jueves, 24 de julio de 2014

Coca de albaricoque

Para mí lo mejor del verano es la variedad de frutas que tenemos en el mercado ¡Y es que yo soy una gran defensora de la fruta de temporada! Aunque a estas alturas creo que eso no es ningún secreto ¡¿verdad?!

Esta receta llevaba entre mis pendientes... ¡ni me acuerdo de cuánto tiempo! Pero un par de años casi seguro. No recuerdo si la encontré en internet o alguien me la pasó, lo único que tengo anotado a mano que es un postre típico de Mallorca ¡y yo que sólo conocía las ensaimadas!

Además ha resultado perfecta para realizar una colaboración con Sodas El Vesubio que me envió a casa muestras de sus productos para que los utilice en mis recetas de repostería ¡y me ha quedado una coca de lujo!

Lo que más nos ha gustado es su textura suave y esponjosa, que contrasta perfectamente con el albaricoque. ¡Os recomiendo que la probéis! Y si decís que encender el horno ahora es como abrir una puerta al infierno podéis aprovechar por la mañana a primera hora que hace fresquito o por la noche si donde vivís refresca ¡que es muy poquito tiempo de horneado!


Ingredientes:

* Albaricoques
* 300 gramos de harina de repostería
* 2 huevos
* 50 ml de aceite de girasol
* 120 gramos de azúcar
* 175 ml de leche
* 2 sodas El Vesubio (dos sobres blancos y dos azules) 
*  Canela y azúcar para espolvorear los albaricoques.


Elaboración:

1. Pelamos los albaricoques, los partimos por la mitad y les quitamos el hueso.

2. Separamos las claras de las yemas.

3. En un bol ponemos las yemas, el aceite, la leche y el azúcar y batimos hasta que todos los ingredientes estén integrados.

4. Mezclamos la levadura y la harina y tamizamos sobre la masa anterior. Mezclamos hasta que estén integrados.

5. Montamos las claras y las añadimos integrando con movimientos envolventes para que no se bajen.

6. Untamos nuestro molde con mantequilla.

7. Vertemos la mezcla en el molde y colocamos encima las mitades de albaricoque.

8. Espolvoreamos las mitades de albaricoque con un poco de azúcar y canela para que el albaricoque no se ponga ácido al hornear.

9. Metemos el molde en el horno que habremos precalentado a 200º C y bajamos la temperatura a 180º C

10. Horneamos hasta que nuestra coca esté cocida, que serán unos 40-45 minutos.

11. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Como podéis comprobar es muy sencilla de preparar, requiere muy poquito tiempo de horneado ¡y está deliciosa! ¿De verdad os lo estáis pensando?

Manos a la masa y ¡bon appètit!

51 comentarios:

  1. Estoy totalmente de acurdo contigo... Arriba la fruta de temporada!!!!!!!!!!!!!!!!

    Tiene una pinta estupenda.

    Un besote

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  2. ¿Hay mejor temporada para la fruta que el verano? No hay una que no me guste!
    ¡Te ha quedado estupenda!
    Un besito
    Irene

    My Sweet Cakeland

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  3. Llevas razón, hay que comprar las frutas que estén de temporada porque están sabrosísimas y cuando las utilizas para hacer algún dulce como esta coca, quedan todos de vicio ;). Un beso!

    www.laurillafondant.blogspot.com

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    1. Además el sabor y la textura de las frutas de temporada no se puede comparar cuando compramos las frutas después y han estado conservadas en cámaras frigoríficas ¡es que no hay color!

      Besos mil!

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  4. Que rica, que pinta tan rica, con lo que me gusta el albaricoque, una receta estupenda, me tomaría un trozo ahora mismo, esta receta tengo que probarla en casa, que me he quedado con ganas de probar un trozo, tienen que estar muy bueno. Besos

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    1. Anímate Juani ¡que estoy segura te va a encantar! A mi "ratoncillo" le apasiona ¡ains lo poquito que dura!

      Besos mil!

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  5. pues mira por donde, los albaricoques estarán encantados de ser protagonistas de este postre sabroso y sano.
    Encantado de conocerte!

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    1. El placer es mio por tu visita a mi blog!

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  6. Que bonita mermelada, ya me imagino el delicioso sabor, saludos!

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  7. Estas tartas quedan de lo mas ricas y la fruta le da mucha jugosidad, me encanta, besos.

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    1. ¡Muchas gracias Carmen! ¡Besos mil!

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  8. ¡Que pinta tan buena tiene!.Te ha quedado magnífica y debemos aprovechar los productos de temporada,así haremos una cocina más divertida y variada.Besos

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    1. Tienes razón, aprovechando los productos de temporada tenemos productos de calidad a muy buen precio

      Besos y feliz fin de semana!

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  9. Dulce, deliciosa y de temporada, no le podemos pedir más.
    Besos. lola

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    1. ¡Si! Una coca perfecta, al menos para el verano

      Besos mil y feliz finde Lola!

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  10. Qué delicia de receta!! y con lo que me gustan los albaricoques, tomo nota porque me ha encantado, besos!!

