jueves, 28 de diciembre de 2017

Crema de caramelo con profiteroles

Una vez más me enfrento a la última entrada del año y me paro durante unos minutos a valorar cómo ha sido, en este caso, 2017 y hacer un pequeño balance.

A grandes rasgos 2017 ha sido un buen año a nivel personal. Bien es cierto que los últimos dos meses la vida ha decidido darme una pequeña vuelta de tuerca pero siempre podría haber sido peor y prefiero no quejarme demasiado porque la luz empieza a verse al final del túnel. 

Además estas pequeñas pruebas de la vida sirven para probar la pasta de la que estamos hechos y demostrar que nos podemos crecer en las adversidades. También sirven para demostrar con quién podemos o no contar y aunque he de decir que no me he llevado ninguna sorpresa al respecto sí que agradezco que la cara oculta de más de uno haya quedado al descubierto en estas semanas.

A nivel del blog no puedo estar más feliz. Es impresionante la cantidad de personas que he conocido y seguido conociendo y estoy encantada de que las relaciones se estrechen llegando incluso a traspasar la pantalla. Aún sigue pareciéndome increíble que después de tanto tiempo sigáis por ahí, regreséis a mi cocina y os fiéis de mis recetas. 

Es una de las cosas buenas de la globalización y sinceramente me alegro muchísimo de haberme embarcado en este proyecto por todo lo que me ha supuesto a nivel personal y todo lo que llevo aprendido en estos tres años que ya tiene el blog.

Estoy muy contenta por haberme retado a realizar algunas recetas a las que tenía tanto miedo y espero seguir enfrentándome a mis barreras psicológicas y preparando esos postres a los que les tengo especial respeto.

También estoy satisfecha con el pequeño pasito que he dado con mis fotografías y sigo aprendiendo cada día de vosotros porque me queda un largo camino por delante.

Y por supuesto estoy muy orgullosa de mi propósito de vaciar los armarios y dejar de atesorar qeu comparto, sin haberlo premeditado, con mi amiga Olga. Ya os decía que iba a necesitar mucho tiempo para dar salida a todo y así está siendo. En 2018 continúo con esta idea y me consta que Olga me sigue acompañando porque a veces no podemos resistirnos y volvemos a cargarnos con cositas que nos llaman a gritos.

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Para despedir el año con todos vosotros y daros las gracias por seguir acompañándome en esta aventura reposteril hoy traigo una crema de caramelo ¡que está para ponerle un piso! 

Lo sé. Hace muchas recetas que vengo diciendo lo mismo, pero ¡es que las últimas recetas están para ponerles un piso de ricas que están! 

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Esta crema surgió del idilio que tuve el año pasado con el caramelo. Conste que lo sigo teniendo pero hubo una época en la que preparé un montón de recetas con él aunque en el blog lo disimulé intercalándolas con otras.

Fue la receta que preparé en 2016 para despedir el año y me ha parecido interesante y oportuno publicarla para cerrar también el 2017

Reconozco que soy una persona maniática y con ciertas supersticiones y tenía ganas de hacer algo para cerrar simbólicamente 2017 así que he pensado que si comenzó tras degustar esta crema en familia, ahora debe acabar tras degustarla virtualmente con mi familia bloguera. 

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La idea de este postre vino a raíz de una tarta cuyo resultado no fue el esperado (más bien fue un desastre) y que sigue en pendientes para repetir y que aguante el tipo (tras ciertos ajustes de ingredientes). La espinita seguía clavada y en nochevieja decidí preparar algo similar pero servido en vasitos para no jugármela a última hora.

Además saqué unos profiteroles que tenía congelados y que empezaban a estorbar bastante en el congelador (iniciando mi propósito de terminar cosas) para darle más vistosidad porque la crema quedó del color de la galleta de la base y a simple vista cuesta bastante distinguirlas así que necesitaba algo que llamara la atención.

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Vosotros, que sois todos muy apañados, podéis preparar los profiteroles en casa si no queréis comprarlos congelados. Yo últimamente voy a lo sencillo y rápido que con la niña... ¡ya se sabe! 

La combinación de sabores me encantó porque la crema tiene un toque a caramelo que me vuelve loca y la textura es muy agradable. Combina genial con la base de galleta y el profiterol es un interesante comienzo para el postre (o final porque alguno lo iba dejando de lado para zampárselo lo último)

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Lo bueno es que es un postre que puedes ¡y debes!  preparar con algunas horas de antelación para que la crema se asiente bien y adquiera la textura adecuada.

Se tarda muy poco en tenerla lista y el montaje es rápido y sin complicaciones. Después te olvidas hasta la hora de servir el postre.

Además no es para nada empalagoso ni pesado y aunque estés lleno y quieras sólo probar un poquito estos vasitos te invitan a meter la cuchara una vez más ¡y te los acabas sin haberte dado cuenta siquiera!

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A estas alturas supongo que todos habréis pensado el postre para Nochevieja, pero si algún despistado queda ¡aquí tiene una buena idea! y si no es para nochevieja ya os digo yo que cualquier día es bueno para disfrutar de estos vasitos ¡no os vais a arrepentir! 

Hoy no quiero extenderme mucho (y mira qué parrafada llevo) así que sólo os doy las gracias por seguir acompañándome y deseo que 2018 traiga todo lo bueno que os merecéis ¡sed felices y nos leemos el año próximo! ¡No os vayais sin vuestro vasito de crema! ¡hay uno para cada uno!

