochos que hicieron que algo en mi interior hiciera click y me entrara el gusanillo.

Una vez hecho el primero entiendes que merece la pena, pero en realidad hasta que no he llegado a este(confieso que tengo varios en borradores pendientes de publicar) no he comprendido que hay masas que necesitan cocerse muy a fuego lento.

Y no por ello no crecen, esta masa sube bastante, pero lo mejor es que sube muy homogénea. Sí, ya sé que os he dicho al principio que le corté un poco para nivelarlo pero no fueron más de dos milímetros y sólo por un lado muy pequeño.

El interior queda tan cremoso que os prometo que se deshace en la boca. Evidentemente mi idea cambió por completo porque sabía que partir este bundt para rellenarlo no era factible porque no hubiera quedado un corte bonito.

Bundt cake de chocolate y mermelada de fresa en CrockPot (olla de cocción lenta) Recetas sencillas, con horno, deliciosas, chocolateadas. El mejor bizcocho de chocolate del mundo. Desayuno,merienda, postre. Cuca

Además ya había incluído mermelada en la masa, porque me gusta la textura que le aporta, así que problema solucionado.

Creo que todos sabéis de mi amor por el chocolate, pero no suelo preparar muchos postres con él, eso sí, cuando me pongo ¡lo hago a lo grande!

¿Os podéis creer que mi marido dijo que sabía mucho a chocolate?

Bundt cake de chocolate y mermelada de fresa en CrockPot (olla de cocción lenta) Recetas sencillas, con horno, deliciosas, chocolateadas. El mejor bizcocho de chocolate del mundo. Desayuno,merienda, postre. Cuca

¿PER - DO - NA?

¿Que sabe mucho a chocolate?

¿Acaso te estás escuchando?

¿Tu frase tiene lógica alguna?

Nunca, nada, jamás en la vida, supo DEMASIADO a chocolate.

Además, si es un bizcocho de chocolate no querremos que sepa a garbanzos ¿no?

Sabe al más puro y delicioso chocolate negro. Es jugoso, sedoso, untuoso, con una textura húmeda que se deshace en la boca ¿y se te ocurre decir que sabe mucho a chocolate? Es para dejarlo sin catar ni un trozo más.

Bundt cake de chocolate y mermelada de fresa en CrockPot (olla de cocción lenta) Recetas sencillas, con horno, deliciosas, chocolateadas. El mejor bizcocho de chocolate del mundo. Desayuno,merienda, postre. Cuca

La mermelada de fresa no se nota, al menos en lo que a sabor se refiere, pero contribuye a esa textura sedosa y jugosa. Os aconsejo que no la sustituyáis por azúcar porque no le daría la misma textura.

No queda una masa demasiado dulce, cosa que yo agradezco, y tampoco es empalagoso, bueno, al menos a mí no me empalaga y creo que es por haber utilizado chocolate 70% para postres, aunque vosotros podéis utilizar el que más os guste o el que tengáis en casa.

Ni qué decir tiene que podéis hacer este bizcocho aunque no tengáis olla de cocción lenta. Se hace en el horno, como toda la vida ¡y tan bueno que os va a salir! Sólo debéis tener la precaución de poner una temperatura baja (150º C) para que se haga sin prisas.

Si sois chocolateros ¡es vuestra receta! Pero si no os gusta, mejor os buscáis otra en el índice del blog, que para gustos los colores y este no es vuestro bizcocho.

Ya veo manos levantadas para pedir un trozo ¿alguien más se apunta?

Bundt cake de chocolate y mermelada de fresa en CrockPot (olla de cocción lenta) Recetas sencillas, con horno, deliciosas, chocolateadas. El mejor bizcocho de chocolate del mundo. Desayuno,merienda, postre. Cuca

Ingredientes:

* 200 gramos de chocolate para postres (yo he usado 70% negro de Valor)
* 50 gramos de cacao en polvo sin azúcares añadidos (el mío de Valor)
* 4 huevos
* 70 gramos de salvado de avena
* 100 gramos de harina para reposteria
* 350 ml de leche de avena
* 75 gramos de aceite de oliva virgen extra
* 100 gramos de azúcar
* 15 gramos de levadura
* 60 gramos de mermelada de fresa Bonne Maman

Elaboración:

1.Programamos nuestra CrockPot en ALTA mientras preparamos el relleno. Os recomiendo dejarla calentando al menos media hora antes de meter el molde.

2. Ponemos el chocolate a derretir al baño María o en el microondas según nuestra preferencia.

3. Mientras tanto en un bol ponemos el azúcar, el aceite, la leche y los huevos y batimos hasta obtener una mezcla homogénea
4. Tamizamos el cacao, la levadura y la harina e incorporamos el salvado de avena y batimos hasta integrar.

5. Por último añadimos el chocolate derretido y la mermelada de fresa y batimos obtener una mezcla lisa sin grumos y homogénea.

6. Vertemos en el molde, procurando que quede bien repartida la masa. Damos un par de golpes secos sobre la encimera para que salga a la superficie cualquier burbuja de aire que pudiera quedar en la mezcla.

7. Inroducimos el molde en la CrockPot y programamos dos horas en ALTA. Ponemos un paño limpio en la parte superior y colocamos encima la tapadera de cristal.

8. A partir de la hora y media aconsejo ir comprobando el estado pinchando con un palillo. En mi caso necesitó las dos horas completas.

