Bizcocho de calabaza con cobertura de queso y canela

Desde hace unos días los blogs se están llenando de recetas para Halloween y supongo que esta semana ya será algo así como el "remate final" de las rebajas y la mayoría dará lo mejor de sí para traernos sus ideas para que el sábado el que quiera disfrute de una gran fiesta.

Ya sabéis que yo soy pro día de Todos los Santos (el día que la mini Cuca sea un poquito más grande ya veremos por cuántos aros entramos) pero eso no impide que sepa apreciar el esfuerzo y la creatividad de los blogueros por traer recetas simpáticas y originales para esta fecha. Otras me resultan demasiado repugnantes y creo que se sobrepasan los límites del buen gusto. Sí sorprendentes son pero asco dan y por muy ricas que estén no apetece probarlas ¿eh?

Sé que hay muchos detractores que dicen que nos estamos americanizando pero realmente es una fiesta cuyos orígenes se remontan a una celebración Celta aunque es verdad que en nuestro país es muy conocida por series y películas americanas. En un arrebato de sinceridad os digo que admiro bastante a Estados Unidos porque son una máquina de márketing ¡todo lo que tocan lo convierten en un filón!

Pensadlo bien: seiscientos años de historia documentada y le sacan un partidazo en películas y series increíble. En España tenemos historia documentada para aburrir y ahí está como algo aburrido. Si en USA tienen a los Reyes Católicos los convierten en algo parecido a super héroes gracias al cine y las series. 

Los rollos de canela (de origen sueco) y la tarta de zanahoria (que ya se cocinaba en la época medieval porque encontrar azúcar era casi imposible y se endulzaban los pasteles añadiendo zanahorias o remolacha) son mundialmente conocidos gracias a ellos.

Y con la celebración de Halloween pasa lo mismo. No es de origen americano ¡pero lo viven como si lo fuera! ¡y le dan publicidad hasta los confines del mundo!

No quiero decir que sea un país perfecto porque tiene muchas cosas que a mí no me convencen pero no hay duda de que le ponen ganas a lo que emprenden y saben sacarle partido a lo más simple.

A mí me falta inspiración para postres creativos así que me conformaré con traeros esta deliciosa receta con calabaza (que gracias a Halloween ahora no es difícil encontrarla en estas fechas en fruterías y supermercados y al menos donde yo vivo antes no era algo tan sencillo) que es tan típica del otoño y que inundará vuestras cocinas de un aroma irresistible y delicioso.

Además queda un bizcocho húmedo, con cuerpo, esponjoso, muy aromático que os hará desear un trozo tras otro y como lleva verdura os ayudará a acallar conciencias porque ya nos decían nuestras madres de pequeños que comer verdura es muy sano ¡es el postre ideal!

 La cobertura de queso con canela le da el punto ideal (bueno es que yo le pondría canela a todo porque me encanta) pero también podéis prescindir de ella si no os apetece prepararla aunque como es tan sencilla yo os la recomiendo.

Por cierto ¿no notáis nada? Seguro que alguno ha caído en que después de tropecientos bizcochos tras el verano he utilizado ¡al fin! un molde distinto al del plum cake. No sé qué me ocurre pero le he tomado mucho cariño al susodicho y eso que es el molde más antiguo que tengo.

Supongo que es porque me parece que salen unos bizcochos muy bonitos o porque ocupan menos espacio en el frigorífico o porque a cada loco le da por su tema  y a mí me ha dado por hornearlo todo con ese molde ¡como si no tuviera más! La cuestión es que desde hace unas semanas era el rey de mi cocina aunque para este bizcocho he preferido uno redondo y de más capacidad porque es un bizcocho con bastante cantidad de ingredientes (especialmente puré de calabaza)

 

Os animo a que lo preparéis ¡os va a encantar! y estoy segura de que a más de uno se os ocurrirá alguna idea para convertirlo en un postre ideal para Halloween ¡yo estaré encantada de que lo hagáis y lo publiquéis siempre y cuando sea una idea bonita y simpática! (cosas gores no por favor, que eso no apetece comerlo)

Hagáis lo que hagáis aquí tenéis la receta

Ingredientes:

Para el bizcocho

* 550 gramos de puré de calabaza (receta aquí)

* 400 gramos de harina

* 200 gramos de azúcar.