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Ingredientes:

* 1 rulo de galletas maría
* 100 gramos de mantequilla
* 200 ml de nata para montar
* 300 ml de leche (semidesnatada para compensar)
* 150 gr de caramelo líquido
* 2 hojas de gelatina neutra
* 1 cucharadita de maicena
* Profiteroles (tantos como vasitos vayamos a rellenar)
* Azúcar glass para espolvorear

Elaboración:

1. Empezamos preparando la base de galleta. Para ello trituramos las galletas y les añadimos la mantequilla derretida. Mezclamos bien y vertemos en el fondo de los vasitos que vayamos a utilizar. Para compactar la base nos irá muy bien usar un vaso de chupito.

2. Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.

3. En una cacelora ponemos la nata, la leche y el caramelo y ponemos a fuego medio. Removemos con frecuencia para evitar que se pegue.

4. Cuando esté a punto de romper a hervir añadimos la cucharadita de maicena y las hojas de gelatina escurridas y movemos bien para que se disuelvan. Mantenemos al fuego hasta que esté de nuevo a punto de romper a hervir.

5. Vertemos en los vasitos y ponemos un profiterol en cada uno. Aunque la mezcla esté líquida no se hunden.

6. Dejamos enfriar y a continuación tapamos nuestros vasitos y los metemos en el frigorífico.

7. Para servir podemos espolvorear con azúcar glass.

https://sites.google.com/site/dulcessecretosdecuca/crema-de-caramelo-con-profiteroles

Fácil ¿verdad? Y no sabéis lo rica que está ¡no os la podéis perder! Si no tenéis profiteroles en casa podéis poner virutas de chocolate, un bombón, trocitos de galleta, un barquillo... ¡dejad volar vuestra imaginación!

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Hoy también tenemos crónicas de Lara que está malita desde el día del sorteo de la Lotería de Navidad... Con los peques ya se sabe, cuando no es una cosa es otra, y esta vez vuelve a tocar garganta y mocos. Ha estado unos días con fiebre, ahora ya ha remitido, pero tiene mucha tos. La pobre no quiere casi comer, sólo tomar biberón y cuando le dan los ataques de tos acaba vomitando todo lo que tiene dentro...

Como regalo me ha pegado su resfriado, no podía ser menos después de llevar durmiendo con ella casi una semana, pero las mamis no podemos permitirnos el lujo de estar enfermas así que tengo que seguir al pie del cañón por y para ella. 

Para terminar os mando mis mejores deseos para el 2018. Espero que sea un año cargado de cosas buenas y que traiga estupendos momentos que compartir y mejores recetas que publicar y disfrutar entre amigos como hasta ahora.

Sed felices y nos leemos de nuevo para ultimar la carta a los Reyes Magos.

Manos a la masa y ¡bon appétit!

jueves, 21 de diciembre de 2017

Pudin navideño de pan

Mañana comienza para mi la Navidad y os aseguro que tengo ciertas mariposas ya revoloteando en el estómago.

Es iluso pensar que mañana la vida va a cambiarme porque uno de los niños de San Ildefonso tenga a bien sacar la bolita con el número que tenemos en casa pero me gusta conservar esa ilusión (porque tocar toca e igual algún día nos sonríe la fortuna) y escuchar el sorteo en la radio. 

Es increíble la cantidad de recuerdos que el soniquete del sorteo es capaz de despertar en mi y todos son agradables. Por lo general el día del sorteo era antes el primer día de las vacaciones de Navidad ¿acaso había algo más maravilloso cuando éramos pequeños? y me como me levantaba tarde (al menos más tarde que de costumbre)  me recibía el sonido de las bolas y los niños de San Ildefonso cantando los números y los premios. 

También me recuerda a mi abuelo Laureano, que se marchó cuando yo tenía sólo once años, y que cada Navidad seguía el sorteo con mucho interés, sobre todo en la radio, aunque a veces ni siquiera tenía un décimo ¡a él le bastaba con escucharlo aún a sabiendas de que no podía tocarle nada! 

Y siempre me emociona ver a los agraciados ese día en las noticias, repletos de felicidad, y alguna de las historias lacrimógenas de alguno de los agraciados que los reporteros rápidamente encuentran y más rápidamente exprimen.

Estoy casi segura de que mañana no será mi cara la que llene las televisiones de todo el país ni cope portadas en ningún periódico, pero aún así me hace ilusión pensar que tengo una pequeña posibilidad de ser la agraciada.

De lo que no cabe duda es de que el sorteo de Navidad nos recuerda que en dos días tenemos la cena de Nochebuena y quizá los más rezagados o los más indecisos aún están buscando alguna idea para llevar a su mesa.

Lo que está claro es que los blogs y programas de cocina llevan semanas sacando sus mejores propuestas para estos días y quizá un último vistazo a ellos logre disipar esa indecisión de última hora. 

Para no ser menos traigo hoy una propuesta muy navideña por un lado pero por el otro radicalmente opuesta a lo que esperamos encontrar estos días en cualquier mesa.