9. Una vez cuajado destapamos, retiramos el paño y dejamos templar con el bizcocho dentro. Es tremendamente frágil en caliente y podríamos destrozarlo.

10. Cuando esté templado sacamos y dejamos enfriar, dentro del molde aún, sobre una rejilla. 

11. Una vez frío tapamos y pasamos al frigorífico. Cuando esté bien frío será el momento ideal de desmoldar para evitar desastres.

Si no tenéis olla de cocción lenta precalentáis el horno a 150ºC y horneáis hasta que esté cuajado. Os recomiendo un horneado a baja temperatura para que cuaje de forma homogénea y no suba más por unos lados que por otros ¡la textura que tiene no se consigue con prisas!

https://sites.google.com/s/1d4wEM2axB33EYLJ3VRapUIWDBYtBAdve/p/1uRIlPCspcOAqwIwqsNAROu8XbngJpHo7/edit

Para conservarlo os recomiendo envolverlo en film transparente y dejarlo dentro de la nevera ¡se mantiene espectacular!

Es más, yo creo que gana a medida que pasan los días (y doy fe porque aún queda un poquito en el frigorífico. Sí, es de las pocas recetas que hago y publico sobre la marcha)

Bundt cake de chocolate y mermelada de fresa en CrockPot (olla de cocción lenta) Recetas sencillas, con horno, deliciosas, chocolateadas. El mejor bizcocho de chocolate del mundo. Desayuno,merienda, postre. Cuca

Creo que no os tengo que decir nada más. Esta es una de esas recetas que enamoran a primera vista ¿verdad?

El embarazo sigue adelante. Y nunca mejor dicho. Faltan tres meses y estoy enorme. Más del doble que con Lara.

Y sí, soy consciente de que es un segundo embarazo, de que hace poco más de dos años tenía otro bebé ahí dentro y aunque aparentemente estaba 100% recuperada los músculos del abdomen no estaban igual de endurecidos que en el primero (que llevaba 33 años trabajándolos, aunque fuera a base de comer chocolate ja ja ja)

Eso no quita que no me vea tremenda y me plantee hasta dónde va a llegar esta barriga. Yo creo que hasta el infinito o más allá como en Toy Story, aunque por suerte no tengo más molestias y lo llevo bastante bien.

Es más, yo me planteo cómo soy capaz de engordar si no paro desde las 6.30 que suena el despertador entre semana hasta las once de la noche si con suerte la heredera tiene a bien haberse dormido a esa hora. Y los fines de semana no es mejor, porque Lara, que los días que hay guardería no hay quien la saque de las sábanas, cuando sabe que es sábado o domingo (que muy bien te explica que no hay guardería ni mamá tiene que trabajar. Papá tampoco, pero él le importa menos) despierta entre las siete y las ocho.

Intenta la treta que quieras, que te dice que no quiere dormir más y que ella se levanta de la cama, así que tú te ves arrastrada a seguirla.

Y así transcurre nuestro día a día. Entretenida estoy, de eso no hay duda.

Me despido una semana más. Espero que esta receta os haya tentado y sobre todo que disfrutéis muchísimo del fin de semana ¡Sed felices!

Manos a la masa y ¡bon appétit!

jueves, 1 de noviembre de 2018

Pumpkin spice ruffled milk pie. Tarta de calabaza especiada y masa filo.

Si la vida te da calabazas ¡haz tarta con ellas!

Y pasó la noche de Halloween y ¿qué mejor que reciclar esas calabazas en una tarta? A mí personalmente no se me ocurre nada mejor ¿y a vosotros?

Pumpkin spice ruffled milk pie. Tarta de calabaza especiada y masa filo. Canela, especias, postre, merienda, fácil, rápido, otoño, con horno. Cuca

Hoy sería el día ideal para compartir una receta tradicional, pero donde yo vivo el día de Todos los Santos no tiene recetas o tradiciones más allá de ir al cementerio a visitar las tumbas de los que ya partieron. Y como comidas o postres tradicionales recuerdo que mi abuela este día solía preparar gachas y que siempre hacía castañas asadas, pero no en todas las casas se hacían gachas, así que no sé si era una costumbre de su familia o de dónde le venía esa tradición que por cierto mi madre no las ha hecho nunca en casa así que igual era sólo una manía de mi abuela.

Antes de Lara la noche del 31, cuando llegaba a casa y terminábamos de cenar, yo me acomodaba plácidamente en el sofá y me leía Don Juan Tenorio del tirón antes de irme a la cama. En otras ciudades me consta que hay representaciones teatrales de esta obra ese día, en la mía no, así que la tradición yo la llevo a mi manera y disfruto de las que vais compartiendo cada año desde vuestras cocinas.
Pumpkin spice ruffled milk pie. Tarta de calabaza especiada y masa filo. Canela, especias, postre, merienda, fácil, rápido, otoño, con horno. Cuca

Este año aún no había preparado nada con calabaza en casa y ya sabéis que me encanta. Mi padre ha traído bastantes calabazas así que me he puesto a limpiar el congelador de los paquetitos de puré antiguos que atesoro por si acaso es un mal año en su huerto para ellas y surge un antojo o una receta que no tiene espera.

Pumpkin spice ruffled milk pie. Tarta de calabaza especiada y masa filo. Canela, especias, postre, merienda, fácil, rápido, otoño, con horno. Cuca

Ya puedo declararlo oficialmente limpio de existencias de puré, y lo tengo a la espera de la nueva remesa ya que prongo comenzaremos a asar ricas calabazas de esta temporada y a repostear seguramente más cositas sobre la marcha porque cualquiera se resiste a ese aroma recién salidas del horno.

