Muffins de plátano y crema de cacao

Un año nuevo pero las prisas y la falta de tiempo siguen siendo viejas conocidas y compañeras del día a día.

No sé a vosotros pero a mí me hacen falta días de 40 horas como mínimo para llegar a todo lo que quiero (y tengo) que hacer. Hoy cumplo 36 semanas de embarazo y sigo al pie del cañón en el trabajo y en casa. Bendito buen embarazo que estoy teniendo que si no fuera porque la barriga me crece día a día nadie diría que estoy embarazada porque sigo haciendo las mismas cosas que hace un año o incluso más.

Sé que ya debería estar en casa, tranquila, pero como no tengo molestias y este es el mes más complicado en mi trabajo no veo el momento de irme, ni me apetece cogerme la baja para sentarme a esperar ¿a esperar qué? yo creo que me desesperaría, así que si todo sigue bien voy a seguir trabajando unos días más aunque también he de reconocer que voy un poco más relajada con el horario y si me canso me levanto y me marcho.

Por cierto, mañana tengo la última ecografía (si esta vez tienen a bien no cambiarme la cita de nuevo) así que en breve vendré con noticias frescas sobre la pequeña Lara que cada día está más inquieta y no deja de moverse en el espacio cada vez más reducido que tiene.

Será el último mal trago con la báscula y a pesar de ser después de navidad y del cumpleaños de mi marido (26 de diciembre) y de mi padre (11 de enero) creo que me he portado muy bien y que no me llevaré bronca de la ginecóloga. Espero que el poco peso que he aumentado lo haya hecho la pequeña, que ya el 22 de diciembre pesaba 2,100 kilos ¡no quiero ni imaginar lo grande que puede estar ya! Estoy deseando verla de nuevo.

Para hacer la espera más llevadera me acompaño de estos muffins ¡que llevan plátano! Increíble pero cierto ¡plátanos maduros en casa para repostear! Reconozco que estaban un pelín ocultos al fondo del cajón del frutero, pero creo que esta receta bien lo merece.

Son más ricos que bonitos están en las fotos, que además el tiempo últimamente no acompaña nada con tanto día nublado y me complica bastante este paso y hace que esté poco creativa para el momento foto (y mira que yo soy simple para las fotografías por falta de tiempo). Incluso me había planteado no publicarlos, pero están tan ricos que no me los podía guardar para mí sola.

La culpa de que no me hayan salido tan bonitos como otros es mía, porque me gusta llenar el molde hasta el borde casi para que suban bien y tengan copete, pero marmolilla de mí no sabía que al poner una cucharada de crema de cacao en la superficie no suben  hacia arriba sino hacia los lados (vamos, el mismo crecimiento que experimentan nuestros michelines en navidades ja ja ja) y por eso tienen ese aspecto de "voy a rebosar en cualquier momento".

Y como nos han gustado tantísimo (ni os imagináis a qué velocidad han ido cayendo) es seguro que los repetiré, pero no podía esperar tanto para compartirlos en el blog y aunque las fotos sean más feillas la receta os la tenía que dejar antes de que llegue Lara.

Sé que confiáis en mi palabra y si os animáis tendréis unos muffins de escándalo, esponjosos, suaves, con un delicioso sabor a plátano y con una abundante (si sois tan brutos como yo) cantidad de crema en cada pastelito que hará que empecéis a comerlos por abajo para dejar la superficie para el final y disfrutar del chocolate mezclado con el plátano... Mmmm es que se me hace la boca agua sólo con pensarlo ¡y es que llevo unos días con un hambre atroz!

Os dejo la receta, que la he adaptado de Alma Obregón  (poniendo más plátano, que queda siempre de muerte) y vosotros ya decidís si caéis en esta tentación o no

Ingredientes:

* 285 gramos de harina (en la receta original eran 300 pero no me quedaba más en el paquete)

* 5 plátanos de Canarias maduros (os repito que no estarán igual de ricos si el plátano procede de otro lugar)

* 1 huevo

* 100 gramos de azúcar blanco

* 75 gramos de azúcar moreno

* 50 ml de aceite de girasol

* 1 cucharadita de levadura química

* 1 cucharadita de bicarbonato sódico

* Vuestra crema de cacao favorita

1. Pelamos los plátanos, los ponemos en un bol amplio y los aplastamos con un tenedor hasta hacerlos puré. No pasa nada si quedan algunos trocitos más grandes, al hornearlos no se van a notar.

2. Añadimos el huevo, los dos tipos de azúcar y el aceite y mezclamos hasta que nuestra masa sea homogénea.

3. Incorporamos la harina, la levadura y el bicarbonato y mezclamos sin batir hasta que todos los ingredientes estén integrados. 

4. Disponemos nuestras cápsulas de papel en la bandeja para muffins y con la ayuda de una cuchara para helados distribuimos la masa en las cápsulas. Os aconsejo no llegar al borde (con medio centímetro que dejéis será suficiente) para que suban y queden más bonitos. Las que se me fue la mano y llené en exceso crecieron también a lo ancho al subir como os he comentado antes.

5. Una vez llenas las cápsulas ponemos una cucharadita de crema de cacao (sed generosos, que los agradeceréis al comer cada muffin) en la superficie y con la ayuda de un palillo de madera mezclamos un poco con la masa.

6. Metemos en el horno precalentado a 200º C y horneamos diez minutos pasados los cuales bajamos la temperatura a 180º C y mantenemos diez minutos más o hasta que al pinchar nuestros muffins con un palillo este salga limpio.

7. Dejamos templar diez minutos en el horno con la puerta entreabierta, sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla (si es que sois capaces de resistir la tentación con el olorcito tan bueno que sale del horno)

Los conservamos en una lata o un recipiente de plástico que tape bien donde aguantarán perfectamente como el primer día. No durarán mucho, ya os lo advierto, porque están tan ricos que es complicado contenerse una vez pruebas el primero.

Sólo me queda despedirme y sé que muchos estáis haciendo un gran esfuerzo para compensar los excesos de navidad (es raro hablar ya de las fiestas y no hace más que una semana que han terminado) pero eso no quita que no os podáis recrear con estos dulceríos, que mirar no engorda (o eso nos quieren hacer creer) y siempre se pueden guardar las recetas para más adelante ¿verdad?

Pasad muy dulce y feliz fin de semana y nos vemos el lunes de nuevo.

Manos a la masa y ¡bon appétit!