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Estoy cansada de escuchar que la Navidad supone un gasto astronómico para las familias y que la cesta de la compra para estas fechas alcanza cantidades de al menos tres cifras por hogar... A mí a veces me cuesta asimilar este tipo de noticias porque hago cuentas (me viene de formación profesional) y sinceramente no sé quién asume la parte del gasto que correspondería a mi hogar o a los hogares que yo conozco.

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Para comer bien no es necesario llenar un carro y dejarse 500 euros en el mercado. Es más, estoy casi segura de que aquellos que hacen eso acaban tirando a la basura al menos el 50% de lo que han comprado porque compran probablemente sin criterio y al final las cosas se quedan atrás hasta que se ponen malas y hay que tirarlas.

Para comer bien hay que tener voluntad de elegir, planificar y meterse en la cocina ¡nada más! Si nos damos una vuelta por los blogs que visitamos habitualmente encontraremos miles de recetas espectaculares y que no requieren tener que pedir un micro crédito para disfrutar de unas estupendas navidades. 

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También estoy cansada de escuchar que en Navidad se tiran no sé cuantas toneladas de comida a la basura ¡¿qué nos pasa?! En casa hemos estado comiendo "restos"  de nochebuena hasta Nochevieja y los "restos" de Nochevieja hasta Reyes ¡y tan contentos! Es más yo encantada porque así me ahorro cocinar unos días y eso siempre se agradece ¿o no? Así que no me cabe en la cabeza que nadie se pueda permitir el (dudoso) lujo de comprar comida para después tirarla.

Para demostrar que todo se puede aprovechar y cocinar un plato que nada tiene que envidiar a ningún otro y que para comer de lujo no es necesario gastar mucho dinero he decidido compartir con vosotros, a las puertas de Navidad, un pudin navideño elaborado a base de restos de pan.
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Sin duda no es la típica receta que vemos publicada estos días pero os aseguro que bien merece un hueco en vuestras casas esta Navidad porque pocas veces con tan poco se consigue tanto.

Este pudin lo tiene todo: es sencillo de preparar, aprovechamos restos de pan que tenemos dando vueltas por casa (que aún son mayores después de las reuniones familiares), lo tenemos listo para hornear en 15 minutos (y en menos) y una vez en el horno nos olvidamos de él. 

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Y lo mejor de todo no es lo que os he dicho hasta ahora sino el delicioso olor que inunda la casa cuando empieza a hornearse y lo sumamente rico que está.

Pocas veces con tan pocos y tan humildes ingredientes se consigue una receta tan rica y con un marcado aroma y sabor a Navidad. No a las Navidades de ahora sino a las Navidades de nuestra infancia donde todo era más sencillo y nos conformábamos con menos cosas.

Este pudin es un homenaje a las abuelas, madres, tías y hermanas mayores que tantos años se desvivieron en la cocina para que disfrutásemos de una buena cena o comida en familia. A ellas que con ingredientes humildes vestían una mesa de fiesta y todo el mundo quedaba feliz y satisfecho. 

A esas reuniones donde cabía mucha gente en un piso minúsculo y no nos importaba estar apelotonados en una mesa ya que estábamos en familia y era lo que importaba.

A esas Navidades que recordamos por los olores y sabores junto con las risas y juegos compartidos y no por los regalos recibidos que han sentado las bases de lo que somos hoy día y queremos legar a nuestros hijos.

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Mi receta de hoy sabe a canela y miel, a fruta escarchada, a agua de azahar y a chocolate. Esos son los olores y los sabores de las navidades de mi infancia y con ellos os quiero invitar a que paséis un ratito en mi cocina virtual a pesar de las prisas que estos días apuran a todo el mundo.

Quiero disfrutar de unos momentos de charla con todos y cada uno de los que habitualmente pasáis por aquí mientras desayunamos o merendamos (todo depende de la hora a la que lleguéis ya que las puertas de mi cocina están siempre abiertas para vosotros) para agradeceros todo el cariño recibido este año y desde que inicié esta aventura.

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Mi cocina sin vosotros no sería lo mismo. Me gusta tener un blog humano y cercano en el que compartir y con el que aprender de todos los que me acompañáis cada semana. Me encanta que las relaciones traspasen pantallas y formar parte de esta pequeña-gran familia. 

Gracias a todos por seguir aquí cada semana y de corazón os deseo que tengáis una bonita Navidad ¡a vuestro estilo! que estos días son para vivirlos como nos venga en gana y no como nadie nos quiera imponer.

¡Ah! y por supuesto no os vayáis sin probar vuestro trozo de pudin que os tengo reservado uno a cada uno de vosotros ¡que esta receta es para compartir y repetir muchas veces en buena compañía!

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Con esta entrada participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros del Mundo en Google + #RetoChristmasTimeSpecialCdM2017 y llego justa, justa de fecha.

 

Ingredientes:

* Unas dos barras de pan duro
* 1 litro y medio de leche de soja
* 100 gramos de miel
* 4 huevos
* 50 ml de agua de azahar
* 3 cucharaditas de canela en polvo
* 100 gramos de fruta escarchada variada en trocitos
* 120 gramos de arándanos desecados
* 75 gramos de pasas sultanas
* 75 gramos de ciruelas pasas
* 85 gramos de perlas de chocolate.
* Dos cucharaditas de azúcar de naranja y ron para espolvorear (opcional)  que puedes sustituir por azúcar moreno, azúcar de vainilla o suprimirla.

