Muffins de higos y nueces al cacao

Ayer comenzó oficialmente el otoño y yo no podía empezar la entrada de hoy sino con un pequeño homenaje a tan bonita estación. He elegido un poema de Rainer María Rilke para darle la bienvenida en Los dulces secretos de Cuca que espero que os guste.

Señor: es hora. Largo fue el verano.

Pon tu sombra en los relojes solares,

y suelta los vientos por las llanuras.

Haz que sazonen los últimos frutos;

concédeles dos días más del sur,

úrgeles a su madurez y mete

en el vino espeso el postrer dulzor.

No hará casa el que ahora no la tiene,

el que ahora está solo lo estará siempre,

velará, leerá, escribirá largas cartas,

y deambulará por las avenidas, inquieto como el rodar de las hojas

¿Verdad que es bonito?

Muchas veces os he comentado que soy de naturaleza débil en lo que a ciertas frutas se refiere y los higos son una de ellas. No hay más que ver las recetas de las últimas semanas para que quede patente que son los protagonistas de mis postres y os aseguro que no es porque hayamos tenido una buena cosecha sino más bien porque todo lo que preparo con ellos me encanta.

Y como también sabéis los que os pasáis con frecuencia por mi cocina mi otra gran pasión son los muffins ¡así que mucho estaba tardando en preparar unos muffins con higos! 

Esta vez no me puse a buscar por internet ni en mis recetas pendientes sino que más por azar que por otra cosa me fui a buscar recetas a un libro sobre muffins que tengo en casa y que compré hace unos años en LIDL (bendito supermercado y todo su menaje para repostería ¿verdad?) y al que siempre que recurro tengo la sensación de que no he sacado el partido suficiente porque no he preparado demasiadas recetas (por favor mejor no saber las calorías de las recetas dulces, que cuando las ves se te quitan las ganas de todo) pero siempre que preparo una es un éxito.

No he seguido la receta al pie de la letra, sino que he ido introduciendo algunos cambios y el resultado me ha gustado bastante. 

Quedan unos muffins jugosos, con un olor delicioso y la combinación entre el higo y las nueces junto con el cacao ¡es irresistible! 

Me encanta además el aspecto rústico que tienen. Antes me daba mucha rabia que los bizcochos se rajasen pero ahora me gusta muchísimo, creo que les da carácter y personalidad a las recetas.

Además como he puesto muchas nueces están llenos de "bultos" pero a mí me encanta poner los frutos secos en cantidad (sin llegar a ser excesivo) y en trozos más o menos grandes para distinguirlos perfectamente en cada bocado, aunque eso ya va en el gusto de cada uno.

Si os gustan los muffins y además os gustan los higos no dudéis que esta es una de las recetas que debéis preparar al menos una vez en la vida.

Además ¿quién puede resistirse a ellos? Tan pequeñitos, tan cuquis... ¿podréis coger sólo uno?

 

Mientras os lo pensáis os cuento la receta que como siempre ocurre con los muffins es de lo más sencilla...

Ingredientes:

* 250 gramos de harina para repostería

* 15 gramos de cacao sin azúcar

* 65 gramos de mantequilla

* 95 gramos de azúcar moreno

* 150 gramos de leche

* 2 huevos

* 1 cucharadita de levadura química

* 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

* 1 cucharadita (generosa) de canela molida

* 1/2 cucharadita de nuez moscada

* 200 gramos de higos (pesados ya sin la piel)

* 60 gramos de nueces peladas

Elaboración:

1. Pelamos y partimos en trocitos los higos y reservamos en un bol.

2. Batimos los huevos, añadimos la mantequilla, la leche y el azúcar y batimos hasta que estén integrados.

3. Incorporamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y el cacao y mezclamos sin batir en exceso hasta que nuestra masa sea homogénea

4. Añadimos los higos y las nueces y repartimos de forma uniforme.

5. Colocamos las cápsulas de papel en nuestra bandeja para muffins y con ayuda de una cuchara para helados las vamos rellenando.

6. Introdudimos en el horno precalentado a 200 º C y horneamos durante 10-12 minutos, pasados los cuales bajamos la temperatura a 180º C y seguimos horneando hasta completar un tiempo aproximado total de 25 minutos. Antes de apagar el horno comprobamos que están bien hechos pinchando en el centro con una brocheta de madera si esta sale limpia.

7. Dejamos templar dentro del horno con la puerta entreabierta unos 5 minutos y a continuación sacamos, desmoldamos de la bandeja y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Para conservarlos, como os aconsejo siempre, nada mejor que una lata o un tupper que cierren bien y dejarlos en la nevera sobre todo si tienen fruta porque se ponen malos muy pronto, sobre todo si sigue haciendo calor como hasta ahora, que ayer estrenaríamos el otoño pero hace más calor que a principios de septiembre ¡¿es que no tuvimos suficiente a lo largo de todo el verano?!

Si no os gustan los higos os pido perdón porque este mes de septiembre no me estoy quedando con ganas de publicar recetas preparadas con ellos y también un poquito de paciencia ¡creo que sólo me queda una receta más en la despensa! y por favor no salgáis despavoridos de mi cocina que en unos días empiezo a obsesionarme con cualquier otra cosa que igual os agrada más.

De todas formas os dejo una reflexión para que le déis una vuelta en todo el fin de semana. Igual no os gustan los higos pero sí los bizcochos, muffins o tartas que se preparan con ellos. A mi marido no le gusta comerlos (si se los tiene que comer se los come, pero prefiere otras frutas y yo tampoco le insisto porque así hay más para mí) pero sin embargo le chiflan los postres que hago con ellos ¿y si a vosotros os pasa igual? ¡No dejéis de darle una oportunidad!

Bueno no me enrollo más y os deseo, como cada semana, que tengáis muy feliz y dulce fin de semana. Disfrutad del tiempo libre, de vuestra familia y amigos, dedicaos a lo que verdaderamente os apetezca y/o haga felices que los buenos momentos se pasan volando. En nada nos vemos de nuevo con otra receta.

Manos a la masa y ¡bon appétit!