Esta tarta ha salido básicamente de la improvisación. Tenía un paquete de masa filo en el límite del bien y del mal (más bien el límite lo había pasado ya pero se conservaba bien) y un poquito de puré, así que no pude evitar inspirarme en la receta de la Ruffled coconut milk pie que hace un tiempo compartí con vosotros ¡y ha sido todo un acierto!

Pumpkin spice ruffled milk pie. Tarta de calabaza especiada y masa filo. Canela, especias, postre, merienda, fácil, rápido, otoño, con horno. Cuca

Estéticamente no es lo que había pensado. No sé si hice los pliegues más pequeños que la otra vez y por tanto la masa filo quedó más baja o si por el contrario el relleno abultaba más y la ha cubierto casi por completo, pero os aseguro que el sabor y el aroma son tan deliciosos y la textura tan sumamente sorprendente que la estética es un asunto de menor importancia.

La mezcla de especias es increíble y la humedad que la calabaza aporta a los pliegues de la masa filo es irresistible. Como mejor está es pasada unas horas de su horneado, porque la parte superior de la masa sigue crujiente pero el interior es un contraste permanente entre el relleno y las capas de masa filo que no están tan crujientes pero sí que tienen más cuerpo que la crema a la que envuelven.
Pumpkin spice ruffled milk pie. Tarta de calabaza especiada y masa filo. Canela, especias, postre, merienda, fácil, rápido, otoño, con horno. Cuca

También os aseguro que en días sucesivos nadie hará ascos a ningún trozo porque aunque la masa esté un poco más blandita se siguen distinguiendo perfectamente las capas y el contraste con el relleno.

Mi consejo es que la toméis templada y si es necesario guardarla en el frigorífico porque sobra o porque necesitáis prepararla con antelación que la saquéis al menos una hora antes de tomarla para que pierda el frío porque gana bastante así.
Pumpkin spice ruffled milk pie. Tarta de calabaza especiada y masa filo. Canela, especias, postre, merienda, fácil, rápido, otoño, con horno. Cuca

Espero que os animéis con este postre. Es tremendamente sencillo y muy irresistible si te gusta la calabaza y las especias.

Que levante la mano quien quiera un trocito que voy sirviendo raciones mientras comparto la receta.
Pumpkin spice ruffled milk pie. Tarta de calabaza especiada y masa filo. Canela, especias, postre, merienda, fácil, rápido, otoño, con horno. Cuca

Ingredientes:

* 5 láminas de masa filo
* 60 gramos de mantequilla
* 300 gramos de puré de calabaza
* 150 gramos de bebida de avena (aunque la podéis sustituir por cualquier otra bebida vegetal o por leche de vaca)
* 50 gramos de azúcar moreno
* 3 huevos
* 1 cucharadita de canela molida
* Media cucharadita de nuez moscada
* Las semillas de una vaina de cardamomo.

Elaboración:

1. Derretimos la mantequilla (en el microondas o al baño maría) y pintamos con ayuda de un pincel para repostería la base y los laterales del molde que vayamos a utilizar.

2. Con el resto de la mantequilla vamos pintando las láminas de masa filo y las doblamos en forma de acordeón por el lado largo. 

3. Las disponemos en el molde como mejor nos guste. Yo esta vez he hecho círculos con cada una de ellas y los he colocado (no se aprecia muy bien porque me encontré con más relleno del que esperaba y la ha cubierto casi por completo) Tamibién podéis enrollar la primera, colocarla en el centro e ir colocando el resto alrededor.

4. Introducimos en el horno precalentado a 180º C y horneamos durante 20-25 minutos

5. Mientras tanto colocamos en un bol el puré de calabaza, los huevos, la leche, el azúcar moreno y las especias y batimos hasta que quede una masa líquida, integrada y sin grumos.

6. Pasados 20-25 minutos sacamos del horno el molde con la masa filo y vertemos por encima la mezcla de calabaza procurando que quede bien repartida.

7. Volvemos al horno, a 180ºC, y horneamos durante unos 35 minutos o hasta que veamos que la mezcla ha cuajado.

8. Apagamos, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

https://sites.google.com/s/1UdpPw5f_6nRpqEmy6koFGtIqUgyaGnUb/p/1UPTAbYRX1L5Zw3IDJOclUsOFwoz2IXAe/edit

Si vuestro paquete tiene más hojas de masa filo ¡usadlas! No es cuestión de meterlas a presión, pero sí que podéis poner un poco a vuestro antojo según el diámetro del molde que utilicéis.

Pumpkin spice ruffled milk pie. Tarta de calabaza especiada y masa filo. Canela, especias, postre, merienda, fácil, rápido, otoño, con horno. Cuca

La bebida vegetal que he utilizado ha sido por dar salida a una leche de avena que venía en una caja de degustación de productos a la que llevo apuntada unos meses y que no me ha gustado mucho para tomarla sola así que toca aprovecharla en recetas.

No le ha dado ningún tipo de sabor, así que vosotros podéis utilizar la que habitualmente tengáis en casa.

Para guardar lo que sobre (si es que sobra) bastará con taparla con film transparente ¡y al frigorífico!

Os contaré una cosita. Esta tarta la hice el fin de semana pasado (de hecho mi marido acabó ayer con ella) y he estado a un tris de no poder probarla.