Elaboración:

1. Comenzamos partiendo el pan en trocitos. La cantidad es indicativa, dependerá del tamaño de tu fuente y del pan que tengas sobrado. Mi fuente es grande, unos 30 centímetros  mide el hueco interior para que te hagas una idea. 

2. En un bol ponemos la fruta escarchada (yo compro unos paquetes ya cortaditos de 100 gramos en LIDL pero puedes utilizar la que tengas en casa o la que más os guste), las pasas, los arándanos y el chocolate y además troceamos las ciruelas y las añadimos también.

3. Agitamos y mezclamos bien todos los trocitos y reservamos.

4. Ponemos a calentar un vaso grande de leche en el microondas y en una jarra grande ponemos la miel. Añadimos la leche caliente, esperamos un par de minutos y removemos. Así conseguimos que la miel se integre perfectamente.

5. Añadimos los huevos de uno en uno y vamos batiendo en cada adicción hasta integrar. 

6. Incorporamos la canela en polvo, el agua de azahar y el resto de la leche. Mezclamos bien.

7. En la fuente en la que vayamos a hornear ponemos una tanda de pan y cubrimos con la mezcla de fruta desecada y chocolate. Cubrimos con pan, repartimos más fruta y así hasta terminar con el pan y la fruta.

8. Con cuidado vamos vertiendo la leche sobre el pan procurando mojar bien toda la superficie. Dejamos reposar una media hora para que el pan se empape bien.

9. Espolvoreamos con azúcar de naranja y ron e introducimos en el horno precalentado a 190ºC y horneamos hasta que el pudin esté cuajado. Cuando lleve una media hora deberemos taparlo con papel de aluminio para evitar que la superficie se queme.

El tiempo de horneado dependerá del tamaño y la profundidad de la fuente. Para saber si está hecho, además de pinchando con la brocheta de madera en el centro podemos abrir el horno y mover la fuente ¡con las manoplas puestas! Cuando el centro tiemble sólo ligeramente ya estará listo.

10. Dejamos con la puerta del horno entreabierta hasta que se enfríe o bien dejamos enfriar sobre una rejilla.

https://sites.google.com/site/dulcessecretosdecuca/pudin-navideno-de-pan

Lo ideal es servir el pudin recién hecho o cuando haya pasado una media hora para que esté menos caliente. ¿Cuál es el problema? que si lo servimos al poco rato de salir del horno el corte no tiene nada de bonito porque se desparrama  (os lo digo yo que probé para las fotos y daba miedo ver lo que llegaba al plato)

Si bien es cierto lo que dice mi marido que aunque no sea una presentación de diez lo rico que está lo compensa.

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Cuando el pudin se ha enfriado sí que se deja cortar y servir con dignidad y con un golpe de calor en el microondas será más que suficiente para disfrutar de un maravilloso desayuno o merienda. Prepararlo con antelación tiene dos cosas a su favor: la primera es que tiene un corte bonito y la segunda es que sigue estando igual de rico que recién hecho porque además le ha dado tiempo a asentarse y os aseguro que no le viene nada mal pasar un diíta en la nevera.

Dicho todo en vuestra mano queda prepararlo cuando mejor os venga en función de vuestro tiempo y de la disponibilidad de vuestro horno ¡que esa es otra a tener en cuenta en estas fechas!

Si alguien al mirar la fotos se ha parado en la mancha del centro y se ha preguntado qué es os confirmo que es lo que parece ¡es chocolate! En esas fortunas deliciosas y delirantes que tiene la vida en el centro del pudin quedaron varias gotitas de chocolate que al hornear se fundieron y al sacar el pudin del horno burbujeaba ese corazón de chocolate e invitaba a meter la cuchara directamente en el centro ¡si lo hubiera premeditado no me habría salido!

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La pequeña Lara está un poco mejor de sus dolencias, pero con su edad, el frío que hace y estando en la guardería es cuestión de días que caiga con otra cosa. El martes celebraron su fiesta de navidad y llegó Papá Nöel cargadito de regalos para todos los niños ¡se lo pasó en grande!

Me despido de vosotros una semana más y aprovecho para enviaros mis mejores deseos para estas fiestas. Es un placer para mí seguir contando con vuestra compañía después de tanto tiempo y tantas cosas buenas y malas y espero seguir haciéndolo durante muchos años más. ¡Sed felices y si mañana os sonríe la fortuna Lara y yo estaremos encantados de ayudar a gastar!

Manos a la masa y bon appétit

jueves, 14 de diciembre de 2017

Galleta de mantequilla con chocolate y naranja

El mes de diciembre está pasando raudo y veloz como cada año. No sé si será por los días de fiesta o porque la mayoría del mundo anda con prisas con los preparativos de las navidades pero en un visto y no visto estamos a mediados y faltan diez días para nochebuena.

Que no sé cómo nos pilla el toro cuando en los supermercados desde el día del Pilar están todos los productos navideños relucientes y perfectamente colocados en los estantes ¡si hasta en el telediario hablan de las compras navideñas desde hace dos semanas! 

Nosotros este año estamos un poco desubicados con la fractura de mi madre y la semana que viene ¡al fin!  va a revisión. En un principio ya han pasado los 45 días de rigor y el hueso debería haber soldado y poder quitar la escayola. Sin embargo os confieso que tengo un nudo en el estómago y hasta que no salga del hospital y me llame para decirme que todo ha ido bien no me quedaré tranquila.