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    1. Gracias por pasar Elena.
      Si te gustan los albaricoques esta receta te va a encantar

      ¡Besos mil!

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  11. A mí me pasa igual! Me encanta el verano por la cantidad de fruta que tenemos! Tu receta una maravilla!

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    1. Rosendo ¡muchas gracias por tu mensaje!

      ¡Feliz fin de semana!

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  12. ¡¡Hola Cuca!! ¡¡Riquísima!! No me da ninguna pereza hornear, así que para mí es una coca perfecta para este tiempo. Y cuanta razón tienes, la variedad de fruta que tenemos ahora es una auténtica maravilla. ¡¡Me encanta!! Tu coca, tiene que estar buenísima. Besitos.

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    1. Isabel me pasa como a tí ¡no puedo resistir la tentación de hornear! Aunque busco recetas que requieran poco tiempo o las preparo a horas "raras" cuando hace menos calor.

      Espero que te animes a prepararla y me cuentes qué tal

      ¡Besos mil y feliz finde!

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  13. Tiene un aspecto fantástico, me encanta como se ve, para comerse un buen trozo y sin duda repetir!! :) Me guardo tu receta que seguro que me va a encantar!!
    Un abrazo!

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    1. ¡Muchas gracias Raúl! Espero que te animes a prepararla y nos cuentes qué te ha parecido ¡feliz fin de semana!

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  14. Nunca he hecho las cocas y tampoco las he probado. Los dulces con frutas me encantan así que este dulce me tiene que encantar. me lo apunto en mis pendientes que son muchos!!! besos

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    1. Elisa te tienes que animar, que sale muy buena. Yo es la primera que hago (creo) y nos ha gustado mucho

      ¡Besos y feliz fin de semana!

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  15. Menuda pinta deliciosa que tiene esa coca, a mi también me encanta el verano entre otras cosas por las frutas que tenemos y como tu podemos aprovechar en ricas recetas. Si me encanto la mermelada de albaricoques, ahora has dado en el clavo y la tengo que hacer antes de que se acaben en el mercado.
    Un besito enorme.

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    1. Espero que te animes a prepararla ¡estoy segura de que te va a gustar mucho!

      Besos mil y feliz fin de semana!

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  16. Que rica coca de albaricoque, fruta de verano que rica y que variedad. bs.

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  17. Me encantan los postres con fruta, y si encima es de temporada mejor que mejor!!

    Besos!
    http://bakelosophy.blogspot.com.es/

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    1. ¡Qué razón tienes! Salen muy buenos porque la fruta está perfecta!

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  18. Cuca, pienso como vos respecto de la fruta de estación. Si no aprovechamos las frutas (y, claro, también las verduras) cuando están en su mejor momento (en todo sentido), ¿cuándo lo haríamos? Esta torta/coca me parece estupenda. Seguro ha quedado bien húmeda y sabrosa. Una receta sencilla que permite lucirse en la cocina, sin dudas. Besos.

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    1. ¡Muchas gracias! Llevas toda la razón en tu comentario, se puede decir más alto, pero no más claro

      Besos mil y feliz semana!

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  19. Gracias por seguirme! Yo también me quedo por aquí.

    Saludos!

    http://micocinitadejuguete.blogspot.com

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    1. ¡Gracias a tí por pasarte por mi blog! ¡Nos leemos!

      Besos mil!

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  20. Hola Cuca, te devuelvo la visita. Buena idea la de la coca como receta para el reto. Nos vemos en agosto, feliz verano! Besos

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  21. Cuca genial!! Me encanta el albaricoque y se ve muy apetecible !! Un abrazo :)

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    1. ¡Muchas gracias Eva! Es una receta muy apropiada para el desayuno o la merienda ;-)

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  22. Una coca deliciosa! Bien merece la pena pasar un poquito de calor;)

    Saludos!!

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    1. ¡Si! Merece la pena encender el horno para esta coca!

      Besos mil y feliz semana!

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  23. ahora que los albaricoques están en su punto, tiene que estar de vicio esta coca.
    bs

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    1. Espero que te animes a prepararla y lo compruebas por tí misma ¡seguro que os gusta!

      Besos mil y feliz semana!

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  24. Hola Cuca! Me pasa como a ti las frutas de temporada me encantan y los albaricoques más, las frutas dan mucho juego en los dulces. Me quedo por aquí paseando despacito por estos lares.

    Un besito.

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    1. ¡Gracias por visitar mi blog y por seguirme! ¡Nos leemos!

      ¡Besos mil!

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  25. Hola Cuca!!
    En primer lugar quiero agradecerte que te hayas quedado en mi blog como seguidora. Yo acabo de echarle un vistazo al tuyo y también me quedo por aquí. Me ha encantado esta receta así que con tu permiso me la guardo.
    Besitos guapa.

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    1. ¡Quédate con esta receta y con todas las que quieras!

      Es un placer que me sigas ¡espero que compartamos muchísimas recetas Toñi!

      ¡Besos!

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  26. Uala!!! una receta tradicional de nuestra tierra!! que rica esta!! enhorabuena Cuca con esta nos has ganado el corazón, jejeje besos
    cuantomasdulcemejor.blogspot.com.es

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