Ruffled coconut milk pie. Tarta de masa filo y leche de coco.

Y así, casi como si de un parpadeo se tratara, ha volado un tercio del año y estrenamos el mes de mayo.

Mes de las flores, de la primavera, las comuniones, las vacaciones a la vuelta de la esquina (y a ver qué hacemos con los niños todo el verano en casa) ¡y de las madres! 

Y sí, todos los años repetimos lo mismo. Que estos días son puramente comerciales, que para acordarnos de los que tenemos alrededor no hace falta un día señalado en el calendario y el manido "esta fiesta la inventó El Corte Inglés" que a este paso lo va a haber inventado todo.

Pero digo yo que aquí el que gasta dinero es porque quiere ¿no? Que hay mil opciones baratas ¡y hasta gratuitas! de tener un detalle con nuestras mamis. Y conste que no estoy incitando a salir corriendo y arrancar las flores de los parterres para presentarnos con un ramo porque a buen seguro nuestras madres nos echarían una mirada recriminatoria (sin contar con el comportamiento tan poco cívico que supone) sino más bien a preparar algo nosotros mismos.

Os aseguro que desde que Lara nació veo este día con otros ojos y estoy deseando que mañana regrese de la guardería con lo que hayan estado preparando. Que por cierto es muy lista y además los tienen muy bien aleccionados porque le llevo preguntando un montón de días así como el que no quiere la cosa qué está haciendo para mamá en la guardería, me mira, se ríe y se hace la loca ¡con poco más de dos años!

Y os aseguro que se lo he preguntado un montón de veces y de distintas maneras y no he conseguido sacarle una palabra a la niña (que ya lo cuenta todo)

Mi propuesta, evidentemente, es una tarta ¿a quién no le gusta un regalo así? Un broche de lujo a la comida del domingo o una merienda espectacular para compartir en familia.

Además la receta de hoy no necesita que seas especialmente mañoso (a pesar de que el nombre pueda sonar a cualquier cosa menos a postre sencillo), sólo disponer los ingredientes, seguir el paso a paso y el éxito está asegurado.

Sabéis que yo nunca me embarco en contar la historia de los postres, pero me parece justo decir que este pastel también se conoce como Galatopita, es típico de la cocina griega y se lo debemos a la chef (griega, por supuesto) Vefa Alexiadou que es toda una eminencia en su país y quizá habéis visto alguna vez en el programa de Martha Stewart.

En la blogosfera lo he visto un millón de veces. Ha habido épocas en las que casi casa semana alguien lo publicaba y otras más pausadas pero nunca ha llegado a desaparecer del todo esta maravilla y por supuesto a mí no se me había olvidado desde la primera vez que lo vi.

Sin embargo todos sabéis cómo son estas cosas y por uno u otro motivo el pobre siempre se quedaba en pendientes ¡por muchas ganas que le tuviera!

Pero llegó finales de enero (sí, encima lleva tres meses en borradores) y en la revisión a fondo post navideña del frigorífico me encontré con un paquete de masa filo que había comprado en LIDL para navidad y se quedó sin usar y estaba a menos de un suspiro de caducar así que comprendí que había llegado el momento de esta tarta.

Busqué la receta (de hecho consulté de paso varias páginas pero la diferencia de una a otra no es más que algún toque personal) y mientras leía se me encendió la bombillita ¡tenía leche de coco en casa y sigo en proceso de vaciar los armarios!

Así que decidí mirar porque en repostería está todo inventado y no encontré nada (ya os digo, a fecha finales de enero de 2018) que me guiara en si era o no buena idea poner la leche de coco pero decidí lanzarme y os aseguro que el resultado ha sido tremendo.

Espera. Si no te gusta el coco no salgas corriendo. La leche de coco (yo uso de lata, donde al abrirla te encuentras el agua por un lado y la grasa asentada por otro) no aporta sabor a esta tarta. Es más, si no dices que es con leche de coco creo que no se darán cuenta, pero por el contrario aporta una cremosidad maravillosa que contrasta muy bien con las capas crujientes de masa filo.

Pero si ni aún así te convences cambia la leche de coco por leche de vaca o la que utilices habitualmente en casa y seguirás teniendo un maravilloso postre.

De esta tarta me gusta todo. Empezando por lo bonita que queda, lo sencilla que es en realidad de preparar y el contraste entre la parte de la crema y las capas crujientes de masa filo.

A medida que pasan los días las capas de masa van perdiendo el toque crujiente pero os aseguro que tampoco os va a importar (ni creo que dure demasiado tiempo) porque gana en cuerpo y textura .

Tengo ganas de repetirlo y seguir esta vez la receta al pie de la letra o tal vez meter alguno de los cambios que tengo en mente y que creo que pueden ir estupendamente.

Es que estoy convencida de estar delante de una receta básica que a medida que cambias ingredientes la conviertes en un postre nuevo y diferente sin necesidad de complicaciones. Si os animáis a probarlo entenderéis perfectamente a qué me refiero.

Y al ver que se acercaba el primer domingo de mayo supe que este postre era ideal para compartirlo con nuestras madres porque no hacen falta muchos ingredientes (que además son de los de andar por casa y masa filo venden ya en casi cualquier supermercado), ni mucho tiempo, ni tener mucha maña en la cocina ni siquiera un molde desmoldable ya que con cualquier fuente que pueda ir al horno será más que suficiente.