Se me ocurren mil cosas que hayan podido ir mal y complicar el asunto aunque yo a ella siempre le digo que todo estará perfecto, que ya queda muy poco para que le quiten la escayola y que pasará la navidad sin ese peso. Siempre soy muy positiva pero por otro lado no puedo evitar valorar todo lo que pueda ir mal.

Como podréis imaginar el panorama que reina en casa desde noviembre es un tanto atípico y así mismo está siendo la organización de las fiestas pero lo que está claro es que van a llegar y van a pasar como siempre ha ocurrido estemos más sanos o menos con más ganas o con menos...

En el blog tampoco estoy al 100% pero reconozco que gracias al empujón de dos amigas blogueras (de la propuesta de Angélica ya os hablé la pasada semana) me he puesto las pilas y estoy haciendo algunas cositas para estas fechas. Igual también ayuda a esta vagancia el hecho de que estoy a dieta desde finales de noviembre porque me niego rotundamente a llevar una vida de locos, comer mal, poco y a deshoras y encima haber hecho peso. Es hora de ponerse serios y regresar de verdad al peso que tenía antes del embarazo. Yo era feliz con aquel infrapeso y no quiero ni un gramo más ¡buenas fechas he elegido para hacerlo!

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Pensar en Navidad y venir a la mente hacer galletas es todo uno. Cierto que en nuestro país los dulces típicos van más bien por otros derroteros pero no creo que haya alguien que no piense en una taza humeante y unas galletas caseras para compartir estos días.

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Hace unas semanas mi amiga Maribel del blog Sweet Blessings me envió un mensaje contándome que iba a preparar un Calendario de Adviento virtual compartiendo recetas de galletas en su perfil de Facebook y me preguntaba si me apetecía participar. Era un correo muy escueto y no me explicaba si era con alguna receta ya publicada o una receta preparada para la ocasión y como estuvo enferma y tardó en responder unos días a mis mensajes yo ya tomé mi decisión de preparar esta receta, que es de Jamie Oliver, y matar dos pájaros de un tiro.

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Por un lado participar en la iniciativa de Maribel que me pareció maravillosa y estoy encantadísima de que se acordara de mí y contara conmigo para ella (que por cierto hubiera valido con una receta ya publicada)

Por el otro preparar esta receta de la que caí total y absolutamente enamorada cuando lo vi prepararla en su nuevo programa de Canal Cocina y de paso hacer galletas de mantequilla (o shortbread) a las que ya tenía ganas desde hace tiempo.

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Además con lo que me gusta hacer galletas ¡y llevo un montón de meses sin preparar ninguna! Cruzo los dedos para que 2018 me traiga un poquito de más tiempo libre los fines de semana para repostear con algo de tranquilidad y compartirlo con vosotros.

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Quizá muchos conozcáis a Jamie por su incidente con la paella, pero os aseguro que es un cocinero increíble y que todas las recetas que he hecho suyas nos han encantado así que elegir esta galleta no es que fuera ningún riesgo.

Debo reconocer no obstante que había una cosa que me preocupaba y era el tiempo de horneado dado que alguna vez en lugar de galletas he sacado auténticas piedras del horno, pero decidí arriesgarme (aunque iba controlando muy bien la textura a partir de los diez primeros minutos) y seguir la indicación al pie de la letra y os aseguro que queda ¡para repetir y repetir si no fuera por la ingente cantidad de calorías que tiene!

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Por lo demás sí que he hecho mía la receta (que es de las que tenía sólo cinco ingredientes pero yo he convertido en seis) al cambiar algunos ingredientes y añadir uno que él no ponía.

Si voy a hacer una galleta de navidad ¿qué mejor que poner naranja confitada? Sé que le prometí a mi amiga Olga vaciar los armarios pero hace un par de semanas llegaron los cacharritos de fruta confitada a LIDL y con un puñadito que me hice ¡es que sólo los venden en esta época! pero rápidamente le he dado salida al primero con esta galleta.

Particularmente me ha parecido un acierto sustituir la ralladura de naranja por trocitos porque tiene más protagonismo en la receta y queda una decoración mucho más vistosa.

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También he puesto una cucharadita de canela ¿Navidad sin canela? ¡venga ya! ¡eso no existe! y mucho menos en mi casa donde somos de "canela fácil" Personalmente me parece otro acierto pero porque la canela me encanta y creo que combina muy bien con (casi) todo.

Además he cambiado el azúcar por miel por varias razones. La primera es que tiene menos calorías y es mucho más sana. La segunda es porque acabo de abrir un bote de miel de encina que no había probado nunca antes y que me ha encantado y me la comería a cucharadas si no fuera porque me empalaga y por el dichoso tema de los kilos. Además la combinación miel, canela y naranja me parece muy apropiada para Navidad.

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Y por último he puesto más chocolate que el que indica Jamie en su receta porque así daba salida a una cobertura de chocolate que compré hace mil y ahí seguía ocupando sitio y con la fecha de caducidad la mar de próxima.

Así que al final he hecho una potentísima galleta con mantequilla, canela, naranaja, miel y chocolate ¡que está para ponerle un piso y yo sin poder dar cuenta de ella!