Pumpkin spice ruffled milk pie. Tarta de calabaza especiada y masa filo. Canela, especias, postre, merienda, fácil, rápido, otoño, con horno. Cuca

¿Recordáis que hace unas semanas me hice el test de O'Sullivan o prueba del azúcar para las embarazadas? ¿y que una semana después os decía que dado que no me habían llamado estaría todo bien? Pues no ha sido así.

A finales de la semana pasada fue a recoger los resultados con mi médico y el azúcar me salía alto. Horror. No era mucho, pero no se podia obviar.

El viernes corriendo a otro hospital para hacer el Test de tolerancia oral a la glucosa, o curva larga que es como popularmente se conoce. Una sobrecarga brutal de glucosa para hacerlo, tres horas sentada en una sala de espera sin moverme más que para las extracciones (que fueron cuatro) y más de 72 horas de incertidumbre.

El mundo no se termina por una diabetes gestacional y en un principio no me dijeron que comiera o dejara de comer nada en particular, pero yo que soy muy precavida (o una inconsciente) busqué información por internet y me di cuenta de que había un montón de alimentos que no podía tomar y que no se me había pasado siquiera por la cabeza.

Afortunadamente la nueva prueba a dado unos resultados de manual de embarazada perfecta y puedo seguir comiendo, dentro de una dieta equilibrada, lo que quiera.

Le comenté a mi médico que el día que me hicieron el test de O'Sullivan, dado que llevaba sola en la sala de espera más de quince minutos, las enfermeras estaban esperando que llegara mi hora y tenían tanta prisa que mi hiceron la segunda extracción antes de tiempo. Fueron casi diez minutos antes, y a pesar de que se lo advertí me dijeron que no pasaba nada.

Bueno, nada no. Que además del susto hemos tenido que hacer una prueba que sube el coste del sistema sanitario de manera innecesaria.

La mañana que me hice la curva larga no pude llevar a Lara a la guardería porque yo tenía que estar muy temprano en el hospital y fue mi madre para hacerse cargo de ella. Le expliqué que me iba al médico, y por eso la llevaba la abuela al cole, y quería venirse conmigo. Para variar.

Entonces le digo que no puede, que me van a pinchar cuatro veces y que si viene le pinchan a ella también. Se queda callada, pensando y dice "vale mamá, yo no voy, pero tú no llores cuando te pinchen, que en el médico no se llora"

Me desarma con sus ocurrencias y sus recursos.

En fin, ya me he enrollado demasiado para ser día de fiesta. Os dejo y os pido disculpas porque llevo unos dias más ausente de vuestras cocinas pero intentaré pasar cuanto antes. Sed muy felices y nos leemos la semana próxima.

jueves, 25 de octubre de 2018

Tarta de manzana americana. American apple pie.

Soy consciente de que esta semana la blogosfera se está llenando de ideas para celebrar Halloween.

Sí, esa fiesta importada que cada vez suma un mayor número de adeptos en nuestro país y que tiene pintas de ir a más conforme vaya pasando el tiempo porque las nuevas generaciones la están viviendo desde pequeños.

Y sí, soy consciente de que levanta ampollas que importemos tradiciones que van desplazando las nuestras propias, pero hoy voy a confesar que desde que era pequeña Halloween me fascinaba.

Yo veía esa celebración en series y películas americanas. Esas casas engalanadas para la ocasión, esos niños disfrazados pidiendo caramelos de puerta en puerta, esos cuantiosos botines de golosinas... y yo me moría por vivir algo así.

Lo he dicho hasta la saciedad. Y hoy me repito. Si alguien sabe coger una fiesta, tradición o receta, hacerla suya y conseguir que todo el mundo la conozca y la desee ¡esos son los americanos! No he visto a nadie con mayor capacidad para explotar su historia, sus costumbres, su comida, sus tradiciones...

En nuestra mano está abandonarnos o no a sus encantos, así como está saber legar a nuestros hijos nuestras tradiciones, explicárselas y recordárselas cada año para que las hagan suyas y aprender que se pueden importar otras celebraciones pero que no se deben olvidar las nuestras.

Otros años por estas fechas he preparado alguna receta temática como las tumbas de Halloween, las tartitas de calabaza y canela o los pastelitos con forma de calabaza pero este año no he tenido ganas de meterme en estas lides (amén de la falta de inspiración que ya sabéis que me encantan las recetas simpáticas pero huyo de las que resultan desagradables)

Tarta de manzana americana. American apple pie. Postre, canela, azúcar, rico, fácil, con fruta, en el horno, masa quebrada. Cuca

Este año mi mente ha sido un poco más enrevesada y he optado por una receta que he elegido teniendo en cuenta a partes iguales el origen del Halloween que actualmente conocemos (la fiesta pagana celta denominada Samhain y que celebrara el final del verano) y una de las recetas más famosas del país que mejor publicidad ha hecho de Halloween y en el que todos pensamos indefectiblemente cuando hablamos de esta fiesta.

Tarta de manzana americana. American apple pie. Postre, canela, azúcar, rico, fácil, con fruta, en el horno, masa quebrada. Cuca

Si hablamos de Estados Unidos y del final del verano yo no puedo evitar pensar en manzanas y en su famosa tarta. El que no haya visto uno de estos postres enfriando en el alféizar de una ventana o a la perfecta ama de casa americana tocando a la puerta, subida en unos taconazos de vértigo y luciendo melena divina con una sonrisa de anuncio y una tarta de manzana en las manos para dar la bienvenida a los nuevos vecinos es que jamás ha oído hablar de USA ni ha visto la televisión en toda su vida.

