Crema de turrón de Jijona y caramelo en vasitos

No me negaréis que hablar de Navidad y pensar en turrón es todo uno. Es uno de los productos típicos españoles de estas fechas que a la mayoría de nosotros nos puede acabar saturando ya que están en el supermercado desde el mes de Octubre pero que algunos compañeros que viven fuera echan de menos a rabiar ya que no es sencillo (ni barato) encontrar en otros países.

Otra cosa bien típica nuestra es echar de menos fuera lo que dentro echábamos de más.  En fin, es la naturaleza humana.

Ni qué decir tiene que hoy día no hay receta que se nos pueda ocurrir y que no encontremos en la red ni producto con el que a alguien no se le haya ocurrido hacer cualquier plato. Muchas de estas recetas surgen de la necesidad de dar salida a las temidas "sobras" navideñas bien para que no se pongan malas o bien para que no nos sigan tentando desde los armarios de la cocina ¿quién no ha sentido la llamada de esa tableta de turrón de chocolate que se ha salvado desde reyes y no ha sucumbido a la tentación? ¡todos sabéis de lo que hablo! ¿y quién no se ha sentido saturado sólo con ver el kilo de polvorones o mantecados que han quedado después de las fiestas?

Por mucho que nos lo propongamos todos los años preparamos (y también compramos, porque a mí los dulces navideños me tientan desde los estantes del supermercado, especialmente si es turrón de chocolate y reposa sobre un cartel de oferta del tipo 3x2 o segunda unidad al 70% ¡soy muy débil con los descuentos!) dulces para alimentar un regimiento y es imposible acabar con ellos antes de que los Reyes Magos nos visiten así que tenemos que agudizar el ingenio para darles una salida que no sea acabar con ellos a bocado limpio.

De estas recetas de aprovechamiento surgen auténticas delicias que pasan a ocupar un lugar distinguido en nuestros menús de fiesta y nosotros pasamos a incluir en nuestras listas de la compra productos navideños no para el consumo directo sino para repostear con ellos.

Es lo que ocurre con el turrón de Jijona. Si buscas por internet tienes mil una recetas para todos los gustos: flan, bizcocho, helado, muffins, tartas de queso, semifríos, galletas (como las que compartí el año pasado y podéis ver pinchando aquí) y en denifitiva todo lo que se os pueda pasar por la imaginación.

Con esta crema no invento nada nuevo porque hay miles por la red pero le pongo mi toque personal y me decido a compartirla con vosotros porque me parece una gran opción para el postre de nochebuena o de navidad.

Como últimamente me he vuelto tan fan del caramelo (que ya antes me gustaba pero ahora me ha dado por añadirlo en todas las recetas que puedo) le he puesto un poquito a esta crema ¡y no sabéis el toque tan irresistible que le da! ¡uf qué rica queda! Sin duda alguna os puedo asegurar que cada vez que la haga será con caramelo. Podré variar otras cosas, pero el caramelo no le va a faltar.

Y lo mejor es que al tomarla es muy difícil adivinar qué es ese ingrediente que la hace tan buena, así que si no quieres que alguien en tu familia  (esa prima que todo lo sabe, esa tía que siempre lo hace todo mejor que el resto del mundo y ese largo etcétera en el que seguro estás pensando) la prepare igual le das la receta omitiendo el "ingrediente secreto" y jamás le saldrá tan rica como a ti.

Es una receta sencilla y rápida de preparar. Tan sencilla que yo la iba preparando un domingo a mediodía mientras le daba a Lara la comida ¡eso ya dice mucho de lo rápida que es de hacer! Requiere pocos ingredientes y además baratos y puedes prepararla con varios días de antelación (si fuera necesario) y olvidarte del postre (para preocuparte de otros menesteres como el qué me pongo, por qué no entro en el vestido del año pasado y a ver dónde me siento para que mi cuñado/suegra/primo/tío/abuela no me den el tostón ja ja ja)

Otro punto a favor es que se sirve en vasitos (o en copas, lo que tengáis en casa) individuales lo que es muy cómodo porque no hay que andar cortando y sirviendo raciones. Quizá lo más engorroso es el espacio que ocupan en el frigorífico, pero con un poco de maña se pueden apilar o servir de base y colocar encima bandejas y fuentes. ¡Que todo espacio en el frigorífico es bien preciado en estas fechas!