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En realidad he renunciado casi por completo a una de mis cenas para poder probar un trozo ¡sólo uno de los que veis en las fotos! y poder contaros la maravillosa textura que tiene y el acierto de combinación de sabores.

El tema de la textura ya me sorprendió cuando la corté para las fotos. Se corta perfectamente con un cuchillo y sin hacer fuerza alguna y sin embargo la textura es la de una galleta ¡es una maravilla! Por mucho que os quiera contar seré incapaz de transmitiros lo maravillosa que es y sólo podréis saberlo si os animáis a prepararla.

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Navidad queda mucha, de hecho queda absolutamente toda, y esta receta es una candidata muy buena para llevarla a vuestra mesa cualquier día porque os hará quedar como reyes en cualquier ocasión.

También me parece un regalo muy vistoso. Lo hecho en casa está más de moda que nunca y este tipo de obsequios se agradecen muchísimo. La poneís en una bandejita o una lata bonitas y triunfáis. Y si la cortáis en trozos (que se presta maravillosamente) y la guardáis en unos botes adornados con una cinta ¡os van a querer el resto de vuestra vida! ¡Dejad volar vuestra imaginación y seguro que se os ocurren un montón de ideas bonitas y originales!

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¡Ah! y aún no os he dicho que en menos de cinco minutos estará la masa de la galleta lista para hornear ¿alguna vez habéis tenido lista la masa en menos tiempo? ¡porque yo no!

Ya sé que todos los blogs están publicando sus mejores propuestas para estas fechas y que todo se ve realmente delicioso y apetecible y es muy difícil elegir una receta sí y decir que no a un montón de ellas porque no tenemos tiempo ni estómago para tantas maravillas, pero si buscáis una receta rápida y sencilla y que esté buenísima ¡esta es vuetra galleta!

Como siempre, y antes de contaros los ingredientes, os dejo el trocito que guardé para vosotros.


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Ingredientes:

* 200 gramos de harina para repostería
* 80 gramos de miel
* 150 gramos de mantequilla
* 1 cucharadita de canela en polvo
* 100 gramos de naranja escarchada
* 70 gramos de chocolate negro
* Un pellizco de bicarbonato sódico

Elaboración:

1. En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente o ligeramente ablandada en el microondas para que sea más fácil manejarla, la miel, la harina, el bicarbonato sódico y la canela y vamos mezclando los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y ligeramente aceitosa gracias a la mantequilla.

2. Añadimos unos 80 gramos de naranja confitada y amasamos bien para que quede esparcida por toda la masa de galleta.

3. Forramos un molde de tamaño 20x20 con papel de hornear y ponemos dentro la masa. Con ayuda de las manos la vamos extendiendo sin presionar (porque la galleta se endurecería) para extenderla en todo el molde y procurando que quede con el mismo grosor (aproximadamente un centímetro)

4. Pinchamos la superficie de la galleta con un tenedor para que respire al hornearse.

5. Introducimos en el horno precalentado a 190ºC y honrneamos durante 20 minutos. Pasado el tiempo apagamos el horno, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

6. Mientras derretirmos el chocolate y con ayuda de una cuchara vamos echándolo en forma de hilos sobre la galleta y decoramos como más nos guste.

7. Por último ponemos los trocitos de naranja confitada que habíamos reservado y esperamos a que el chocolate se endurezca para devorarla ¡está buenísima! 

https://sites.google.com/site/dulcessecretosdecuca/galleta-de-mantequilla-con-chocolate-y-naranja

Si queremos que el chocolate cuaje más rápido podemos meter la galleta en el frigorífico, aunque os aconsejo dejarla en la cocina y esperar con paciencia porque no sé si el frío puede alterar la textura de la galleta y sería una pena porque es una maravilla.

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Mi consejo es que la hagáis con antelación suficiente, a poder ser la noche previa y así evitais esperas inútiles porque al despertar estará lista para ser atacada. Se me ocurre que sería un desayuno ideal la mañana del sorteo que a mí tantísimo me gusta escuchar en la radio aún a sabiendas de que será como otro año más y a mediodía las caras felices que veré en televisión no serán precisamente las de mi familia o amigos ¡ni la mía propia! Si os lleváis esta galleta al trabajo os hacen un monumento seguro y tenéis excusa para pasar una mañana más relajada.

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También creo que es una buena opción para el desayuno de la mañana de Navidad y abrir los regalos de Papa Nöel acompañados de esta galleta y un buen chocolate calentito. Es más, si la dejáis lista la víspera seguro que Papa Nöel no resiste la tentación y os deja algún regalito extra por el detalle.

No creáis que hoy nos quedamos sin Crónicas de Lara. La peque sigue igual, tenemos días mejores y días peores, pero ya nos comentó la pediatra la semana pasada que después de pasar por un proceso de mocos en el pecho es normal que la tos nos dure hasta dos semanas y tengamos mocos en las vías superiores (nariz y garganta) El problema de los mocos en la garganta es que a cada poco está vomitando ¡qué suplicio! pero una vez lo echa todo está tan feliz.

Con la comida llevamos una rachita buena, no quiere apenas comer y sólo quiere leche. Además se ha estreñido por si nos faltaba pasar por alguna cosa antes de que acabara el año pero yo me armo de paciencia y aguanto estoicamente con todo lo que haya de venir.