Tarta de manzana americana. American apple pie. Postre, canela, azúcar, rico, fácil, con fruta, en el horno, masa quebrada. Cuca

Son clichés, lo sé. Probablemente si me mudo a vivir a Estados Unidos nadie toque a mi puerta para regalarme una deliciosa tarta de manzana casera y ninguna vecina deje en la ventana ningún postre para que se enfríe. Yo misma no lo hago y cada semana horneo alguna cosa, aunque en mi defensa diré que no lo hago porque no vivo en Estados Unidos y aquí no es costumbre. Creo que no cuela el farol, pero por intentarlo...

Tarta de manzana americana. American apple pie. Postre, canela, azúcar, rico, fácil, con fruta, en el horno, masa quebrada. Cuca

Y puestos a decir verdades tampoco hay evidencias claras de que este sea un postre originario de Estados Unidos. El origen es incierto, probablemente sea europeo, pero volvemos a lo mismo. Si quieres que algo dé la vuelta al mundo haz que un estadounidense se fije en él, que los demás acabaremos codiciándolo.

Yo he crecido viendo series y películas donde había tartas de manzana caseras. Y toda la vida he estado preguntándome a qué sabrían.

Tarta de manzana americana. American apple pie. Postre, canela, azúcar, rico, fácil, con fruta, en el horno, masa quebrada. Cuca

Esto me ha pasado con otros postres. La tarta de cerezas (cherry pie) y la de calabaza (pumpkin pie) no despertaban menos mi curiosidad, pero esta fue saciada hace unos años cuando comencé con el blog y tengo como asignatura pendiente repetirlas y ofrecerles una segunda oportunidad en mi cocina virtual porque son recetas muy antiguas que a duras penas alcanzaron unos centenares de visitas y por supuesto necesitan una imagen más atractiva porque las fotos da pena verlas.

Así que este año ha llegado su momento y me he quitado esta espinita. En realidad no ha sido fruto de un antojo contenido durante años, las circunstancias (léase la avalancha de manzanas que ha traído mi padre del campo) ha hecho que le llegue el turno a este postre y no puedo estar más feliz.

Tarta de manzana americana. American apple pie. Postre, canela, azúcar, rico, fácil, con fruta, en el horno, masa quebrada. Cuca

No sólo porque lleva toneladas de fruta y me ha ayudado bastante en mi propósito de que se estropeen las menos posibles (a veces, cuando hay tantas es prácticamente imposible que alguna no se acabe pudriendo por mucho que las coloques, mires y remires para detectar a tiempo las que se empiezan a pochar) sino porque es un postre delicioso y bien merece cada uno de los minutos que hay que dedicarle.

Tarta de manzana americana. American apple pie. Postre, canela, azúcar, rico, fácil, con fruta, en el horno, masa quebrada. Cuca

En realidad yo he tirado por la vía fácil y he optado por utilizar láminas de masa quebrada industriales. Vale, igual no es la masa 100% original, lo acepto, pero a veces prefiero no ver las cantidades de mantequilla que hay que meterles a estas bases o acabaría por no utilizarlas jamás.

Y por otro lado mi tiempo es bastante escaso así que aquello que puedo simplificar lo simplifico sin remordimientos de conciencia ni nada parecido.

Tarta de manzana americana. American apple pie. Postre, canela, azúcar, rico, fácil, con fruta, en el horno, masa quebrada. Cuca

Antes de ponerme a ello miré mil recetas. Todas son muy similares pero cuesta encontrar dos que sean iguales (en cuyo caso es de algún blog que enlaza con el blog del que la ha sacado) Supongo que era de esperar y que en cada casa tendrán su "receta tradicional" con su toque personal como aquí ocurre con muchas de nuestras recetas tradicionales.

Así que he ido cogiendo ideas de aquí y allá (aunque en el fondo todas utilizan manzana, mantequilla, azúcar y canela) he calculado mis proporciones en base al molde que quería utilizar ¡y aquí tenéis la tarta de manzana americana versión Cuca!

De hecho sí que hay una cosa que me ha sorprendido. Yo pensaba que lo tradicional era presentarla con el enrejado y he visto que en muchísimas páginas dicen todo lo contrario, que esta es la manera más extendida y popular en USA aunque no negaremos que la otra queda bastante mona ¡así que la dejo pendiente para otra ocasión!

 Y aunque suponga sumar algunas calorías cuesta menos que hacer el enrejado, así que yo feliz.

Tarta de manzana americana. American apple pie. Postre, canela, azúcar, rico, fácil, con fruta, en el horno, masa quebrada. Cuca

También me ha sorprendido el toque tan delicioso que le da pintar la superficie con leche y espolvorearla con azúcar moreno. Que sí, que se puede obviar, pero os aseguro que una cucharada más o menos de azúcar en este postre merece la pena ¡y mucho!

Es uno de esos pequeños detalles que en un postre marca la diferencia y como cuesta muy poquito hacerlo os animo a que no os lo saltéis.

El sabor y la textura son deliciosos. Os recomiendo que utilicéis manzanas maduras y dulces. Yo no entiendo de variedades y no sé cómo se llaman las que he utilizado, como os he dicho son las que tenemos en el campo y son las que véis en las fotos. Son dulces y  ligeramente granulosas, y para los postres van estupendamente.

