Mermelada de cereza ¡dulce tentación!

Me encantan las cerezas y su temporada, por desgracia, es muy corta, por eso siempre intento hacer muchos postres con ellas antes de que se terminen, a pesar del riesgo de saturar de cerezas a quienes me rodean. Lo bueno es que también a ellos les encantan.

Tengo la suerte de no tener que comprarlas, mi tío tiene cerezos y dispongo de tantas cerezas como quiera. Y por si esto fuera poco siempre algún amigo de la familia o vecino se deja caer con algunas más de regalo. Así que cuando tengo la casa inundada de cerezas aprovecho para hacerlas mermelada

Hacer mermelada, al menos para mí, es de lo más gratificante del mundo. Podemos ir al supermercado y encontrar mermeladas de casi cualquier fruta, pero ¿qué queréis que os diga? para mí no hay punto de comparación entre el sabor y la textura de una preparada en casa y otra comprada, por muy buena que sea, además de la tranquilidad que te da saber que estás comiendo algo 100% natural sin ningún tipo de añadido (a parte del azúcar, claro) ni de conservante o colorante artificial.

Además preparar mermelada es lo más sencillo del mundo, aunque dependiendo del tipo de fruta se puede hacer más o menos tedioso. La de mermelada es una de las más entretenidas porque tienes que deshuesarlas, aunque una vez que coges ritmo ¡cunde bastante!

Por eso aprovecho los fines de semana, entre semana imposible con mi horario laboral de jornada partida interminable y típico español, que puedo disponer de un poquito de tiempo para mis "cocineos" como los llama mi familia.

Y por último es un trabajo de lo más gratificante porque puedes disfrutar de ella durante todo el año.

Os cuento cómo la preparo yo

Ingredientes:

* 1 kilo de cerezas ya deshuesadas y sin rabito

* 200 gramos de azúcar blanquilla

* 100 gramos de azúcar moreno

Podemos variar la cantidad de fruta a nuestro antojo, yo he puesto esas cantidades para indicaros la proporción de azúcar que yo utilizo.

A la hora de hacer mermelada lo más importante es calcular la proporción de azúcar que corresponde, pero es algo bastante sencillo. Consiste en pesar la fruta y le añadimos la cantidad de azúcar que corresponda a un tercio (aproximadamente) del peso de la fruta. 

Casi todo el mundo pone de azúcar  la mitad del peso de la fruta, pero en mi caso las cerezas que he usado estaban bastante maduras y dulces, y al ponerle tanta azúcar hubiese salido melaza más que mermelada. Y como ya he dicho alguna vez no me gustan las cosas demasiado dulces. 

La fruta ya es suficientemente rica como para enmascarar su sabor con un exceso de azúcar. 

Además mi toque personal consiste en poner, de la cantidad que corresponda, un tercio de azúcar moreno y dos de azúcar blanquilla. Es una manía como otra cualquiera, pero a mí me gusta así.

Lo más importante es que probéis hasta dar con el punto que os gusta a vosotros ¡que para eso es vuestra mermelada!

Elaboración:

1. Lavamos y deshuesamos las cerezas

2. Pesamos la fruta ya limpia

3. Calculamos la proporción de azúcar según nuestro gusto, aunque yo os recomendaría que nunca pongáis más del 50 % 

4. Ponemos en una cacerola a fuego medio las cerezas y el azúcar. Yo en la placa del inducción que tiene desde el 1 al 9 suelo ponerlo al 7.

5. Vamos moviendo para que las cerezas y el azúcar se mezclen bien mientras se calientan y las cerezas empiezan a soltar su jugo.

6. Cuando rompa a hervir ponemos a un fuego bajo (4 o 5 en inducción pongo yo) y vamos moviendo a cada rato.

7. Mantenemos al fuego en torno a media hora o cuarenta minutos después de que rompa a hervir

8. Cuando retiremos del fuego dejamos templar y pasamos la batidora para que nuestra mermelada se quede homogénea

Ahora sólo nos queda poner la mermelada en botes esterilizados (también nos sirven lavados en el lavavajillas), los tapamos muy bien y los pasamos al baño maría (los ponemos en una cacerola con agua (el agua debe llegar un dedo por debajo de la tapadera) y cuando rompa a hervir los dejamos 15 minutos al fuego)

Así se conservará perfecta mucho tiempo, pero está tan buena ¡que seguro vuela de vuestra cocina! Si nunca habéis hecho mermelada os animo a que lo intentéis ¡os va a encantar!

Manos a la masa y ¡bon appètit!