Y es que después de todas las cosas "malas"  vienen un montón de cosas buenas como su cara de pilla, su risa con cualquier monería que le haces y los abrazos y besos que ya te da porque sí y que tienen un valor incalculable.

Me despido ya por esta semana que no trae ningún festivo a la vista (la que viene sí que tiene uno local para mí) y que se está haciendo tan larga. La próxima semana estaremos más navideños que nunca ¡sed felices!

Manos a la masa y ¡bon appétit!

jueves, 7 de diciembre de 2017

Muffins "Corazón de Bombón"

La receta de hoy es especial por muchos motivos.

El primero de ellos es porque con estos muffins doy por inaugurada la temporada navideña en el blog. Sé que muchos de vosotros, los más afortunados, disfrutáis de un bonito puente de cinco días. Y también que la mayoría aprovecha estos días (con o sin puente) para iniciar los preparativos navideños en casa, así que es el momento ideal para abrir las puertas a tan magnas fiestas en mi cocina virtual.

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El segundo motivo es que hace al menos dos años que la idea de preparar estos muffins me rondaba ¡y ya les ha llegado su hora! Que no os podéis imaginar lo ricos que están.

Y el tercero y más importante es que con esta receta participo en el II Parrandón de Recetas Navideñas que organiza mi amiga Angélica del blog Bizcochos y Sancochos. 

No os podéis ni imaginar la ilusión que me hizo cuando entré en mi correo y vi un mensaje suyo para invitarme a participar de nuevo este año en el Parrandón. Por si alguno no conocéis a Angélica os cuento brevemente que es una venezolana afincada en Puerto Rico que hace unos meses sufrió las consecuencias del huracán María. A pesar de quedar en situación muy precaria (meses después siguen sin luz eléctrica en muchos de los hogares y al de ella no llegó hasta el pasado fin de semana) Angélica hace uso de su ingenio para seguir cocinando y cuando tiene acceso a energía eléctrica y conexión a internet actualiza su blog con recetas increíbles que cocina haciendo uso de lo poco que tiene a mano por el momento.

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Comprenderéis ahora la emoción que sentí al ver que a pesar de todas las circunstancias Angélica ha sacado fuerzas y ganas de volver a organizar este evento que no tiene más pretensión que juntar a blogueras de este y el otro rincón del mundo que en los primeros días del mes de Diciembre traemos a nuestras cocinas virtuales una receta para estas fiestas y nos vamos visitando de blog en blog para que esta fiesta no decaiga.

Como Angélica nos convocó con mucho tiempo a mi cabeza llegaron bastantes ideas que me hubiera gustado preparar y elegir. Sin embargo el azar se cruzó en forma del accidente de mi madre y no he podido hacer lo que tenía en mente.

Fijaos si empecé a trabajar con antelación que estaba haciendo las fotos de estos muffins cuando me llamó mi madre para contarme que se iba para el hospital ¡con eso os lo digo todo! Y conste que estoy muy contenta con mi elección y doy gracias a ser tan previsora y haberlos preparado con tiempo para no tener que andar con prisas que tan poco me gustan.

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De hecho fue la primera idea que se me vino a la cabeza. Hace unas semanas os comentaba que en Navidad se estilan mucho las cenas ya sea con amigos, compañeros del trabajo, antiguos compañeros de la facultad o el instituto... pero a mí me dan muchísima pereza. ¿Por qué no se ponen de moda las meriendas? Son a una hora más decente, el alcohol no es protagonista (muchos lo agradecerían porque se evitarían la vergüenza de regresar al trabajo al día siguiente), no nos excedemos tanto comiendo (o sí, eso a gusto y conciencia de cada uno) y las ideas para las meriendas me resultan más atractivas que para las cenas (o las comidas). Además parece que cuesta menos quedar para un café que para una cena ¿no creéis?

Con esta idea en mente los muffins que os traigo hoy me parecieron una idea más que perfecta para compartir con las amigas del Parrandón y con todos aquellos que estos días pasen por mi cocina. Como es una reunión virtual para celebrar con gente de cualquier lugar del mundo nuestra pasión por la cocina aprovechando las fiestas venideras se me ocurrió que estos bocaditos, listos para llevar en cualquier momento, serían una buena receta. 

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Además hacía tiempo que quería preparar unos muffins con bombón en el interior ¡la de años que hace que se pusieron de moda estas elaboraciones y yo sin hacerlo en casa! Más bien creo recordar que el auge fue con las magdalenas, después con los cupcakes aunque estos más que llevarlos en el interior los llevaban en la crema, pero como para mí no hay nada como unos buenos muffins estaba más que claro que sería mi opción.

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La receta es extremadamente simple pero el resultado es muy resultón ¡y tremendamente delicioso! No sólo está la sorpresa del bombón en el interior (aunque en mi caso los hundí poco en la masa y los bombones fueron subiendo a la superficie a medida que se horneaban) sino que además los muffins combinan dos sabores pero la masa de chocolate no la ves hasta que no abres la cápsula.

Como soy tremendamente exagerada he utilizado unas tulipas muy grandes con las que he conseguido seis muffins de tamaño maxi con los que cualquier goloso quedará más que satisfecho. Pero ¡cuidado!  que a pesar del tamaño no se os harán pesados ¡eso sí que es un peligro!