Tarta de manzana americana. American apple pie. Postre, canela, azúcar, rico, fácil, con fruta, en el horno, masa quebrada. Cuca

Fui seleccionando las que había más maduras, algunas ya presentaban alguna herida y comenzaban a podrirse. Fue una manera estupenda de aprovecharlas y todo un acierto (aunque fuera de manera colateral) porque al hacerlas con la mantequilla, el azúcar y la canela quedan impresionantes.

El contraste del relleno con la masa es brutal, y os aseguro que a mí me gustó más al día siguiente, aunque la base estuviera más blandita, creo que gana en textura y sabor, para mí merece la pena esperar porque además el corte es más limpio y el relleno no tiende a desmoronarse ¡son cositas que hay que tener en cuenta!

Si nunca lo habéis probado os animo a que esta tarta inunde vuestro hogar con el aroma de la canela, la manzana y la mantequilla. Además un postre que lleva fruta ¡es sano! ¡mucho más este que lleva muchas manzanas en su interior!

Tarta de manzana americana. American apple pie. Postre, canela, azúcar, rico, fácil, con fruta, en el horno, masa quebrada. Cuca

Tampoco es cuestión de zamparse la tarta de una sentada, pero os aseguro que es una manera estupenda de que coman fruta sin darse ni cuenta, aunque como siempre os digo más sano y natural que una fruta (sin meter dentro de ningún postre, que nos conocemos) no hay nada.

Ah! y si queréis rizar el rizo servidla templada con una bolita de helado de vainilla. Para mi gusto templada está sublime, y para eso se inventó el microondas.

Espero que os animéis y para daros el último empujón  os invito a un trocito de esta maravilla.

Tarta de manzana americana. American apple pie. Postre, canela, azúcar, rico, fácil, con fruta, en el horno, masa quebrada. Cuca

 Ingredientes:

* 2 láminas de masa quebrada
* 1.200 gramos de manzana (peso de la fruta sin piel ni corazón)
* 50 gramos de mantequilla
* 70 gramos de azúcar moreno
* 1 cucharada sopera de canela en polvo
* 3 cucharadas soperas de harina de maíz (maicena)
* 1 chorrito de leche
* 1 cucharada sopera de azúcar moreno

Elaboración:

1. Comenzamos pelando las manzanas, las partimos en cuartos, les quitamos el corazón y las hacemos láminas hasta tener unos 1.200 gramos de fruta limpia.

2. En una sartén grande ponemos la mantequilla al fuego, y cuando esté derretida añadimos las láminas de manzana, junto con el azúcar moreno y una cucharada generosa de canela en polvo.

3. Mezclamos bien y vamos removiendo hasta que la manzana esté blandita y caramelizada. Yo dejé cocinar unos 20 minutos o un poquito más.

4. Añadimos la harina de maiz, mezclamos bien y dejamos cocinar unos 5 o 10 minutos más. 

5. Retiramos del fuego y dejamos templar (y si podemos esperar a que se enfríe mucho mejor)

6. Ponemos una lámina de masa quebrada cubriendo la base del molde que vayamos a utilizar. Yo dejo el papel que la envuelve porque así es muy sencillo desmoldar, pero también podéis optar por pintar con mantequilla.

7. Vertemos el relleno sobre la masa, repartimos y nivelamos con ayuda de una espátula.

8. Cubrimos con la otra lámina de hojaldre, cortamos el sobrante por los lados y presionamos con los dedos los bordes para sellar ambas láminas.

9. Pintamos la superficie con un chorrito de leche y espolvoreamos una cucharada de azúcar moreno.

10. Hacemos unos cortes en el centro para que la tarta respire al hornear.

11. Si nos apetece con la masa que sobra podemos hacer unas figuras y decorar un poco la superficie.

12. Introducimos en el horno precalentado a 180ºC y horneamos de 45 a 55 minutos hasta que veamos la superficie dorada.

13. Dejamos templar con la puerta del horno entreabierta y pasados unos quince minutos sacamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

https://sites.google.com/s/1TZ4HTErLtlDzq0JnE9O_M63ERsEeP5S4/p/19TzykrcUAhBng7QxLAulfVJHUGSReLLi/edit

Una vez fría tapamos con film transparente y la guardamos en la nevera. Los postres con fruta hay que conservarlos en frío para no llevarnos sorpresas desagradables. No me canso de repetirlo.

Tarta de manzana americana. American apple pie. Postre, canela, azúcar, rico, fácil, con fruta, en el horno, masa quebrada. Cuca

Estoy segura de que os va a gustar si os animáis y la hacéis en casa. 

Y sí, hay sabotaje en la sesión de fotos. Si Lara no se duerme y tengo que hacerlas con ella dando vueltas en casa esto no es lo peor que puede pasar porque no se retira de mi lado, me dice que ya no le haga más fotos a las tartas y se empeña en meter manos y pies por todos sitios y mover lo que se le tercia.

Siente fascinación por la tabla de madera y se ve que tiene alma de baile porque a la mínima que me descuido está encima saltando y bailando cual tablado flamenco.

Así que esa mano que roba las manzanas es suya ¿no tenía tantas ganas de coger cosas? Pues saquémosle partido (aunque después la cosa se fue de madre y hubo que hacer una parada porque no dejaba títere con cabeza.

Pero por supuesto ella sigue sin probar nada de lo que le ofrezcamos en casa. Voy a tener que poner en práctica el truco que me contábais la pasada semana en los comentarios y llevar lo que cocine a casa de la vecina a ver si allí se anima.