* 3 huevos

* 100 gramos de aceite de girasol (sí, gramos, esta vez lo he pesado)

* 2 sobres de gasificante (dos sobres blancos y dos azules)

* 2-3 cucharaditas generosas de canela molida 

Para la cobertura

* Una tarrina de queso de untar (yo he usado light)

* 3-4 cucharadas soperas de azúcar glas

* Una cucharadita de canela en polvo

Elaboración:

1. En un bol amplio ponemos los huevos y el azúcar y batimos hasta que la mezcla blanquee.

2. Añadimos el aceite y el puré de calabaza y mezclamos hasta que la masa sea uniforme.

3. Por último añadimos la harina, la canela y los gasificantes y seguimos batiendo hasta que estén bien integrados todos los ingredientes. Si no os gusta la canela podéis prescindir de ella.

4. Para hornearlo utilizaremos un molde redondo desmoldable que untaremos con mantequilla. A mí me gusta untar con mantequilla el aro y montarlo sobre la base poniendo un papel de hornear porque es sencillísimo desmoldarlo así después y no se rompe. Pero esto ya depende del gusto de cada cocinero.

5. Vertemos la mezcla en el molde, damos un par de golpes secos sobre la encimera para que salga cualquier burbuja que haya podido quedar en la masa y para que la superficie quede lisa y homogénea y metemos en el horno

6. Horneamos a 180 º C durante una hora aproximadamente o hasta que al pinchar con un palillo de madera en el centro del bizcocho este salga limpio. Es probable que hacia la mitad del horneado tengáis que tapar con un trozo de papel de aluminio el molde para que el bizcocho no se dore en exceso por la superficie.

7. Una vez horneado dejamos reposar en el horno con la puerta entreabierta unos 10 o 15 minutos, sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla

8. Mientras preparamos la cobertura. Para ello ponemos en un bol el queso, el azúcar glas y la canela y batimos con una varilla manual hasta que los ingredientes estén bien integrados. Dejamos en el frigorífico tapada mientras el bizcocho se enfría.

9. Una vez frío el bizcocho cubrimos la superficie con la crema de queso y canela. A mí me gusta hacerlo con ayuda de una espátula, para que se quede muy rústico. 

10. Guardamos en el frigorífico para que la cobertura solidifique.

Como podéis apreciar en las fotos del corte es un bizcocho muy esponjoso y húmedo. En casa nos ha encantado y seguramente lo prepararemos más veces.

Además se conserva perfectamente en el frigorífico durante muchos días, no se reseca y sigue estando tan rico como el primer día ¡e incluso más!

Cuando le pongáis la cobertura de queso os recomiendo que lo metáis en el frigorífico sin tapar, pero una vez el queso solidifica os recomiendo que lo tapéis con film transparente. No se pega porque el queso se convierte en una cobertura dura y así evitáis que el bizcocho se reseque y endurezca sin necesidad.

A todos aquellos que llegáis hasta el final de mis eternas entradas os cuento hoy que la revisión del jueves nos fue bien y que la peque sigue creciendo cada día y cada vez nacesita más espacio. El test de O'Sullivan (que es la prueba para comprobar si se padece diabetes gestacional) no me resultó tan duro como esperaba después de haber escuchado y leído auténticas odiseas. De hecho iba preparada tan para la "guerra" que me pareció una tontería absoluta haberlo pasado tan mal a priori dándole vueltas. A ver si hay suerte y mi teléfono no suena en unos días lo que será señal de que no tengo diabetes gestacional.

Gracias a todos por haberos interesado por mí a través de los comentarios en el blog, correos electrónicos y WhatsApp ¡sois maravillosos! Y no sé cómo daros las gracias por tanta atención. Os deseo muy feliz semana y que llegue pronto el viernes que el próximo finde es más largo.

Manos a la masa y ¡bon appétit!