Bavarois de ciruelas y yogur griego

Esta receta surgió la otra tarde de la necesidad. ¿De la necesidad? Efectivamente. De la necesidad de hacer algo con los kilos y kilos de ciruelas que mi padre me había traído (y que sigue trayendo ¡no os vayáis a pensar!)

Y no es que no nos gusten, que en casa nos encanta, pero cuando llevas tres o cuatro días tomando de postre y merendando sólo fruta te sale la fruta por las orejas y quieres, más bien necesitas, tomar algo diferente ¡aunque también lleve fruta! 

Así que me puse a mirar recetas a ver qué podía hacer con ellas y se me ocurrió una bavarois. Como no encontré receta de bavarois de ciruela, cogí ideas de una y otra (para aprovechar también cierta reserva de yogur griego de la que ya os hablaré) y me monté yo mi propia receta ¡y el resultado no está nada mal!

De hecho me ha sorprendido bastante, porque no había preparado bavarois antes, y voy a repetir muchas más veces. Ha quedado con una textura esponjosa, no tanto como la de una mousse, pero se agradece que sea un postre ligero, con cierto punto cremoso y un gusto ácido por las ciruelas muy bueno.

Ingredientes:

* 1 brick de 200 ml de nata para montar

* 100 ml de leche (yo usé semidesnatada)

* 250 gramos de ciruelas peladas y sin hueso (son entre 8 y 12 ciruelas, dependiendo del tamaño)

* 300 gramos de yogur griego (el mío era sin azúcar)

* 3 cucharadas de azúcar (más si os gustan las cosas muy dulces)

* 5 láminas de gelatina 

Elaboración:

1. Pelamos y quitamos el hueso a las ciruelas

2. Las trituramos hasta dejarlas hechas una papilla/batido

3. Ponemos a hidratar las hojas de gelatina

4. En un cazo ponemos a fuego suave (5 en mi placa de inducción que tiene hasta 9) la leche, el azúcar y las ciruelas. Lo vamos removiendo con frecuencia, para evitar que se pegue.

5. Cuando la mezcla anterior esté caliente, pero sin llegar a hervir nunca, añadimos las láminas de gelatina hidratadas y removemos muy bien hasta que estén disueltas. Retiramos del fuego y dejamos templar.

6. Montamos la nata.

7. Añadimos a la mezcla de las ciruelas y la leche el yogur griego y batimos hasta que se integren.

8. Lo vamos añadiendo poco a poco a la nata montada y mezclamos con cuidado intentando que no se baje demasiado (aunque es bastante complicado, así que no desesperéis si se baja)

9. Ahora sólo queda verter nuestra mezcla en un molde. Ya debe estar fría y podemos pasarla directamente al frigorífico donde deberá estar al menos 6 horas. Lo ideal es que la preparéis por la tarde y esté toda la noche.

10. Por último sólo nos queda desmoldar (momento tenso donde los haya por si el invento falla en el último momento) y podéis servir sola o acompañada por un poquito de miel, sirope, frutos secos o  unos trozos de ciruela. ¡Lo que más os guste!

Os animo a prepararla porque estoy segura de que este postre de verano os va a encantar.

Manos a la masa y ¡bon appètit!