Por esta semana más nada. Espero que disfrutéis mucho del tiempo libre y que os metáis en los preparativos para Todos los Santos y/o Halloween. ¡Estoy deseando ver vuestras propuestas! ¡Sed felices!

Manos a la masa y ¡bon appétit!

jueves, 18 de octubre de 2018

Tarta de batata asada y chocolate blanco

Ahora sí que ha llegado el otoño y  no sé vosotros pero yo llevo unas semanas reposteando con los frutos que nos regala y que mi padre trae casi cada día desde el campo.

Ahí me tenéis buscando recetas y dejando volar mi creatividad para dar salida en cada receta a la mayor cantidad posible de frutas o verduras y evitar así que se pongan malas.

Tarta de batata asada y chocolate blanco. Receta de otoño con boniatos camote papa dulce. Horno. Recetas sencillas y bonitas. Cuca. Postre, merienda.

Hoy sin embargo hago un alto y aunque os traigo una receta que sabe, huele y se viste de otoño con mayúsculas no la he horneado estos días sino que lleva en pendientes todo un año.

Me vais a odiar. Y os entiendo. Es casi un delito guardarse una receta así, pero por no hacerme pesada con las recetas de batata el pasado otoño se fue quedando atrás y publicarla en abril no tenía sentido.

Tarta de batata asada y chocolate blanco. Receta de otoño con boniatos camote papa dulce. Horno. Recetas sencillas y bonitas. Cuca. Postre, merienda.

Pero no creáis que se me ha ido de la cabeza ni un sólo día y al fin ha llegado el momento de resarcirme y compartirla en mi cocina.

Esta tarta surgió de las ganas de seguir reposteando con la batata (boniato, camote, papa dulce...) más allá de los bizcochos y muffins (porque ya había comprobado que en masas va estupendamente)  o la crema (muy similar a unas natillas) que ya había probado y compartido con vosotros.

Buscaba nuevas texturas, otras combinaciones de ingredientes y como no encontraba lo que quería sólo quedaba el recurso de inventar.

Tarta de batata asada y chocolate blanco. Receta de otoño con boniatos camote papa dulce. Horno. Recetas sencillas y bonitas. Cuca. Postre, merienda.

Mi mente inquieta me planteó el reto de utilizar la batata como si de calabaza se tratara y os aseguro que ha sido una idea maravillosa.

Cuando hice esta tarta tenía mis dudas, pero cuando salió del horno...¡cuando salió del horno fue amor a primera vista!

Tarta de batata asada y chocolate blanco. Receta de otoño con boniatos camote papa dulce. Horno. Recetas sencillas y bonitas. Cuca. Postre, merienda.

No sabía si el sabor o la textura nos iba a gustar, pero a mí ese aspecto tan de repostería de abuela me enamoró. Y ese color tan otoñal... ¿cómo resistirse a este postre?

Cuando estaba haciendo las fotos y llegó el momento del corte os aseguro que me gustó muchísimo, la cosa pintaba bien, así que terminar con ellas y lanzarme a probar ese trozo fue todo uno.

Tarta de batata asada y chocolate blanco. Receta de otoño con boniatos camote papa dulce. Horno. Recetas sencillas y bonitas. Cuca. Postre, merienda.

En mi fuero más interno albergaba la esperanza de que dado el color y al decir que era de batata mi costillo decidiera que igual no era de su gusto y no probarla y acabar con ella yo solita. Pero no hubo suerte (o sí, según se mire) y no sabría deciros si me gustó más a mí o a él.

Yo creo que está esperando con expectación que este otoño la repita y no es para menos porque el sabor y la textura son increíbles.

La combinación de la batata asada con el chocolate blanco es espectacular. Queda un postre con su punto justo de dulzor y con una textura cremosa, untuosa, firme pero que se deshace en la boca... ¡es brutal!

Tarta de batata asada y chocolate blanco. Receta de otoño con boniatos camote papa dulce. Horno. Recetas sencillas y bonitas. Cuca. Postre, merienda.

A mí me encantó sola, pero como tengo en casa al rey de los golosos él la probó con sirope de chocolate y también con nata. Supongo que su combinación favorita fue con el chocolate porque repitió con él hasta dar fin a la tarta.

Que no es que diera fin en un sólo día, pero no fue por falta de ganas, sino porque ya estoy yo para decir basta y llevarme la tarta a la cocina.

Tarta de batata asada y chocolate blanco. Receta de otoño con boniatos camote papa dulce. Horno. Recetas sencillas y bonitas. Cuca. Postre, merienda.

Otra cosa que me gusta mucho es que no se ensucian muchos cacharros en la cocina y que la receta, si compráis la batata asada en la frutería, tiene un trabajo casi nulo ¡apta para novatos! Y no os hacéis una idea de lo bien que váis a quedar con este postre.

Y sí, sabe a batata, evidentemente, pero el sabor es sutil, así que os invito a que la probéis porque no os vais a arrepentir si os gustan los frutos que esta estación nos regala.

Si queréis que vuestra cocina, y el resto de la casa, huela a otoño ¡no dejéis de hacer esta maravillosa tarta! 

A ver, que levante la mano quien quiera un trozo ¡y os voy sirviendo para acompañar la receta!

Tarta de batata asada y chocolate blanco. Receta de otoño con boniatos camote papa dulce. Horno. Recetas sencillas y bonitas. Cuca. Postre, merienda.