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El interior es húmedo y maravilloso y el bombón no se queda duro por si os lo estábais preguntando pero sí un poco más blandito que si nos lo comemos directamente de la caja.

Si usáis unas cápsulas de tamaño más cotidiano tendréis una docena de deliciosos muffins con los que agasajar a amigos y compañeros y disfrutar de una maravillosa merienda o un tranquilo desayuno de aquí a navidad. 

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Pero ¡ojo!  que estos muffins se pueden preparar y disfrutar cualquier día del año ¿eh? Que nadie se vaya a quedar con las ganas única y exclusivamente porque no los ha podido preparar para navidad...

Dicho todo esto os invito a que paséis y toméis asiento. La merienda está servida, estamos entre amigos y me gustaría que disfrutáseis la visita a mi cocina con uno de estos deliciosos muffins.

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Ingredientes:

* 110 gramos de mantequilla
* 300 gramos de harina para repostería
* 1,5 cucharaditas de levadura química
* 100 gramos de azúcar moreno
* 70 gramos de miel
* 2 huevos
* 200 gramos de leche
* 1 cucharadita de esencia de vainilla
* 2 cucharadas soperas de cacao en polvo
* 6 bombones Ferrero Rocher o similares.
* Escamas de chocolate

Elaboración:

1. Derretimos la mantequilla en el microondas ( o al baño maría) y la ponemos en un bol amplio junto con la miel y el azúcar moreno. Dejamos reposar unos minutos para que el calor de la mantequilla haga manejable la miel y ayude a derretir el azúcar. Removemos hasta obtener una mezcla homogénea.

2. Añadimos los huevos de uno en uno y mezclamos en cada adicción.

3. Incorporamos la leche y batimos hasta integrar. La masa se volverá muy líquida ¡es normal! 

4. Por último añadimos poco a poco la harina y la levadura y vamos mezclando hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos.

5. Disponemos dos boles y en cada uno de ellos ponemos la mitad de la masa. En uno de los boles ponemos la esencia de vainilla y en el otro el cacao en polvo. Mezclamos bien, tapamos y dejamos reposar en el frigorífico. El reposo en el frigorífico no es imprescindible aunque sí muy aconsejable si queremos que luzcan un bonito copete.

6. Cuando vayamos a hornear ponemos las cápsulas de papel en nuestra bandeja para muffins y con ayuda de una cuchara para helados ponemos la masa con cacao en la base de todas las cápsulas. A continuación ponemos la masa de vainilla encima.

7. Les quitamos el papel a los bombones y los ponemos en la superficie de cada muffin. Apretamos con ayuda de una cucharilla y los hundimos bien. Yo me limité a que quedaran cubiertos y al hornearse los bombones decidieron salir a la superficie. No quedan mal pero no era lo que tenía en mente.

8. Espolvoreamos con un puñadito de escamas de chocolate negro e introducimos en el horno precalentado a 200º C y horneamos durante 15 minutos. Bajamos la temperatura a 180º C y continuamos horneando hasta que estén hechos por dentro. Comprobamos pinchando con una brocheta de madera y apagamos el horno cuando salga limpia. El tiempo dependerá del tamaño de las cápsulas, en mi caso fueron casi 25 minutos más pero porque son cápsulas muy grandes.

9. Dejamos en el horno con la puerta entreabierta 10 minutos, sacamos, retiramos de la bandeja y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

10. Antes de servir podemos espolvorear con azúcar glas, aunque sea sólo meramente decorativa.

https://sites.google.com/site/dulcessecretosdecuca/muffins-corazon-de-bombon

Se conservan estupendamente en una lata o un tupper que cierren bien. Y por supuesto también los podéis congelar y sacar a medida que los vayáis a consumir como cualquier otro muffin. 

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Os animo a que visitéis el resto de recetas que las compañeras han preparado para el parrandón (que por cierto se alarga hasta el día 10) pinchando en la imagen que hay más abajo.

http://www.bizcochosysancochos.com/p/2do-parrandon-de-recetas-navidenas.html

Y por supuesto os invito a que el próximo año os unáis a nosotras  y hagamos este parrandón cada vez más grande, más concurrido, más bonito y más diverso.

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La pequeña Lara va pasito a pasito. Se recuperó del otro resfriado pero desde el lunes estamos con mocos y los oídos irritados ¡no nos libramos de ninguna! Y eso que el fin de semana pasado ni pisamos la calle ¡con el frío que hacía como para salir! Pero se ve que ya traía los virus de la guardería y los hemos estado incubando... ¡hay que armarse de paciencia!
A mí no me gusta quejarme, pero con el ritmo que llevo mi resfriado no acaba de curarse porque duermo poco, mal, no descanso entre semana... y en el fondo la que acaba perjudicada es mi pequeña porque los virus siguen presentes en casa.
Otro que ha estado todo el finde en la cama ha sido mi señor costillo. Se ve que a los hombres les afecta todo de otro modo porque él no se podía mover pero yo estaba tirando de la niña y la casa solita...¡qué cruz! Luego hablamos de igualdad de sexos... ¡ejem! iguales no, que algunas tenemos más ovarios

En fin, os dejo hasta la próxima semana y espero que aprovechéis estos días para engalar de navidad vuestras casas ¡si es que no lo habéis hecho ya! ¡Nos leemos el jueves! ¡sed felices!

Manos a la masa y ¡bon appétit!