Muffins de mantequilla de cacahuete con cacahuetes bañados en chocolate de colores

Los muffins me encantan. Me resulta bastante complicado resistirme a estos bocaditos que son tan sencillos de elaborar, admiten casi cualquier ingrediente y quedan tan monos en las fotos. Además si somos capaces de resistir la tentación de repetir con sólo uno al día no pecamos en exceso...

Mi conciencia no me permitía tomarme mi descanso bloguero sin compartir antes con vosotros esta receta que está ¡DE - LI - CIO -SA! y además me ha venido muy bien para dar salida a parte de mi arsenal de mantequilla de cacahuete (del que ya os he hablado en otras ocasiones) y a unos preciosos cacahuetes bañados en chocolate que tenía en casa y que podéis ver en las fotografías.

 

Como los preparé en un bonito día de sol que entraba a raudales por la ventana empecé a pensar en la primavera, de ahí el fondo tan florido, y que queda tan bonito con los cacahuetes de colores, pero os aseguro que hacía bastante frío y que son de horneado reciente. Y como no está de más poner color a la vida cada día más cuando hace una mañana tan gris y triste como hoy creo que estos muffins nos van a alegrar el jueves a todos.

Me vais a permitir que hoy utilice la entrada para contestar al último comentario que mi gran amiga Concha del blog De buena mesa me hizo en la entrada dedicada a mi cumpleaños en la que me preguntaba si alguna vez había considerado dedicarme a escribir.

Querida Concha, ser escritora es una de mis vocaciones frustradas o uno de mis proyectos a realizar. Con 34 años recién estrenados me queda vida por delante para intentarlo pero igual ya es un poco tarde para empezar ¿no? Lo veo algo tan complicado... Porque soy lectora desde que tengo conciencia y además bastante exigente así que lo que yo quiero es ser una escritora brillante, de esas que con palabras son capaces de pintar escenas y transportarte allá donde transcurre la historia, hacerte vivir y despertarte sentimientos, recuerdos y sensaciones.

Y eso no es fácil. Sólo son unos pocos los tocados con este don, pero yo no pierdo la esperanza de que un día me surja una idea brillante con la que dar cuerpo a este sueño.

Mientras tanto yo sigo con los quehaceres de mi vida monótona y rutinaria, como la de todo hijo de vecino, y agradezco esta tranquilidad y la falta de sorpresas porque a mí me gusta lo conocido y generalmente no me llevo bien con los cambios aunque en los últimos meses la vida se ha presentado con más de uno.

Y una de las cosas de mi rutina que más me gustan son este rinconcito donde vengo a encontrarme con vosotros aunque ya sabéis que cada vez estoy más perdida y dispongo de menos tiempo para visitaros o dejar algún comentario ¡pero no es por falta de ganas! y por supuesto donde comparto las recetas que descubro, sobre todo si me parecen tan increibles como estos muffins de hoy.

Creo que viendo las fotos sobran las palabras, pero por si no estáis convencidos aún del todo os diré que son unos bocaditos esponjosos, suaves, tiernos... que contrastan a la perfección con esos cacahuetes enteros bañados en chocolate ¡qué maravilla cuando en un bocado te encuentras con ellos! Y como yo soy bastante generosa a la hora de poner "tropezones" era fácil hacerse con un cacahuete mínimo en cada bocado.

También he aprendido una cosa y es que el chocolate de colores no hornea bien. Ya veis el color tan bonito que tienen mis cacahuetes chocolateados y al hornearse han terminado todos del mismo color... ¡marrones!...

No es que queden mal, pero hubiera preferido que hubiera más colores en la superficie de cada muffin. En el interior sí que se ven los colores, sobre todo el de los que están bañados en chocolate rosa, pero vaya por delante que destiñen, aunque queda muy mono, o al menos a mí me gusta.

Confesaré que no me ha pillado por sorpresa. Ya sospechaba que el chocolate blanco y el rosa no iban a aguantar bien el horneado, porque son muy delicados, pero por probar...¡¿qué perdía?! Además de que he quedado muy contenta con el resultado aunque no se haya mantenido el color original.

Me dejo de divagaciones porque sé que ya estáis convencidos de poner al menos en vuestra lista de pendientes estos muffins y porque además no tengo mucho tiempo para preparar la entrada porque estoy un poco liada con el trabajo para dejar terminados varios asuntos antes de marcharme y con los últimos preparativos antes de que llegue Lara. El lunes os cuento qué tal la visita de hoy a la matrona.

¡Espero que os animéis con esta receta!

Ingredientes:

* 50 gramos de harina integral

* 150 gramos de harina de trigo blanca

* 100 gramos de azúcar moreno

* 85 gramos de mantequilla

* 125 gramos de mantequilla de cacahuete

* 1 huevo

* 7 gramos de levadura química

* 150 ml de leche

* 1 cucharadita de vainilla

* 150 gramos de cacahuetes bañados en chocolate (los míos eran de chocolate negro, con leche, blanco y rosa que los compré en Rute en mi visita prenavideña al Belén de Chocolate)

Elaboración:

1. En un bol ponemos la mantequilla y la mantequilla de cacahuete a temperatura ambiente ambas, el azúcar y la esencia de vainilla y batimos hasta obtener una crema.

2. Añadimos el huevo y batimos hasta que esté integrado.

3. A continuación ponemos las harinas y la levadura y vamos mezclando a medida que añadimos la leche, sin batir en exceso, hasta que nuestra mezcla sea homogénea.

4. Por último añadimos los cacahuetes bañados en chocolate y con ayuda de una espátula los repartimos bien por la masa.

5. Ponemos las cápsulas que elijamos en nuestra bandeja para muffins y con ayuda de una cuchara de helados las rellenamos sin llegar al borde.

6. En la superficie podemos poner algunos cacahuetes (aunque con los míos he comprobado que no hornean bien y que el chocolate, sea del color que sea acaba de color marrón)

7. Introducimos en el horno precalentado a 200º C y horneamos durante 10 minutos. Bajamos la temperatura y horneamos unos 20 minutos más a 180º C. Antes de apagar el horno comprobamos que estén hechos pinchando con una brocheta de madera en el centro de uno de nuestros muffins.

8. Dejamos templar con la puerta del horno entreabierta durante unos 5 minutos para que no se baje el copete.

9. Desmoldamos de la bandeja y dejamos enfriar por completo (si podéis resistir la tentación) sobre una rejilla.

Como siempre os aconsejo conservarlos en una lata que tape bien o en cualquier recipiente con cierre hermético (tuppers en nuestro idioma coloquial aunque se trate de una fiambrera de los chinos de abajo ji ji ji)

Se mantendrán estupendos desde el primer al último día y descubriréis que el último día está bastante cercano al primero ¡porque están tan ricos que no es posible comer sólo uno!

Gracias por seguir por aquí a pesar de lo dispersa que voy en las últimas semanas y disfrutad mucho del fin de semana que parece que el sol nos va a acompañar.

Manos a la masa y ¡bon appétit!