Kakaós Csiga

La mayoría de vosotros sabéis que todos los meses el día 10 tengo una cita con el reto Reposteras por Europa, pero para empezar el año sin prisas ni agobios tras las fiestas navideñas la cita se pospone al día 12 para que todas podamos llegar con tranquilidad a nuestro destino que este mes y para inaugurar 2016 es Hungría y lo ha elegido Kim de Mango y Cereza 

Además es un destino especial para mí porque será el último que haga antes de que nazca Lara y me tomaré unos meses de descanso de los dos retos en los que participo porque a estas alturas no estoy para cumplir compromisos y aunque voy a seguir reposteando no quiero sentirme obligada a nada.

Cada mes que pasa es más complicado encontrar receta. Los países se van agotando y el idioma se no facilita la labor, pero esta vez tuve suerte y encontré la receta del Kakaós Csiga bien pronto y fue además un flechazo a primera vista. Quizá el nombre no os diga mucho (aunque el tema del cacao se intuye un poco) pero si os digo que son rollos de chocolate.. ¡la cosa va tomando otro color! 

Por primera vez he hecho una adaptación de la receta que intento seguir siempre al pie de la letra sin permitirme licencias en este reto para disfrutar de la repostería del país que toque en estado puro y no siguiendo mi estado de ánimo el día que me pongo a prepararla.

Como os he dicho esta era la receta de unos rollos a caballo entre los rollos de canela que todos conocemos (yo tengo dos recetas publicadas en el blog que podéis ver aquí y aquí) y las caracolas de chocolate que acompañaron algunos recreos sobre todo del instituto de mi generación (antes de ser erradicadas por aquellas que venían plastificadas y que a día de hoy se siguen vendiendo...) que yo decidí hornear en forma de rollo, cual brazo de gitano, y creo que he acertado porque ha quedado una masa esponjosísima que ha aguantado casi como el primer día ¡toda una semana! Lo nunca visto en una masa casera...

Esta decisión está motivada por el tipo de masa al que nos enfrentamos. No es una masa pegajosa, se puede manejar con facilidad, pero sí que es una masa muy húmeda que cuesta más enrollar que otras con las que he trabajado y al ser más blandita los rollos iban a quedar aplastados y poco bonitos al cortarlos, además de ser más difícil de enrollar sobre sí misma. También me daba miedo que el relleno se desparramase al hornearlos, así que decidí una vez que la tenía enrollada que sellaba los extremos lo mejor posible (y aún así salió un poquito del relleno en el horno) y que en lugar de cortar antes de hornear cortaba después ¡y que pasara lo que tuviera que pasar!

Sinceramente no me arrepiento porque estoy segura de que si hago los rollos antes no hubieran quedado tan esponjosos ni hubieran durado blanditos tanto tiempo. Fue una gran idea hacerlo en forma de gran rollo tipo brazo de gitano (sin duda haré más así) porque la textura al probarlo recién hecho (y aún tibio) fue de comer algodón de azúcar de lo blandito y esponjoso que era ¡si casi se deshacía en la boca! Ya os digo que es la masa más tierna y esponjosa que he hecho hasta ahora y que sin duda repetiré aunque buscándole una forma de hornearla y presentarla más adecuada para la textura de la masa en crudo.

El relleno es también delicioso ¡lo tengo bien apuntado para hacerlo en más ocasiones!

Como podéis leer estoy contentísima con mi elección y aunque la presentación no es lo que había imaginado cuando me hice con la receta gana tanto en textura y sabor que no me arrepiento de haberla adaptado (aunque debería haber intentado la receta original)

¿Os animáis a hacerla en casa? Si tenéis panificadora no tardaréis nada en hacerla ¡y os aseguro que repetireis!

Ingredientes:

* 300 ml de leche

* 1 huevo

* 3 cucharadas soperas de miel 

* 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

* 550 gramos de harina de fuerza

* 1 sobre de levadura de panadero

* 1 pellizco de sal

Para el relleno:

* 40 gramos de mantequilla

* 3 cucharaditas de miel

* 20 gramos de cacao en polvo.

Elaboración:

1. Ponemos los ingredientes de la masa en el orden en que están escritos en la cubeta de la panificadora y seleccionamos el programa de amasado. En mi caso opto por el programa de amasado de pasta (programa 7 de la panificadora de LIDL) que sólo tarda 15 minutos en tener la masa lista.

2. Untamos un bol con aceite y ponemos dentro la masa, hecha una bola y cubierta con film transparente. Dejamos levar hasta que haya doblado su volumen. El tiempo dependerá de la temperatura de casa.

3. Para preparar el relleno derretimos la mantequilla junto con la miel en el microondas, añadimos el cacao y removemos hasta que la mezcla sea homogénea. Reservamos.

4. Una vez la masa está levada ponemos sobre la superficie de trabajo, amasamos ligeramente a mano para desgasificarla y extendemos con ayuda del rodillo dándole forma rectangular. La masa debe quedar con un centímetro de grosor aproximadamente.

5. Con ayuda de un pincel de cocina pintamos la superficie con el relleno salvo y dedo por uno de los lados largos para poder sellar nuestro rollo.

6. Enrollamos con mucho cuidado, porque es una masa muy elástica y aunque no es pegajosa es de consistencia blanda  así que ¡paciencia!

7. Ahora debemos cortar el rollo en rodajas de unos 2 centímetros de grosor. Como la masa era tan blanda y el relleno es líquido a mí me daba miedo que al cortarlo saliera un churro, así que decidí hornearlo tipo brazo de gitano y creo que merece la pena porque queda muy esponjoso. ¡Eso ya depende de vosotros!

8. Dejamos levar de nuevo nuestros rollos (o nuestro gran rollo como en mi caso) que habremos colocado en la bandeja del horno sobre un papel de hornear durante unos 25-30 minutos y cuando hayan aumentado de volumen metemos en el horno precalentado a 180º C y horneamos durante aproximadamente 20 minutos.

9. Dejamos enfriar y ya podemos disfrutar de estas delicias.

Si optáis por hacerlo en forma de rollo os aconsejo que lo envolváis en film transparente ¡se conservará casi como el primer día! Si lo hacéis cortando rollos individuales guardadlos en un recipiente con cierre hermético.

Ya veréis lo ricos que están y lo poco que duran.... ¡si yo ya estoy pensando en prepararlo de nuevo! y es que en casa nos ha encantado.

Como cada mes os invito a que visiteis las propuestas de mis compañeras de reto y os animo a participar el próximo mes (aunque esta vez yo no compartiré destino porque estaré a un día de llegar a mi fecha de parto prevista.

 

Sólo me queda desearos muy feliz y dulce semana y os adelanto que el viernes tengo la última ecografía ¡la de las 36 semanas! El tiempo se va volando...

Manos a la masa y ¡bon appétit!