Igual a estas alturas los más precavidos habéis elegido ya todos los platos que formarán parte de vuestros menús pero si aún estáis decidiendo lo que vais a tomar espero que tengáis en cuenta esta deliciosa crema.

Y si no cae ahora tenedla en cuenta en mayo cuando os encontréis la tableta de turrón de Jijona al fondo del armario ¡os va a conquistar! ¡sabéis que nunca os engaño! 

Os dejo la receta que es de esas que tardo más en redactar que en preparar.

Ingredientes:

* 1 tableta de turrón de Jijona (la mía tenía 260 gramos, pero si es de 300 mejor)

* 600 ml de leche semidesnatada

* 400 gramos de nata para montar 

* 50 gramos de caramelo líquido (casero o del comprado)

* 30 gramos de azúcar

* 1 sobre de preparado para flan o pudin para 500 ml de leche (yo he usado el que venden en DIA de su marca que tiene un toque de vainilla)

* Crocanti de almendra para decorar (opcional) 

Elaboración:

1. En una cacerola ponemos la mitad de la leche, la nata, el caramelo, el azúcar y batimos con unas varillas manuales hasta disolverlo todo.

2. Troceamos con un cuchillo la tableta de turrón, lo añadimos a la cacerola y ponemos a fuego medio-bajo (5 en mi placa de inducción que llega hasta el 9) y removemos con frecuencia para que no se pegue.

3. En el resto de la leche disolvemos el sobre de preparado para flan y reservamos.

4. Cuando el turrón se haya deshecho (que se deshace, no tengáis prisa, que cuando llegue su momento es un visto y no visto) y la mezcla vaya a romper a hervir (notaréis además que la mezcla está espesando) añadimos la leche en la que hemos disuelto el sobre de preparado y removemos para integrar. Mantenemos al fuego hasta que espese un poquito y esté de nuevo a punto de romper a hervir.

5. Vertemos la mezcla en una jarra y vamos poniéndola en los recipientes que hayamos elegido. Si no tenemos jarra repartimos con ayuda de un cucharón de sopa por ejemplo.

6. Esperamos que la crema haya enfriado, cubrimos nuestros recipientes y guardamos en el frigorífico.

7. Antes de servir ponemos crocanti de almendra en la superficie ¡y a disfrutar!

Con estas cantidades a mí me ha dado para ocho vasitos bastante generosos. Si usáis vasos o copas más pequeños tenéis para más raciones.

Algunas variantes que admite la receta son utilizar un sobre de preparado para cuajada en lugar de un sobre de preparado para flan o espolvorear por encima con virutas de chocolate en lugar de almendra. 

Preparando así la crema quedan los trocitos de almendra que haya en el turrón. Si no queréis tropezones como paso previo debéis pasar por la batidora el turrón junto con la leche, la nata, el caramelo y el azúcar y batir antes de poner al fuego hasta que quede todo líquido, líquido, líquido. A mí personalmente me gusta más que tenga algunos trocitos porque son pocos y no molestan al comer.

El crocanti se pone un ratito antes de servir o corremos el riesgo de que el azúcar de la almendra se derrita. No es que sea un desastre pero queda más elegante con el crocanti intacto.

Y sin más me despido de vosotros hasta la próxima semana que estaremos metidos en plenas fiestas. Perdonad mi ausencia de vuestras cocinas en los últimos días pero voy un poco justa de tiempo. No penséis que no me acuerdo de vosotros, que antes o después aparezco por allí.

Ah! Hoy siguiendo los consejos de mis amigas Patty y Concha he puesto las fotos en grande, por probar. Según salga el "invento" seguiré haciendo ¡quiero vuestra opinión!

Manos a la masa y ¡bon appétit!