Tampoco hace falta ser muy diestro al colocar la masa filo, va a quedar bonita sin necesidad de hacer más que disponerla en círculo, aunque si te atreves a darle un toque diferente deja volar tu imaginación y colócala como mejor se te ocurra, y si no echa un vistazo por la red que hay de todo y seguro que coges inspiración.

Espero llegar a tiempo para iluminarte con el postre del próximo domingo, pero si eres de los previsores y ya lo tenías decidido no eches en el olvido esta receta que seguro que va a encantar en cuanto la pruebes.

Y como siempre aquí tenéis el trocito que había reservado para vosotros para que os vayáis de mi cocina con buen sabor de boca y una receta más para vuestra interminable lista de pendientes.

Ingredientes:

* 5 hojas de masa filo (un paquete de Lidl)

* 60 gramos de mantequilla

* 3 huevos

* 100 gramos de azúcar

* 400 ml de leche de coco

* Azúcar glas y canela en polvo para espolvorear.

Elaboración:

1. Ponemos la mantequilla en un bol y la derretimos en el microondas o al baño maría.

2. Con ayuda de un pincel de repostería pintamos el bol donde vamos a elaborar nuestra tarta.

3. A continuación desenrollamos las láminas de pasta filo y las vamos pintando por una cara con la mantequilla derretida. Las doblamos por el lado largo, como si de un acordeón se tratase haciendo pliegues de unos 4 centímetros.

4. La primera lámina, una vez plegada, la enrollamos sobre sí misma, formando un círculo y la ponemos en el centro del molde.

Las láminas sucesivas una vez plegadas las vamos colocando alrededor de la primera hasta acabar con todas.

No es necesario que al enrollarlas las apretemos excesivamente. Mejor que queden sueltas para que el relleno penetre bien entre las capas.

5. Una vez colocadas todas las láminas en el molde las espolvoreamos ligeramente con canela en polvo e introducimos el molde en el horno precalentado a 180º C.

Horneamos durante 20 minutos.

6. Mientras tanto vamos a preparar el relleno. Para ello ponemos en un bol el azúcar y los huevos y batimos hasta obtener una mezcla cremosa.

7. A continuación añadimos la leche de coco y mezclamos hasta integrar. Si quedan grumitos podéis pasarle la batidora. Yo os aconsejo que lo hagáis porque caerán al final y pueden quedar sobre las capas de masa filo.

8. A los veinte minutos de horneado sacamos el molde del horno y con cuidado vamos vertiendo por encima de las láminas de masa filo el relleno que hemos preparado.

9. Volvemos a introducir en el horno (a 180º C) y horneamos durante unos 35 minutos o hasta que el relleno esté cuajado.

Si la masa filo se pone dorada antes de terminar de cuajar tapamos la tarta con papel de aluminio durante el horneado para que no se queme.

10. Antes de servir espolvoreamos con azúcar glas y un poco más de canela en polvo.

Si podéis mi consejo es que la preparéis con unas pocas horas de antelación. Por ejemplo si es para el postre la podéis hacer a primera hora de la mañana, lo justo para que se enfríe y así podáis disfrutar del contraste de texturas.

Si sobra la tapamos bien ¡y a la nevera!  que empieza a hacer calor y los huevos a temperatura ambiente, por muy cocinados que estén, pueden darnos más que un susto.

Ya os digo que estoy enamorada de este postre por lo sencillo que es y lo elegante que queda ¡no os quedéis con las ganas de probarlo! 

La pequeña Lara ha tenido un puente regular (ella sí ha tenido puente, no como mamá y papá que trabajaron el lunes) porque en la guardería entró el virus de la gastroenteritis y no íbamos a tener la suerte de librarnos de él. Cuando empiezo a escuchar que hay un virus en el centro ¡tiemblo! El año pasado fue el mano-boca-pie (tranquilo, si no te suena es porque no tienes niños pequeños en tu entorno, que a mí antes me sonaba completamente a chino), a las puertas de navidad el de la gripe y ahora este.

La cuestión es que el sábado estuvo bien todo el día y comió y merendó estupendamente pero no quería cenar y de repente se puso a vomitar. El domingo fue una bacanal de vómitos desde la mañana a la tarde y yo me debatía entre el enfado y la desesperación, sin dejar de dar paseos al lavadero, fregar suelos y lavar ropa ¡menudo día de descanso! Diarrea ha tenido poca, con lo estreñida que es no esperaba menos.

Lunes y martes ha estado mejor y sólo vomitó el martes porque se cogió una pataleta porque no podíamos salir a la calle ¡¿cómo íbamos a salir si a las dos de la tarde estuvo nevando?! 

Como remate el frío ha vuelto a hacer su aparición (ahora que estaba haciendo cambio de armarios) y Lara sólo ha pedido ir al parque. Pero ¿cómo nos la llevamos con siete míseros grados? sólo nos falta enlazar con otro resfriado (cosa que ocurrirá casi con toda seguridad). Que por cierto nos dijo la pediatra que la tos y los mocos estaban siendo más persistentes porque le había roto el último colmillo y era algo normal esta situación. 

Espero que disfrutéis mucho del fin de semana, que tengáis tiempo para hacer todo lo que os guste ¡y nos vemos la semana próxima con una nueva receta!

Manos a la masa y ¡bon appétit!