Ingredientes:

* 500 gramos de batata asada (una batata grande)
* 200 mililitros de leche
* 150 gramos de harina para repostería
* 3 huevos
* 100 gramos de miel
* 1 sobre de levadura química (16 gramos)
* 1 cucharadita de canela en polvo
* 40 gramos de mantequilla
* 150 gramos de chocolate blanco
* Una nuez de mantequilla para untar el molde (no es necesario si utilizas un molde de silicona)

Elaboración:

1. Para comenzar, si no tenemos la batata asada la asamos tal y como os explicaba en esta entrada.

2. Ponemos la leche a calentar hasta que esté a punto de romper a hervir (en el microondas será muy rápido pero tenemos que estar atentas que puede rebosar ¡os lo digo por experiencia!)

3. En un bol amplio ponemos el chocolate, la mantequilla y la miel y agregamos la leche muy caliente. Dejamos reposar un par de minutos y removemos. El chocolate, la miel y la mantequilla se habrán derretido gracias al calor de la leche.

4. Añadimos la batata pelada y partida en trozos, los huevos, la harina, la levadura y la canela y con ayuda de la batidora batimos hasta obtener una masa lisa y homogénea. Si fuera muy pastosa podemos añadir un chorrito de leche pero probablemente no os haga falta.

5. Untamos el molde que vayamos a utilizar con una nuez de mantequilla (sed generosos para que desmolde la tarta perfectamente) y vertemos nuestra masa en él. Alisamos la superficie con una espátula o agitando el molde de derecha a izquierda sobre la encimera.

6. Introducimos en el horno precalentado a 180º C y horneamos durante unos 50-60 minutos (dependerá el diámetro del molde) hasta que veamos que la tarta está cuajada y al pinchar con un palillo éste sale limpio.

Es posible que a mitad del tiempo de horneado sea necesario abrir el horno y cubrir con un trozo de papel de aluminio para evitar que la superficie se queme.

También os advierto que la tarta sube bastante al hornearse pero que al apagar el horno se baja sola ¡no la toquéis que es mucho peor!

7. Apagamos el horno y dejamos la puerta entreabierta. Cuando se haya enfriado la tarta la tapamos con film transparente y la metemos en el frigorífico. Ideal dejarla reposar toda la noche para que asiente bien.

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La cantidad de batata es orientativa. Un poquito más o un poquito menos (hablamos de unos 50 o 70 gramos arriba o abajo) no alterará el resultado y la idea es que no queden restos de batata rodando por la nevera porque corren el riesgo de acabar en la basura.

Tarta de batata asada y chocolate blanco. Receta de otoño con boniatos camote papa dulce. Horno. Recetas sencillas y bonitas. Cuca. Postre, merienda.

Para mi gusto gana con el paso de los días tanto en textura como en sabor así que es una receta ideal para prepararla con antelación si tienes algún evento y quieres lucirte con el postre.

Tarta de batata asada y chocolate blanco. Receta de otoño con boniatos camote papa dulce. Horno. Recetas sencillas y bonitas. Cuca. Postre, merienda.

Si os animáis me encantará saber vuestras impresiones.

El test de la semana pasada fue bien. A mi el líquido para la prueba esta no me da asco y no me resulta por tanto nada traumática. Muchas veces he pensado que vamos muy mal predispuestas cuando nos toca esta prueba porque todo el mundo te cuenta lo mal que lo pasó, lo malo que es el brebaje en cuestión y en definitiva lo peor de lo peor.

Así sólo conseguimos ir con miedo, lo que junto con la revolución de hormonas  y estar en ayunas es una mezcla que acaba poniendo enferma a la más pintada. ¡Ojo! que no digo yo que no haya embarazadas a las que la sobrecarga de azúcar no les siente mal, pero que la fama de la prueba no es buena es vox pópuli.

Si a estas alturas de semana no me han llamado corriendo de laboratorio para repetirla y hacer la curva larga es buena señal en principio porque quiere decir que no presento diabetes gestacional. De todos modos la semana que viene pediré cita con mi médico y le daremos un repaso a todos los parámetros. ¡Por lo que pueda pasar! 

Mi resfriado duró 48 horas. No puedo permitirme el lujo de estar enferma, y el de Lara fue pasando a lo largo del fin de semana. Del costillo mejor no hablamos. Él como buen hombre estaba malo, malo, malísimo.

Os voy a contar una nueva anécdota de Lara. A principios de mes celebraron la fiesta de la patrona del centro y ese día hay una tarta. Cuando llegó a casa le preguntamos y dijo que ella no había comido tarta porque no le gusta, que "es fea" (como el 99% de los alimentos del mundo mundial según mi hija) pero que sí había comido gusanitos y Lacasitos.

Hasta ahí todo bien. La semana pasada publican las fotos de la fiesta. ¿Sabéis que me encuentro? Mi hija junto a la tarta en cuestión comiéndola a puñados y con la boca tan abierta que le cabía la mano entera.

Menos mal que esta niña no había comido tarta. En casa ya os digo yo que no consiente probar ninguna pero comprendo que las que le ofrecen fuera son mejores.

Por esta semana nada más. Espero ir sacando tiempo para ponerme al día con vuestras cocinas, pero el trabajo este mes es intenso y me deja poco tiempo libre.

Espero que seáis muy felices y disfrutéis de este tiempo tan otoñal que al fin se decide a acompañarnos.

Manos a la masa y ¡bon appétit!